최근 수정 시각 : 2022-12-07 03:36:26

떡볶이


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한국인이 좋아하는 한식
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※ 2004년 한국갤럽이 창립 30주년을 맞이하여, 다양한 분야에서 한국인이 좋아하는 것들에 대해 알아보는 한국인이 좋아하는 조사 시리즈를 기획해 2004년부터 5년 주기로 발표하고 있다.
2004년
※ 2004년 한국갤럽한국인을 대상으로 실시한 여론조사를 바탕으로 '한국인이 좋아하는 한국음식'을 선정.
1위 2위 3위 4위 5위
된장찌개 김치찌개 김치 불고기 비빔밥
2019년
※ 2019년 한국갤럽한국인을 대상으로 실시한 여론조사를 바탕으로 '한국인이 좋아하는 한국음식'을 선정.
1위 2위 3위 4위 5위
김치찌개 된장찌개 불고기 김치 비빔밥
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잡채 삼겹살 갈비 갈비찜 청국장 / 떡볶이
같이 보기: 한국인이 좋아하는 꽃, 좋아하는 나무, 좋아하는 산, 한국인이 좋아하는 한식 }}}}}}}}}

떡볶이
파일:떡볶이 사진.jpg
유형 <colbgcolor=#fff,#212121><colcolor=#000,#ddd>국물 요리[1], 분식, 길거리 음식
국가·지역 파일:대한민국 국기.svg 한국 요리
발상 조선 시대
1953년(고추장 떡볶이, 마복림)
재료 가래떡, 고추장(또는 간장), 어묵, 파 등
식품 열량 200g(1인분)당 304kcal
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<colbgcolor=#000>한국어<colcolor=#000,#ddd>떡볶이
떡볶기, 떡뽁이 등
영어Tteokbokki(표준 로마자 표기법)
Ttŏkpokki(매큔-라이샤워 표기법)
Ttekpokki(예일 표기법)
Toppokki(영어 회화)
일본어トッポッキ
トッポギ
중국어(韓式)炒年糕
辣炒年糕
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1. 개요2. 역사
2.1. 전근대2.2. 일제강점기2.3. 현대
3. 특징과 맛
3.1. 인기
4. 영양5. 종류
5.1. 기타
6. 지역별 특색7. 재료
7.1. 쌀떡과 밀떡7.2. 부재료7.3. 이색 재료
8. 조리법
8.1. 즉석 떡볶이8.2. 간편 레시피8.3. 포장마차 레시피8.4. 유의사항
9. 관련 프랜차이즈10. 유명 업소11. 둘러보기

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1. 개요

파일:사골 떡볶이.jpg

과 부재료를 양념에 볶거나 끓여서 먹는 한국 요리의 하나. 이름은 떡'볶이'지만 일반적으로는 국물과 함께 끓여내거나 끓인 뒤 국물을 졸여내는 요리로, 사실상 탕이나 조림에 가깝다. 이 때문에 국물없이 기름에 볶아낸 떡볶이는 따로 기름떡볶이라는 명칭으로 부르기도 한다.[2]

가장 흔한 방식은 고추장을 사용한 빨간 떡볶이고, 간장, 케첩, 카레, 짜장, 크림소스 등의 양념을 사용한 방식도 있다. 순대, 튀김, 라면, 김밥 등과 더불어 한국의 대표 국민 분식 중의 하나이자, 대표적인 길거리 음식 중의 하나이기도 하다. 이 때문에 한국 사람들에겐 분식이나 간식으로 취급받는 데 비해, 외국에서는 분식보다 대표적인 한식, 한 끼 식사용으로 많이 알려져 있다.

2. 역사

"밀가루 시대의 제왕 떡볶이, [옛날티비 - 그땐 그랬지]"

2.1. 전근대

승정원일기》에서 영조와 신하들의 대담 가운데 "영조의 생모 숙빈 최씨가 오병(熬餠)을 좋아했다."라는 기록을 찾아볼 수 있다. 오병(熬餠)은 떡을 기름에 볶아 만든 음식이므로 떡볶이의 정의에 부합한다. 단국대 한자사전 등에서는 아예 뜻을 '떡볶이'로 달고 있다. 다만 헌종 때 발간된 《동국세시기(東國歲時記)》에서는 "진달래 꽃을 따다 찹쌀가루에 갈라 붙여 둥근 떡을 만든 다음 참기름에 지진 것을 화전(花煎)이라고 하는데, 이는 바로 옛날의 오병(熬餠) 또는 기름에 지진 중국 음식의 하나인 한구(寒具) 같은 것을 말한다."라고 전하고 있어, 이에 따르면 오병은 (煎)을 가리키기도 한 것으로 보인다.

조선 말기의 요리책인 《규곤요람(閨壺要覽)》과 《시의전서(是議全書)》에도 떡볶이가 등장한다.

옛날 떡볶이 하면 떠오르는 궁중떡볶이간장고기채소와 볶은 떡을 버무려 먹는 요리이다. 다만 해당 요리가 최초로 등장하는 문헌은 1924년 이용기가 집필한 《조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)》인데, 이 요리책은 전통적인 궁중 요리가 아니라 후대에 양식이나 일식의 조리법을 도입하여 개량한 신식 요리법을 다루는 책이기 때문에 조선 시대 궁중에서 오늘날과 같은 간장 떡볶이를 먹었는지는 확실하지 않다. 오늘날 궁중떡볶이는 재료의 단가 문제로 시중의 저렴한 분식점에서는 접하기 어렵고, 한정식 집에서 반찬으로 내 오거나 한식 파인 다이닝에서 고급스럽게 재해석한 것으로 찾아볼 수 있다. 이보다 간소화된 버전은 가정에서 만들어 먹거나 학교 급식 및 구내식당 반찬, 군부대 병영식 등으로 제공되기도 한다.

2.2. 일제강점기

일제강점기 당시에는 기름에 양념을 넣고 볶는 떡볶이가 대중화되었다. 일제강점기 노래인 《오빠는 풍각쟁이》에서는 '떡볶이'라는 이름이 직접 언급된다.
오빠는 풍각쟁이야, 머.(뭐)
오빠는 심술쟁이야, 머.
난 몰라이 난 몰라이 내 반찬 다 뺏어 먹는 건 난 몰라이.
불고기, 떡볶이는 혼자만 먹구
이때의 떡볶이는 현대식 고추장 떡볶이가 개발되기 이전의, 간장을 기본으로 하여 여러 가지 재료를 넣고 볶은 궁중떡볶이 식의 떡볶이였을 것이며, 가사를 봤을 때 당대 떡볶이의 위상은 불고기와 견줄 정도로 고급스럽고 귀한 음식이었던 것으로 보인다.

2.3. 현대

파일:0219EB3E50F41E501E.jpg
현대식 떡볶이를 고안한 요리 연구가 마복림
오늘날 가장 대중적인 고추장 기반의 소스를 넣고 매콤하게 볶는 떡볶이는 해방 이후 전란 등을 거치며 탄생하였다. 1953년 신당동에서 신당동 떡볶이로 유명한 마복림 할머니가 고추장 떡볶이를 고안하였다고 한다. 이 때문에 고추장 떡볶이는 북한에서는 찾아보기 어렵고 남한에서만 대중적이다. 한국의 분식점에 해당하는 북한의 장마당에서는 고난의 행군 시절을 거치며 속도전떡, 옥수수 국수, 두부밥, 인조고기(콩고기), 밥만두 등의 길거리 음식이 발달하였다. 특히 두부밥은 북한에서 남한의 떡볶이에 준하는 위상을 가지고 널리 사랑받는다고 한다. 북한에도 간장 떡볶이와 같은 요리가 있긴 하지만, 이 역시 그리 대중적인 음식은 아니다.[3] 연변조선족 사이에서는 한국 영화와 드라마 등의 영향으로 떡볶이가 알려져 있지만, 여기서도 대중적인 음식은 아니다.

