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1. 빵의 한 종류
식빵을 구운 것. 어원은 '굽다'라는 뜻을 가진 라틴어 토스타레(tostare).
빵은 만들고 나서 시간이 지나면 수분이 빠지면서 단단해지고 맛도 없게 되는데, 불에 구우면 풍미도 좋아지고 먹을만한 식감이 된다.[1] 때문에 오랜 옛날부터 만들어 먹던 음식. 단단해진 떡을 구워서 먹는 문화와 비슷하다.
대개 프라이팬이나 토스터 등을 이용 하여 굽는 경우가 많다. 프라이팬에 구울 경우 버터 혹은 마가린을 둘러 굽거나,[2] 아니면 아무 것도 두르지 않고 굽기도 한다. 토스트기로 구울 때는 그냥 막 집어넣어도 잘 된다. 에어 프라이어나 오븐으로도 가능하다.
또 식빵을 우유에 적셔 달걀을 발라 굽기도 하는데, 이를 프렌치 토스트 라고 한다. 프렌치 토스트는 그냥 토스트 보다 부드럽기 때문에 묵어서 굳어진 식빵으로 만들기도 한다. 옛날에는 기다란 포크에 꽂아서 그냥 모닥불에 직화로 구워먹기도 했다고 한다.
토스트 사이에 뭘 끼워서 먹으면 토스트 샌드위치가 된다. 단면 위에다 뭘 바르거나 얹어서 바로 먹으면 오픈 샌드위치, 뭘 바르거나 얹은 다음 다른 토스트 한 장으로 덮으면 클로즈드 샌드위치가 된다.
토스트 자체야 오랜 역사를 가지고 있었지만[3] 산업 혁명 이후 도시 노동자 층을 중심으로 빠르게 확산 되었다. 19세기 산업 혁명 시기 저임금 노동자들에게 그나마 값 싸게 먹을 수 있던 음식 이었기 때문. 식빵이라는 음식이 대량 생산을 통해서 서민들에게 대중화가 되면서 서구권 사람들에게 없어서는 안 될 식재료가 된 것이다. 여기에 마찬가지로 그나마 값이 쌌던 잼[4]을 발라 먹었던 것. 토스트가 제일 먼저 보급 된 영국에서는 지금도 이렇게 먹는 사람들이 많다.
토스트를 장인정신으로 꾸미는 토스트 아트 라는 것도 있다. 토스트 위에 체크무늬로 크림 치즈를 바르는 웨이브 토스트가 그 예시. #
1.1. 나라별 토스트
1.1.1. 대한민국
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대한민국에서는 길거리 음식 중, 1~2장의 토스트 사이에 햄, 채소, 계란, 치즈 등을 넣어서 만든 핫 샌드위치를 토스트라고 부르기도 한다. 포장마차에서 팔던 당근 등이 섞인 계란 부침에 케첩과 설탕을 뿌린 것이 가장 유명하