상술한 신당동의 마복림 할머니는 고추장 떡볶이를 개발하면서 라면사리와 즉석 떡볶이 조리법을 널리 알려 전국의 분식집 밥줄을 창출하였다. 한때 공전의 히트를 친 "며느리도 몰라" 광고의 주인공이기도 하며, 2011년 12월 13일에 향년 91세로 별세하였다. 당시 인터뷰에 의하면 중국집에서 중국식 양념이 베인 떡요리를 대접받게 되었고, 이 음식이 맛은 좋은데 좀 느끼해서 칼칼한 양념이 더해지면 좋을거 같다는 생각을 하게 되어 고추장으로 볶은 떡을 생각해냈다고 한다. #[4]

1953년 그는 6.25 전쟁으로 폐허가 된 신당동에서 노점상으로 떡볶이 장사를 시작했으며, 처음에는 연탄불 위에 양은냄비를 올려놓고, 떡과 야채, 고추장, 춘장 등을 버무려 팔았다고 한다. 그러다가 점점 이를 볶아서 만드는 고추장 떡볶이로 바뀌었는데, 어느 날 여학생이 라면을 사 들고 와서 같이 끓여달라고 요청한 것이 시초가 되어 라면 등의 각종 사리류도 팔기 시작하였다. 신당동의 고추장 떡볶이는 처음에는 신당동만의 명물이었으나 1960년대부터 알음알음 퍼지기 시작했는데, 결정적으로 1970년대 MBC 라디오 프로 <임국희의 여성살롱> 등 언론 매체에 등장하면서 전국적으로 유명해졌다. 또한 조리법도 간단했기 때문에 취급하기 간편하여 전국 각지의 분식집과 포장마차에서 떡볶이를 취급하기 시작했고, 1970년대 중후반이 되면 학생들의 대표 간식으로 자리매김하였으며, 이 학생들이 사회인이 되면서 직장인들에게도 간단한 한끼거리 취급받게 되었다.

1990년대부터 2000년대까지 학교 앞 분식점들에서 '컵볶이'라고 하여 종이컵 하나에 담긴 떡볶이가 500원 정도의 가격에 팔리기도 했다. 2010년대 초반까지도 있었지만, 그 이후로는 출산율 감소의 여파로 학교 앞에 문방구나 분식집도 많이 줄어들었고, 분식업계에도 프랜차이즈 음식점의 시대가 도래하면서 이런 식당은 상당수 사라진 상태. 물가 상승과 프랜차이즈들의 고급화로 인해 20년 사이에 평균 가격대도 1000원대에서 3000원대(동네 분식집 방식)~10,000원(프랜차이즈 분식집)대로 올랐지만, 대신 어묵과 라면, 계란이 고작이었던 부재료가 양배추, 파 등 상당히 다양해졌다.

3. 특징과 맛

떡과 고추장 양념 베이스를 기본으로 하여 각종 채소어묵, 가공육, 삶은 계란, 라면이나 당면 등 기호에 따른 각종 재료가 들어간다. 현대 한국 음식 중에서는 범용성이 으뜸이다. 장소적으로는 컵떡볶이로 간단하게 즐기는 길거리 음식, 분식집의 간단한 식사 메뉴, 술집/포장마차에서의 안주 등 다양한 상황에서 즐길 수 있고, 저렴하게는 1천 원대인 가벼운 간식거리(컵떡볶이)에서부터 큰 사발 같은 곳에 튀김, 순대 등 추가 재료를 곁들여 1~2만 원대 푸짐한 식사까지 다양하게 즐길 수 있다. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도, 성인의 술안주로도 적당하다는 놀라운 범용성 덕분에 한국 식문화, 특히 분식 문화에서는 라면과 함께 확고한 위치를 차지한다.

일반적으로는 고추장 양념을 베이스로 하는 빨간 떡볶이를 주로 연상하지만 궁중떡볶이가 아닌 우리가 흔히 떠올리는 빨간 떡볶이는 생각보다 역사가 짧은 음식이다. 그 탓에 한때는 떡볶이의 맛과 조리법이 다소 천편일률적인 경향도 있었지만, 근래 들어 다양한 요리법이 개발되면서 떡볶이도 다양하게 진화하는 중이다.

또한, 떡+물엿+고추장을 졸인 간단한 음식인 탓인지 배합과 양념에 따른 차이가 큰 음식으로, 떡볶이 맛은 가게마다 아주 다르다. 강조한 이유는 짜파게티중국집 짜장면의 차이 이상으로 맛의 편차가 정말 상당하기 때문이다. 특히 조리가 완성된 것을 파는 '일반적인 떡볶이'와, 덜 조리된 재료를 가스레인지 불로 익혀 먹는 '즉석 떡볶이'는 계통이 비슷한 다른 음식이라고 봐도 될 정도로 맛이 확연히 다르다. 같은 의미에서 집에서 해 먹는 즉석 떡볶이 계통도 재료가 뭐가 더 들어가고 빠지느냐에 따라 맛이 확연히 달라진다.

변형으로 맛이 다르다고 하는 것도 모자라, 음식 자체가 다르다고 말할 지경까지 온 것이 바로 라볶이. 잘 만들면 라면과 떡볶이의 장점을 조합한 음식이나, 못 만들면 이도 저도 아닌 회색분자에 불과하다. 싫어하는 사람은 없어도 호불호가 갈리는 것은 틀림없으나, 보통 라볶이를 시켜 먹을 때는 혼자가 아닌 경우가 많으므로 이러한 단점이 잘 드러나지 않는 편.

최근 아딸, 신떡, 황떡, 죠스떡볶이, 국대떡볶이, 엽기 떡볶이와 같은 프랜차이즈 분식점이 우후죽순 생기는 추세이고, 양념 등의 재료들을 본사에서 공급받는 프랜차이즈의 시스템상, 전국 어디라도 같은 가맹점이라면 맛은 비슷하다. 또한, 슬라이스 치즈를 넣는 경우가 있는데 이 경우 양념이 끈적해지고 더 달짝지근해진다. 오뎅 국물을 쓰기도 한다.

흔히 볼 수 있는 분식집형 떡볶이 외에 테이블에서 재료를 넣고 만들어 먹는 스타일도 있는데, 이러한 떡볶이는 즉석 떡볶이라고 하여 따로 분류한다. 아래의 신당동 마복림 할머니 떡볶이도 즉석 떡볶이. 기본 재료인 어묵 외에 당면, 쫄면, 깻잎이나 양배추, 양파같은 각종 채소, 달걀, 군만두 등이 들어가며, 보통 그냥 시키면 떡과 채소, 약간의 어묵만 있고 나머지는 '사리'란 이름으로 따로 시켜야 한다. 최근에는 사리가 무한 리필되는 떡볶이 뷔페도 생겼다.

튀김 혹은 순대와 곁들여 먹는 경우도 제법 많다. 간장이나 소금 대신 떡볶이 국물을 찍어 먹는 경우도 많다. 특히 순대는 지역마다 찍어 먹는 게 다르다 보니 모두를 하나로 묶어주는 마법의 소스가 떡볶이 국물이라는 말까지 있을 정도지만 이 또한 결국 사람마다 다르다.

'떡볶이에 들어간 어묵'과 '떡볶이 국물을 얹은 어묵'은 다른 음식이라는 판례도 있다. 대구의 한 상가에서 어묵 가게가 떡볶이 가게에 건 소송의 결과다. 상가 분양 계약서에 지정된 업종으로 영업하게 되어 있는데 떡볶이 가게가 어묵을 파니 분양 계약 위반이라고 소송을 건 것이었다. #. 스펀지에도 방영된 적이 있으며, 어묵가게 주인의 승소로 끝났다.

국어의 로마자 표기법에 의하면 tteokbokki가 바른 표기이지만, 실제 서양권 화자들은 트턱보크키 희엮볶긔[5]처럼 발음하는 사람이 많다.[6] 그래서 외국인을 상대로 한 설문조사와 발음 편의 등을 고려해서 표기가 topokki로 정해졌다고 한다.(다만 국립국어원은 이에 대해 굉장히 부정적인 태도를 취하고 있다. 이미 공식적인 표기로 정해졌는데도 불구하고, 로마자 표기법에 따르지 않았으니 상표 표기에 불과하다며, 2014년에 발표한 주요 한식명의 로마자 표기는 Tteok-bokki로 제시한 바 있다. #1 #2

맞춤법에 맞춰서 표기에 주의하자. 분식집 중에는 '떡볶이'의 표기를 틀리는 경우가 은근히 많다. 떡복이, 떡뽂이, 떡볶기, 떡복기 등은 틀린 표기이다. 심지어는 해외의 한국어 교재에도 틀리는 경우가 상당히 많다. 한국어를 공부하는 외국인을 만나면 올바른 표기를 알려주도록 하자. 상식적으로 떡'볶기'는 떡을 볶는 행위이므로 틀린 것을 쉽게 생각해 낼 수 있다.

3.1. 인기

어린 학창 시절부터 익숙한 맛인 데다 매운 맛에 든든한 느낌이 든다는 점, 꽤 많은 분량으로 인해 함께 먹기 좋은 음식이라는 점, 만들어 먹기도, 사 먹기도 용이한 간식이라는 정체성을 유지하므로 20대 여성층에게 떡볶이는 특별한 의미가 있다고 한다. 대학내일의 2018 조사에 따르면 응답자 중 남성은 8.7%, 여성은 21.3%가 스트레스를 받을 때 떡볶이를 찾는다고 답하기도 했다.

한 조사에서는 한국인이 좋아하는 한식 10위에 랭크된 바 있으며, 대중적 인기로는 분식 중 최고봉이라 할 만한 인기를 자랑한다.

2008년부터 정부에서 추진하는 '한식세계화' 계획의 목적으로 떡 색상과 모양의 다양화, 외국인 입맛에 맞는 떡볶이 개발 등 연구를 한다.[7] 실제로 한국쌀가공협회 산하에 '떡볶이 연구소'가 있으며, 여기서 색다른 소스와 재료들을 가지고 다양한 떡볶이를 만들어내었다. 그런데 허영만식객에서 쌀이나 밀가루의 쫄깃한 맛은 서구권에서는 별로 환영받지 못한다면서 한식 세계화로 떡볶이를 밀어주는 건 어렵겠다는 의견을 내놓았다. 이러한 쫄깃한 식감을 "마치 떡이 이빨을 무는 것 같다."라고 표현할 정도. 껌 같다는 말도 있고 언제 삼켜야 할지 모르겠다는 의견도 있다. 한국인들은 떡의 쫄깃함과 찰짐을 즐기지만 외국인들은 무슨 고무를 씹는 것 같다며 싫어하는 성향을 보이기도 한다.

그래도 쌀이 주식이라는 공통점이 있는 아시아권에선 잘 통하고 있고, 대표적인 한식으로 인식된 지 오래. 어지간한 아시아 번화가에선 떡볶이 판매를 어렵지 않게 볼 수 있고 인스턴트 떡볶이도 잘 팔린다. 한 배낭 여행자는 동유럽 여행 당시 일본 관광객들과 한방을 썼는데 은근히 홀로 있는 한국인을 무시하던 그들이 마음을 열었던 게 바로 떡볶이였다고 한다. 일본의 만화 쿠킹 파파에서도 극찬했다. 2013년 미국 NFL 휴스턴 텍산스의 홈구장에서 떡볶이를 만들어 성황리에 판매한 매장이 등장했다. #

중국과 인도네시아에서 한류의 영향으로 어느 정도 보급되었다. 일상 음식은 아니고 데이트 등 특별한 경우에 먹는 다소 고급 음식으로 자리매김한 모양.[8]SBS 보도. 떡볶이가 인기 있다 보니까 중국 현지업체들도 떡볶이를 중국인의 입맛에 맞게 현지화해서 즉석 냉동식품으로 내놓을 정도가 되었다고 한다.

아무래도 일반적인 떡에 비해서는 확실히 씹히는 맛이 있고 상대적으로 먹기 쉬운 크기,[9] 중식, 일식 외에 한식도 어느 정도 세계적으로 알려지고 관광객도 늘다 보니 한국의 대표적인 길거리 음식 중 하나인 떡볶이는 비교적 쉽게 접하게 되면서 다른 떡류에 비해서는 쉽게 받아들일 수 있게 된 듯하다. 실제로 유튜브 등에서는 대부분 한국에 사는 경우가 많긴 하지만 외국인의 떡볶이 먹방도 제법 보이는 편이 되었다. 그래서 쌀떡이 익숙한 동아시아 지역 외에는 국수(noodle)로도 분류한다.

익숙지 않던 쫄깃함은 떡볶이만의 독특한 맛의 하나로 받아들여지고, 재료만 있다면[10] 조리 자체는 간단하여 따라하기 쉬운 데다 취향 따라 재료의 첨가 역시 쉬운지라 도전 난이도도 낮은 편. 서구권에서도 대표적인 한식 요리이자 길거리 음식 중 하나로 소개되고 있다.

필리핀에서는 불고기 소스와 불고기랑 같이 나오는 불고기퓨전한 궁중떡볶이와 비슷하면서도 약간 다른 새로운 형태의 떡볶이가 제법 인기를 끌고 있다.

떡볶이의 인기에 대해 성별과 연령대에 따른 분석 결과도 있는데, KB국민카드가 2022년 7월 학생증 체크카드 회원 데이터를 분석해 발표한 최근 4년간 중·고등학생과 대학생의 체크카드 이용 행태에 따르면 중·고등학생의 경우 여학생들의 경우 떡볶이 전문점 이용 금액이 5%의 비중으로 4위를 차지했으며 남학생은 3%로 7위를 차지했다. 반면 대학생의 경우에는 남·녀 모두 떡볶이 전문점이 순위에 없었다. 경향신문 기사 MBC 뉴스 영상

4. 영양

영양학적으로는 상당히 좋지 않은 식품이다. 주 재료로 들어가는 떡의 경우 압축된 정제 탄수화물 덩어리[11]라 칼로리와 GI 지수가 상당히 높다. 무리는 소스도 매콤달콤한 맛을 내기 위해 설탕물엿이 굉장히 많이 들어간다. 따라서 영양이 탄수화물 쪽으로 매우 편중되어 있으며 다른 영양소는 절대적으로 부족한 정크푸드에 가깝다.

과한 탄수화물로 인해 고열량 음식으로 악명높은 치킨이나 햄버거보다 살이 더 찌기 쉽지만[12], 과거에는 친근한 한식이라는 특징에서 나오는 느슨한 경계심, 쌀떡 특유의 좋은 이미지와 다른 정크푸드에 비해 지방이 별로 없다는 점으로 인해 상대적으로 부정적인 이미지가 덜했다. 물론 이것도 예전 이야기이고, 피트니스웰빙 트렌드가 대중화된 현 시점에서는 무조건 기피 음식으로 꼽힌다.

당연한 이야기지만 다이어트의 주적 중 하나이다. 다이어트를 하게 된다면 설탕이 듬뿍 들어 한 잔에 어마어마한 칼로리를 보유하는 카페 음료와 더불어 무조건 피해야 하는 음식이다. 좋은 몸매를 가지고 싶다면 가끔씩만 먹자.

재료로 밀떡이 아닌 쌀떡을 썼다 해도 똑같은 정제 탄수화물이라는 점에서 사실상 거기서 거기다. 같은 탄수화물이라도 최대한 덜 정제된 통곡물, 잡곡 위주로 섭취해야지 정제된 탄수화물을 섭취하면 몸에서의 흡수 속도가 빨라 혈당이 매우 빠르게 올라간다. 애초에 하얀 쌀밥도 건강에 그다지 좋지 않아서 경계하라는 정보가 널리 전파되고 있는 판국에 완전히 도정한 쌀을 쓰는 것도 모자라 이를 곱게 갈고 뭉쳐서 만든 떡이야 말할 것도 없다. 하물며 다량의 당분을 포함한 소스까지 같이 먹으니, 혈당이 하늘로 치솟아 오르기 딱 좋다.

고추장 양념을 쓴 한식이라는 이유로 자기합리화를 하는 경우도 종종 보이나, 사실 고추장은 어지간한 양식 소스들 뺨치는 수준으로 다이어트에 치명적인 양념이다. 일단 장류이니만큼 나트륨도 어마무시하고 제작 과정에서 들어가는 엄청난 엿기름과 물엿, 찹쌀가루 등은 고추장의 칼로리에 큰 기여를 한다. 영양학적으로 1티스푼에 33칼로리라는 보고도 있을 정도로 어마무시한 칼로리를 자랑하는데 이걸 밥숟가락 단위로 왕창 때려박은 떡볶이가 결코 만만한 칼로리일리가 없다.

이 때문에 다이어트는 둘째치고, 당뇨병이나 고혈압 비만환자들에게도 무조건 금기시되는 음식이기도 하다. 특히 당뇨병 환자들에게는 그야말로 혈당 폭탄이나 다름없다. 당뇨 혹는 전당뇨 진단을 받았다면 무조건 이유불문하고 끊어야 하는 음식.

더불어 떡볶이만으로 식사를 끝낸다면 단백질을 비롯한 여러 영양소의 섭취가 부족할 것이다. 즉 섭취하게 될 칼로리도 엄청나고, 영양소의 균형도 같이 따지자면 햄버거[13]나 치킨[14]보다 더더욱 정크푸드에 부합하는 음식이다. 애초에 이정도면 혈당관련해서는 포도당캔디랑 비교를 해야할 수준이다. 설탕, 물엿, 떡. 그야말로 전근대 모든 탄수화물 음식에서 그 정수인 당분과 정제 탄수화물만 한 곳에 모아서 끓인 음식이 떡볶이다.

당장 프랜차이즈 떡볶이만 해도 1인분에 700~1000칼로리는 기본으로 넘기고, 여기에 분모자[15], 라면사리, 치즈, 계란 등의 토핑이나 튀김, 주먹밥 등 사이드 메뉴가 더해진다면 그야말로 칼로리 폭탄이라고 할 수 있다. 맵다고 쿨피스 벌컥벌컥 마시면 그것도 또 칼로리다.

시금치, 대파, 양배추, 양파를 넣은 버전도 있는데 이 쪽은 그나마 사정이 좀 낫다. 채소에서 단 물이 나와 설탕도 좀 덜 들어가는데다 어묵과 떡 대신에 채소로 양을 채울 수도 있으니. 주로 국물있는 경상도식 떡볶이가 이러하다. 버섯을 추가하기도 하는데, 이쯤되면 떡볶이가 아닌 수준. 다만 채소도 결국엔 탄수화물이고 떡볶이는 오랫동안 뭉근히 끓여 졸이는 음식이라서 비타민과 같은 영양소의 파괴를 피할 수가 없다. 차라리 같은 재료로 샐러드와 떡을 따로 먹는 게 좋을 것.

요약하자면 식이요법을 시행하는 순간 떡볶이는 거들떠도 보지 않는 게 낫다. 건강을 위해선 가까이하기 힘든 음식이라는 게 결론이다.

5. 종류

기본적인 고추장 떡볶이 외에도 다양한 변형들이 존재한다. 다른 소스로 맛을 내거나, 다른 재료를 넣고, 조리 형태를 바꾸는 등 다양한 종류가 있다.
  • 궁중 떡볶이
    간장으로 맛을 내고, 떡과 소고기와 야채를 볶아 만든다. 조선시대에 임금님 수랏상에 올랐던 요리라서 궁중 떡볶이라고 한다. 그러나 실제로 궁중에서 만들었는 지에 대해서는 이견이 있다. 간장을 베이스로 하고 있기 때문에 간장떡볶이라고도 한다. 다만 오늘날 시중에서 볼 수 있는 간장떡볶이의 경우 조선시대 때의 형태가 아닌 일반 떡볶이와 비슷한 형태에 소스만 간장베이스인 경우가 많다.
  • 기름떡볶이
    기름에 떡과 소스만 넣고 볶는 떡볶이. 맛은 간장맛과 매운맛 두가지가 있다. 종로구 통인시장에서 시작된 음식으로 동네 토박이에 따르면 몇 번 방송에 나면서 유명해지긴 했지만 사실 주인이 여러 번 바뀐 터라 옛날 맛이 안 난다고 한다. 물론 맛이 없다는 건 아니고 옛날 그 맛은 아니라는 것 정도. 기름으로 볶은 간단한 음식이라 호불호가 있는 건 사실이며, 진짜 맛있는 음식이라기보다는 별미정도로 생각하면 만족스럽게 먹을 수 있다.
  • 국물 떡볶이
    걸쭉한 일반 떡볶이와 달리 점도가 없는 국물이 넉넉하게 들어 있다. 그냥 떠서 먹어도 좋고, 튀김을 담궈 먹거나 주먹밥에 끼얹어 먹어도 좋다.
  • 크림 떡볶이
    크림소스를 이용한 떡볶이로 젊은 세대를 타겟으로 개발된 메뉴라 주로 대학가에서 판다. 크림 떡볶이라고도 한다. 이탈리아의 까르보나라 스파게티와는 직접적인 관계는 없지만 한국에서는 크림스파게티를 까르보나라라고 칭하는 경우가 많으며, 이러한 스파게티를 변형한 요리이기 때문에 이름도 그래도 이어진 것이다.
  • 로제 떡볶이
    로제 파스타를 차용한 변형. 토마토소스와 크림소스를 조합한 원형과 달리 로제 떡볶이의 로제 소스는 기본 고추장 떡볶이 소스와 크림소스의 조합품이다. 매콤하면서도 녹진한 맛이 조화가 특징이다. 2021년 기준으로 마라탕달고나 커피 등을 이어 크게 유행하고 있는 음식.
  • 카레 떡볶이
    카레가루를 넣어서 맛을 내거나 아예 카레 베이스의 소스를 넣어서 만든다. 매운맛을 더 강조하기 위해 매운맛 카레가루를 넣은 떡볶이도 존재한다.
  • 아이들에게 인기가 높은 춘장이나 짜장가루로 대신한 짜장 떡볶이[16]
  • 케첩 떡볶이
    매운 걸 싫어하는 사람들을 위한 변형으로 소스에 케첩을 조금 넣었다.
  • 블랙 떡볶이
    먹물을 첨가했다. 뷔페에서 볼 수 있는 경우가 많다.
  • 마라 떡볶이
    국내에 분 마라열풍에 맞춰 개발된 요리. 사천식 마라소스를 베이스로 볶아 만든다. 마라샹궈의 떡볶이 버전이라고 할 수 있다.
  • 치즈 떡볶이
    조리된 떡볶이 위에 치즈를 얹었다. 치즈가 매운맛을 중화시켜줘 궁합이 좋다. 그리고 라면사리를 추가한 치즈라볶이도 있는데 라면의 면발과 치즈의 부드러움이 겹쳐져서 살살 녹는 맛이 일품이다.
  • 라볶이
    떡볶이에 라면사리가 들어갔다. 초창기에는 떡 대신 라면사리를 넣은 형태였지만, 시간이 지나며 떡과 라면사리를 모두 쓴 것도 라볶이의 한 형태로 나타났다. 이 때문에 혼동을 막고자 일부 점포에서는 오리지널인 전자를 '라면볶이', 후자를 '라볶이'로 쓰기도 한다.
  • 해물 떡볶이.
    해물을 넣었다.
  • 가래떡 떡볶이
    일반적인 떡볶이 떡보다 통통한 가래떡을 사용한다. 가래떡을 적당한 크기로 썰어서 내놓거나 면처럼 길게 늘여진 형태로 먹기도 한다.
  • 컵떡볶이(일명 컵볶이)
    고추장 떡볶이를 종이컵에 담아 들고 먹기 쉽게 만들었다. 주로 학교 근처 작은 분식집에서 판매되었으며, 피카츄 돈까스와 함께 300~500원 정도 가격로 주머니가 가벼운 90년대생 초등학생들의 값싼 간식으로 인기가 높았다. 다른 종류라기 보다는 취식법의 차이에 가깝다.

5.1. 기타

떡볶이를 산적 형태로 만든 떡꼬치도 존재한다. 그러나 떡과 고추장을 쓴다는 것 외엔 그냥 다른 요리다.

떡볶이를 모태로 한 과자도 존재한다. 이름하여 辛당동 장독대를 뛰쳐나온 떡볶이 총각의 맛있는 프로포즈. 맛은 떡볶이보다 좀 달달하며, 중국이나 일본에서도 국내에서 수입한 떡볶이 과자를 판매하고 있다.

떡볶이 형태의 도넛에 양념과 함께 먹는 떡볶이빵도 존재하고 있다.

6. 지역별 특색

  • 전국의 노점상에서 심심찮게 파는 음식이다. 종로, 노량진 쪽에서는 '김떡순'이라 해서 김말이(혹은 김밥, 아니면 김치전도 있다) + 떡볶이 + 순대를 세트로 묶어 팔거나, 모듬튀김과 떡볶이를 대접에 같이 넣어 판다. 이렇게 다른 음식과 떡볶이를 묶어 파는 일은 이제는 노점상이 아니더라도 전국적으로 떡볶이 프랜차이즈 등 많은 분식집에서 접할 수 있다. 오히려 노점과 동네 분식집이 프랜차이즈에 밀려 사라지고 가격대만 높아지는 동네도 있을 지경.
  • 서울 지하철 6호선[17] 신당역 8번 출구 부근의 신당동 떡볶이 타운에는 즉석 떡볶이 전문 가게가 10여 곳 몰려 있다. 원조 떡볶이 거리다 보니 DJ DOC 노래에도 나왔었다. <허리케인 박>이라는 넘버인데 가사 내용을 요약하면 오랜만에 여자친구를 만나서 신당동 떡볶이집에 가서 여자친구가 좋아하는 떡볶이를 시켰는데 정작 떡볶이는 아웃 오브 안중이었고 식당 안에 있는 '허리케인 박'이라는 뮤직룸 안의 DJ만 쳐다보고 있었다는 것이다.[18]
  • 서울식 떡볶이는 일반적인 제품처럼 걸쭉한 국물이 특징이고, 부산식 떡볶이는 중탕 가열 방식과 가래떡같이 큰 떡이 특징이다. 마산식 떡볶이는 국 정도의 점도를 가지는 국물을 가지며 대파, 양배추, 시금치가 들어가는 것도 특징이다. 국물에 삶은 계란노른자를 으께 먹어야 먹을 줄 안다 이런 의식이 있다. 가정에서도 떡볶이를 만들 때 높은 확률로 상기한 채소를 넣어 국물 떡볶이를 만든다. 명물인 육이오 떡볶이를 검색해보자. 그리고 떡의 비중이 굉장히 낮다. 거의 어묵탕 수준.
  • 부산식 떡볶이의 또 다른 특징이라면 우선 색깔부터가 엄청 붉다. 가게에 따라서는 아예 검붉은색이 나올 정도로 다른 지역의 떡볶이에 비해 그 붉기가 아주 진하다. 하지만 맛은 매운맛보다는 단맛을 강조하는 편. 그래서 색깔만 보고서 극렬한 매운맛을 기대했다가는 뒤통수 맞기 딱 좋다. 이유는 떡볶이 국물에 물엿을 많이 가미하기 때문.

    때문에 단맛을 강조함과 동시에 떡볶이 국물의 점도도 굉장히 높다. 서울식과 마산식 떡볶이의 국물이 물과 같은 점도를 가진다면, 부산식 떡볶이는 양송이 스프 정도의 점도를 가진다. 이러한 물엿의 존재 때문에 부산식 떡볶이는 중탕 방식을 쓰게 되는데, 물엿으로 점도가 높아진 상태에서 높은 온도가 가해지면 양념이 타버리기 쉽기 때문.

    하지만 이렇게 점도가 높아서 가래떡과 같이 두꺼운 떡에도 양념이 잘 묻고, 흘러내리는 양도 적다.
  • 충청북도 제천시에서는, 항목에도 있지만 좀 다른 형태로 팔고 있다. 기본적으로는 굵은 가래떡과 넙적한 어묵을 나무젓가락에 꿴 후 육수에 익혀 양념 국물을 얹은 후 고추장을 바르고 파를 썰어 올린 형태. 일종의 떡꼬치+떡볶이 하이브리드 내지는 혼종같은 형태인데, 흔히 생각하는 형태의 떡볶이는 보통 분식집에서는 보기 어렵고 김밥천국 같은 체인점을 가아햔다.

7. 재료

7.1. 쌀떡과 밀떡

떡볶이에 들어가는 은 무슨 원료로 만들었느냐에 따라 크게 ' 떡볶이'와 ' 떡볶이'로 나뉜다. 과거에는 쌀보다 가격이 싼 밀가루로 떡을 만들어 떡볶이에 사용했지만, 오늘날에는 쌀이 남아도는 세상이 되었고 밀 값도 많이 오르면서 밀 떡볶이나 쌀 떡볶이나 가격 차이가 크게 나진 않게 되었다. 원래는 단가 절감과 쌀 절약을 위해 만든 밀떡이었으나, 쫄깃하면서 단단한 식감의 쌀떡과 차별화되는 밀떡 특유의 부드러운 식감, 그리고 잘 배인 양념 맛과 양념으로 묻히지 않는 밀떡만의 고소한 맛이 있어서 밀떡을 좋아하는 사람도 많다.[19] 반면, "떡"은 쌀로 만든 음식이기 때문에 밀가루로 만든 것은 애초에 떡이 아니라는 주장도 있다. 취향에 따라 선호하는 떡이 갈린다. 떡 자체를 식감 때문에 싫어하는 사람도 있는데[20] 이들은 당연히 밀떡을 선호한다.

사실 떡볶이계의 밀떡, 쌀떡 논란은 탕수육계의 부먹, 찍먹 논란만큼이나 역사가 유구한 논쟁이다. 이 때문에 밀떡과 쌀떡을 섞어서 팔거나 두 개를 다 취급하는 곳도 많다. 이런 취향차가 생기는 이유는 밀과 쌀로 만든 떡볶이의 특성이 다르기 때문이다. 밀 떡볶이는 국물이 안까지 잘 배어 잘 졸아붙고, 쌀 떡볶이는 밀 떡볶이와는 다르게 시간이 지나도 불지 않아 오래 끓여도 고유의 탄성을 유지한다. 장시간 떡볶이를 만드는 경우 국물의 점도와 떡의 탄력성 사이에서 균형을 잡기 위해 쓴다고 한다. 즉, 쌀떡 VS 밀떡 분쟁의 가장 큰 중심축은 식감이라고 보면 된다. 활어회 VS 숙성회 논쟁과 비슷한 부분.

그 외에도 전분 떡볶이가 있는데, 노란색이 특징으로 밀가루에 전분을 많이 섞어서 만든 것으로 더 쫄깃하고 잘 퍼지지 않는다고 한다. 노란색이지만 익히면 흰색에 가까워진다.

대학내일은 조사를 통해 남성의 경우 쌀떡을 선호하고 여성의 경우 밀떡을 선호하는 경향을 확인하기도 했다. 표본이 적지만 흥미로운 부분.

한편, '쌀떡볶이'라는 말은 언어학적으로 단어의 구조를 분석하는 데에 대한 괄호매김 역설을 설명하는 데에 자주 이용된다. 일단 '떡볶이'는 떡을 볶은 것이므로 떡볶이이고, 형태론적 분석에서 '쌀떡볶이'는 '떡볶이'에 '쌀'을 붙여서 만든 말이므로 쌀+떡볶이가 되지만, 의미론적 분석에서는 쌀떡볶이가 쌀로 만들어진 떡을 볶은 것이 되므로 쌀떡+볶이가 돼버린다.

7.2. 부재료

재료에 따라 편차가 크다. 동네 분식집의 경우 어묵을 삶는 데 쓰는 멸치 육수를 베이스로 고추장과 떡, 어묵, 양배추, 대파 여기서 좀 더 사치를 부린다면 삶은 계란이나 슬라이스 체다치즈 등을 추가해 간단하고 값싸게 즐길 수 있다. 단품으로 봤을 때 고급화된 떡볶이에 비해 재료는 부실해 보일 수 있지만 그만큼 싼 가격 때문에 함께 파는 다양한 튀김이나 순대, 만두, 쫄면, 우동, 김밥 등등 다양한 사이드 메뉴를 즐길 수 있다.
반면 프랜차이즈에서 제공하는 떡볶이의 경우에는 추가로 메추리알, 차돌박이, , 소시지, 중국당면, 분모자당면, 페페로니, 고구마 무스, 베이컨, 치즈떡, 고구마떡, 모차렐라 치즈[21] 등등 다양하고 비교적 비싼 재료들이 많이 들어가고, 메인 재료인 떡조차 싸게 대량 구매 가능한 시판 떡볶이용 떡이 아니라 자체적으로 쓰는 다양한 길이와 모양의 떡을 쓴다. 어묵 역시 마찬가지로 튀긴 어묵과, 일반 어묵, 길쭉한 것과 넓적한 것 등 다양한 종류를 사용하며, 메인 재료인 떡을 어묵이 더 많게나 누들로 교체할 수도 있어 단품으로서의 맛과 양의 고급화는 성공했다. 하지만 많은 재료를 사용하는 것과 프랜차이즈화되어서 가격이 많이 상승하였기 때문에 사이드 메뉴의 주문이 부담스러워진 것은 사실이며, 오히려 분식집 떡볶이에 맛과 가격에 익숙해진 사람들이 보기에는 어떻게 분식점에서 먹던 떡볶이 따위가 기본이 만 원이 넘느냐는 생각을 가진 사람들이 많다.

* 필수 재료: 떡볶이용 떡(가래떡을 어슷썰기한 떡국용 떡이라고 해도 상관없음), 고추장 또는 고춧가루(한쪽만 있어도 가능하며 같이 넣어도 됨)[22], 물엿/설탕, 간장/굴소스
  • 선택 재료: 대파[23], 양파, 양배추, 다진 마늘, 어묵, 당근 등의 야채류, MSG

7.3. 이색 재료

  • 사과: 잘게 썰어서 볶아주면 새콤달콤한 맛을 강하게 살릴 수 있다. 양은 대략 큰 냄비 기준 1/8 정도 되는 반 토막~1토막만 넣어줘도 좋다. 과일 재료 특성상 생각보다 많이 넣는다고 소금이나 설탕처럼 간이 확 달라지는 것은 아니니 처치 곤란한 소량의 사과가 있다면 써먹어 보자. 떡 1봉지에 사과 하나를 통째로 쓰면 맵지 않고 아이들이 좋아할 만한, 새콤달콤한 사과 떡볶이를 만들 수 있다.
  • 양송이버섯: 맛을 부드럽게 만들어준다. 역시 아이들이 좋아할 만한 맛을 낼 수 있으며, 모양도 아기자기해서 보기도 좋다. 떡 1봉지에 양송이 2~3개 정도 넣으면 괜찮다. 그냥 송이버섯은 가격도 가격이지만 특유의 송진 비슷한 향 때문에 떡볶이 맛을 망치니 주의.
  • 케첩, 카레: 적당량 넣어주면 특유의 풍미가 살아난다. 케첩을 넣은 경우 새콤달콤한 맛이 조금 더 추가되고 매운맛이 약간 줄어들어 어린이에게 더 적당한 맛이 된다. 어린이들이 주로 오는 유원지에서 파는 떡볶이에서 종종 맛볼 수 있다. 다만 현재의 주요 프랜차이즈 떡볶이집에서는 쓰지 않는 레시피여서, 어렸을 때 먹었던 그 맛이 그려워져서 다시 찾는 경우도 은근히 있다. 직접 해 먹을 경우 양념을 만들 때 케첩 2~3스푼만 추가해서 끓여주면 비슷한 맛을 구현가능하다. 카레는 향이 강한 향신료라서 조금만 넣어도 존재감이 충분히 드러난다. 적당히 넣어야지 너무 많이 넣으면 그냥 카레 맛만 나는 카레떡볶이가 된다.
  • 춘장: 짜장떡볶이에 많이 쓰이지만 고추장 떡볶이에도 쓰이는 편이다. 신당동 떡볶이의 시초라 할 수 있는 마복림 여사도 짜장면에 빠진 떡을 보고 힌트를 얻은 일화가 있다. 신당동 즉석떡볶이 전문점의 양념이 검붉은 색을 띄는 것은 춘장을 일정량 넣었기 때문이다.
  • 라이스 페이퍼: 이스라엘 교포가 처음 선보인 레시피로, 베트남의 식재료인 라이스 페이퍼를 말아서 사용한다. 이때 내용물에 치즈나 기타 재료를 넣어서 말면 다양한 식감과 맛을 즐길 수 있다.
  • 식혜: 점포마다 매운맛뿐 아니라 신맛, 단맛, 고소한 맛 등등 다양한 맛이 있지만, 달콤한 맛이 강조된 시장 쌀떡볶이를 집에서 만들고 싶다면 밥알이 들어 있는 식혜 음료를 밥알을 걸러 넣어 졸여주면(투입되는 물의 50퍼센트) 싱크로율 100퍼센트. 다만 식혜로 인한 단맛이 늘어가므로 굵은 고춧가루를 추가로 넣어주는 것을 추천.
  • 마카로니: 가래떡 대신 넣는 재료. 이 재료를 포함해 구멍난 떡을 사용하는 떡볶이를 마카로니 스타일의 떡볶이라 한다.

8. 조리법

유튜브나 요리 레시피 전문 SNS 페이지 등지를 참고하는 것도 좋다. 사실 떡볶이는 반드시 꼭 정해진 만드는 방법은 없지만 여기서는 즉석 떡볶이를 위주로 서술한다.

8.1. 즉석 떡볶이

8.2. 간편 레시피

  • 고추장과 고춧가루, 물엿, 간장[28] 등을 이용해 양념을 만든다.[29] 맛이 없으면 라면 스프를 본인의 입맛에 따라 양을 조절하며 넣을 수 있다. 몇몇 떡볶이 맛집이나 프랜차이즈들은 여기에다가 몇몇 재료들을 배합하여 최적의 양념장을 만드는 연구를 한다.
  • 손질한 재료를 넓직한 팬이나, 넓은 냄비에 담고 물[30]과 양념장을 넣어 한 소큼 끓인다.[31]
  • 어묵을 먼저 넣고, 어묵이 살짝 익었다 싶을 때 물에 불린 떡볶이용 떡을 넣는다. 말랑말랑한 떡이면 물에 불리지 않고 바로 넣어도 상관없다.
  • 조금 뒤 각종 야채들(양파, 대파, 고춧가루 등)을 넣어준다.
  • 국물이 자작하게 될 즈음에 불을 끈다.
  • 해물이나 햄 등을 넣어서 만드는 법을 달리할 수 있으나, 기본적인 것은 비슷하다. 떡을 약간 튀겨서 넣는 경우도 있는데 이는 그냥 넣고 싶다면 넣자. 끓여서 약간 튀긴 게 눅눅해지지만 눅눅한 게 좋으신 분들은 해 보자.[32]

파일:

8.3. 포장마차 레시피

어렸을 때 사 먹던 그 맛에 가까운 조리법이다. 비결은 절제된 재료의 사용과 어묵 국물.
  • 육수: 물을 사용해도 좋지만, 길거리 포장마차의 오묘한 맛은 어묵 국물을 써야 완성된다.
  • 떡: 포장마차에서는 불지 않는 전분떡을 사용한다. 시장 등지에서는 간혹 취급하는 곳이 있다.
  • 야채: 파가 기본이다. 양파와 당근을 소량 넣기도 한다.
  • 양념: 고춧가루, 다시다, 설탕(물엿) 3가지만 들어간다. 다시다와 설탕은 1:1비율.
  • 어묵: 어육 함량이 높은 얇은 어묵을 사용한다. 마트에서 파는 어묵은 밀가루 비율이 높아 불기 쉬우므로 마지막에 넣는 것을 추천한다.
  • 조리법: 육수에 위의 재료를 넣고 약불에서 끓인다. 참 쉽죠?

준비물은 밥, 물엿, 소세지, 케찹, 삶은 계란, 곱거나 굵은 고춧가루, 후추, 만두피, 기름 등이 있다.

8.4. 유의사항

  • 집에서 만들면 분식집과 달리 맛이 다소 밋밋할 수도 있는데, 백종원의 주장에 따르면 분식집에서 조미료를 많이 쓰는 것도 그런 맛의 한 비결이지만, 물 대신 오뎅국물 육수를 베이스로 만드는 것 또한 큰 차이점이라고 한다. 즉, 집에서도 손은 많이 가겠지만 멸치와 다시마, 야채로 육수를 우리고 오뎅까지 넣어서 팔팔 끓여주면 그럭저럭 진한 맛의 떡볶이를 먹을 수 있다. 좀 귀찮다면 다시다를 넣는 것도 비슷한 느낌으로 만들 수 있다. 아니면 된장찌개 끓이는 것마냥 멸치 대가리 똥 따서 멸치 육수를 만들어도 좋다. 정 귀찮으면 분식집에서 오뎅을 몇 개 사면 국물도 같이 딸려 오므로 그걸 베이스로 만들면 나름 편하다.. 더 귀찮다면 편의점 냉장코너에서 즉석오뎅탕을 사서 육수와 오뎅을 넣으면 된다.
  • 오뎅 국물 내기가 귀찮을 때는 사골 농축액이나 파우더, 팩으로 저렴하게 파는 설렁탕이나 곰탕을 넣어 끓여도 깊은 맛이 난다. 오뎅 육수와는 약간 차이가 있지만 기본적으로 사골 육수 베이스에서 나오는 감칠맛을 더할 수 있다. 다만 사골 육수 베이스와 채소와 다시마, 북어, 멸치 등 해산물 베이스 육수를 쓸 경우(오뎅 국물) 맛의 차이는 꽤 난다.[33] 참고로 시중에서 파는 레토르트 사골은 MSG가 어느 정도 첨가돼 있다. 추가적으로 스톡이나 다시다 같은 조미료를 더 넣을 거라면 참조할 것.
  • 취향에 따라 라면 사리나 쫄면, 만두 등을 곁들여 먹을 수 있지만, 라면 사리의 경우는 불을 끄기 약 3분 전에 넣고, 쫄면 사리는 그보다 좀 더 걸린다. 만두 등의 경우는 따로 내놓거나 그릇에 담을 때 같이 넣는 편이 낫다.[34]
  • 밀떡은 오래 끓이면 떡이 불기 때문에 쌀떡으로 하는 편이 낫다. 특히 자취생의 경우는 다음 날 먹을 때 물만 살짝 더 넣어주면 쫄깃함이 살아난다. 다만 약간 불은 떡의 질깃한 맛의 좋아하는 사람이나 1990년대에서 2000년대 초반 분식집의 맛을 그리워하는 사람은 밀떡을 사용하기도 한다.

9. 관련 프랜차이즈


10. 유명 업소

  • 갈현동 할머니 떡볶이
  • 바로 그집[35]: 대전광역시에 있으며 특유의 단맛과 밤색 소스가 특징이다.
  • 신안골분식

11. 둘러보기



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파일:신전떡볶이 로고.svg 신전떡볶이 파일:응급실 국물떡볶이 로고.jpg 응급실 국물떡볶이 파일:logo61-2.png 동대문 엽기떡볶이 파일:신참로고.png 신참떡볶이
신당동 떡볶이 파일:두떡로고변형(레드블루)누끼.png 두가지떡볶이 파일:죠스떡볶이.png 죠스떡볶이 파일:아딸.png 아딸
파일:국대떡볶이 로고.svg 국대떡볶이 파일:두끼 로고.png 두끼떡볶이 파일:불스떡볶이.png 불스떡볶이 파일:남문떡볶이.jpg 남문 떡볶이
파일:신떡.jpg 신떡 파일:감탄떡볶이 로고.svg 감탄떡볶이 파일:stm_logo.png 청년다방 파일:떡볶당.jpg 떡볶당
파일:황떡.png 황떡 파일:배떡.png 배떡 파일:스텔라 떡볶이.png 스텔라떡볶이 파일:떡볶이 참 잘하는집_로고_화이트.jpg 떡볶이 참 잘하는집
파일:곱떡치떡 로고.jpg 곱떡치떡 }}}}}}}}}



[1] 즉석떡볶이 등.[2] 사실 역사에서 알 수 있듯이 원래는 말 그대로 떡을 기름에 볶은 요리가 떡볶이였다. 이후 마복림 할머니에 의해 현대식 떡볶이가 만들어지면서 이름에 혼동이 오게 된 셈.[3] 일부 탈북민 유튜버들은 떡볶이의 희귀성과 감칠맛으로 통일이 된다면 북한 사람들이 즐겨 찾을 음식으로 꼽기도 했다.[4] "중국집에 손님을 모시고 갔을 때, 비싼 음식을 먼저 먹기가 부담스러워서 가래떡을 먼저 먹으려고 하다가 가래떡을 짜장면 그릇에다가 떨어뜨렸는데, 짜장면 묻은 가래떡의 맛이 의외로 좋았다"라는 이야기도 있다. #[5] 떡볶이 과자에 '떡볶이' 철자를 써준 사람의 글씨체가 꽤나 악필이라서 'tt'가 'H'처럼 보인 모양.[6] 인도유럽어족을 포함한 많은 어족에는 된소리라는 개념이 없다. 무성음/유성음 개념은 있어도. 한글 자음을 겹쳐놓은 것은 표기를 위한 것이지 영어권 화자들이 된소리로 읽을 것이라고 예상해서 만든 건 아니다.[7] 이명박 정부 때 얘기다. 이명박 영부인 주도로 추진하는 모양새였는데, 그 효과가 있었는지와 예산이 제대로 집행되었는지는 의문.[8] 이 지역들에선 떡볶이가 일상 음식은 아니니 공급 측면에서 보자면 어찌보면 당연하다. TV로만 보던 외국 요리 먹는다는 이점이 있는 셈. 다만 만드는 비용이 그렇게 많이 드는 요리는 아니라 집에서도 해먹어볼 수 있긴 하다.[9] 의외로 이 부분이 다른 떡들에 비해 외국인에게 잘 먹히는 요소인 것으로 보인다. 대부분 별 생각 없이 한입 가득 베어 무는 다른 떡들과는 달리 작은 크기인지라 너무 오래 씹지 않아도 되고 익숙지 않은 쫄깃함이 있긴 하지만, 푹 익힌 파스타 같다는 식으로 납득 가능한 식감에 매콤달달한 소스 맛이 합쳐지면 일반적인 떡에 비해선 훨씬 먹을 만하다고 한다.[10] 사실 떡과 고추장만 구할 수 있다면 그 다음은 어떻게든 되는 데다 위에 언급되었듯이 요즘은 레토르트 제품도 많이 나오다 보니...[11] 가래떡은 쉽게 얘기해서 쌀밥을 압축시킨 것이나 다름없기 때문에 밀도가 상당하다. 밀떡이더라도 원료가 밀가루이기 때문에 탄수화물인 건 변함이 없다. 애초에 모든 곡물은 가루로 먹느냐 그냥 먹느냐에 따라 1컵의 양도 달라지니 칼로리도 다르다. 괜히 다이어트하는 사람들에게 빵, 떡, 면 보다 그나마 밥을 먹고, 밥도 이왕이면 백미보다 현미를 먹으라고 하는게 아니다.[12] 물론 비슷한 양을 먹었다면 치킨/피자/햄버거 라인보다 떡볶이가 더 살이 찌기는 힘들다. 의외로 과잉 탄수화물은 체지방으로 전환되어 저장될 때 효율이 은근히 낮다면 낮은 편이라 최종 결과물이 잉여섭취열량의 30% 정도를 떼고 저장되기 때문이다. 하지만 정제 탄수화물은 지방과 다르게 훨씬 덜 배부르고, 계속 들어간다.[13] 전형적인 패스트푸드의 대명사라는 점에서 대체로 떡볶이보다 부정적인 인식이 강하지만 영양학적으로는 기본적으로 3대 영양소 비율이 괜찮은데다가 야채가 들어가있어 각종 식이섬유와 무기질을 섭취할 수 있다는 점에서 떡볶이와 비교하면 오히려 선녀다. 애초에 햄버거도 같이 곁들이는 콜라감자튀김, 재료로 사용하는 방부제가 듬뿍 들어간 빵, 저질 패티와 싸구려 수경 재배 양상추 등의 간접적인 원인이 건강에 악영향을 끼치는 것이지 햄버거라는 음식 그 자체는 탄단지 밸런스가 나쁜 편이 아니다. 제대로 만든 수제 햄버거는 떡볶이와는 비교도 할 수 없을 정도로 건강에 훨씬 좋은 음식이다.[14] 튀김옷의 정도에 따라 좀 차이가 있지만 그래도 기본재료부터가 단백질과 지방으로 된 닭고기다 보니 그냥 탄수화물 덩어리 자체인 떡보다는 섭취량이 비교적 적다. 오븐에 굽거나 프라이팬에서 튀기지않고 익히는 치킨의 경우는 이보다도 탄수화물 섭취량에서 더 적다. 지방 섭취가 더 많다는 의견이 있으나 최근에는 떡을 기름에 볶거나 훨씬 더 다양한 기름진 토핑과 재료가 들어가는등 여러 레시피가 발명됨에 따라 마냥 떡볶이가 치킨보다 지방섭취가 적다고도 말하기 어렵게 되었다. 기름 떡볶이와 같은 경우를 보면 치킨은 튀기고 어느정도 기름을 흘려보내지만, 아예 설탕과 물엿으로 점철된 소스에 식용유를 부어버리는 기름 떡볶이는 양념치킨이랑 박빙이다. 그마저도 양념치킨은 결국 본질이 닭고기라서, 기름 떡볶이랑 양념치킨을 같은 양을 먹는다면 기름떡볶이 쪽이 훨씬 영양 밸런스적으로 좋지 않다.[15] 한줄 당 무려 100칼로리에 육박한다![16] 일부 가게에서는 짜장 떡볶이를 먹고 나서 밥을 볶아주는 곳도 있다. 또한 삶은 계란을 추가해 부셔서 섞어 먹기도 한다.[17] 신당역은 2호선 환승역이지만 역 구조상 2호선으로 온다면 한참 걸어야 한다.[18] 사실 이 곡은 원곡이 따로 있다. 원곡은 '시커먼스'로 유명세를 치른 장두석, 이봉원으로 이루어진 듀엣 유닛이 '니캉내캉'이라는 활동 명의로 발표한 곡. 상세는 DJ DOC 문서 참조.[19] 떡볶이를 꽤 오래 끓여보면 이 차이점을 보다 잘 알 수 있다. 끓인 뒤 떡을 하나 꺼내 잘라보면 쌀떡은 떡 겉에만 양념이 배어 있고 안쪽은 쌀떡 특유의 하얀색이 유지되는 반면, 밀떡은 떡 안쪽까지 양념이 배어 색이 우러난다. 그래서 먹었을 때도 밀떡은 떡볶이양념이 잘 어우러지지만 쌀떡은 떡 본연의 맛을 즐길 수 있다.[20] 외국인들만 이럴 것 같지만 한국에서도 떡 특유의 입 안에 들러붙는 식감을 좋아하지 않는 사람이 있다.[21] 한국에서는 유난히 가성비가 떨어진다.[22] 가장 일반적인 매운 떡볶이를 만들 때만 쓰며, 카레 떡볶이나 궁중 떡볶이 같은 다른 종류의 떡볶이를 만들 때는 들어가지 않는다.[23] 거의 준필수 취급이다. 양념의 매콤한 맛을 살려주고 깊은 단맛을 내기 위해 대파를 많이 넣어야 하기 때문.[24] 그냥 넣기보다는 삶은 계란을 기름에 표면이 갈색이 되고 쭈글쭈글해질 정도로 튀겨서 곁들이면 떡볶이 양념 국물이 계란에 잘 스며든다.[25] 이 경우, 라볶이라고도 한다[26] 보통은 한입 크기거나 굽기 좋은 납작한 만두 계열, 아니면 피가 두꺼워서 오래 익혀도 터지지 않는(보통 중국집에서 서비스로 주는 군만두)종류가 많이 쓰인다. 의외로 왕만두 계열은 같이 먹으면 별로 맛이 없다는 평이 많은데, 자극적인 떡볶이 국물 속에 빠지면 왕만두 특유의 소와 육즙의 맛이 감퇴되고 이도저도 아닌 어중간한 느낌이 나기 때문인 듯 하다.[27] 치즈의 경우 보통 모차렐라 치즈가 많이 쓰이며, '피자떡볶이'라는 이름으로 팔거나 만드는 편. 크림치즈가 쓰이면 '로제 떡볶이'라고 한다.[28] 혹은 굴소스[29] 귀찮으면 요즘엔 떡볶이 양념을 팔고 있으니 그걸 이용하자. 양념을 아예 냄비에서 만들고 거기서 요리를 끝낼 수 있다.[30] 혹은 무, 다시마, 멸치 등을 넣고 우린 육수를 사용하면 더 맛있다. 야채가 많이 들어가고 굴소스가 있을 경우에는 물로도 충분하다.[31] 양념은 나중에 넣어도 상관없지만, 떡에 양념이 덜 배일 수가 있다.[32] 여기서 튀긴다는 건 기름에 담가서 튀기는 게 아니라 겉면의 일부분을 약간 갈색빛이 돌게 굽는 걸 말한다.[33] 궁금하면 멸치맛 다시다와 쇠고기맛 다시다로 해서 비교해 보자. 사골/설렁탕 국물과 다시다 국물(맑은 고깃국물)의 차이도 상당하다.[34] 튀김 만두를 말하는 것으로 보인다. 백종원은 아예 삶은 계란을 표면이 쭈그러질 때까지 튀겨서 떡볶이에 넣어 끓여 먹는 것을 추천하기도 한다.[35] 가게 이름이 "바로 그집"이다.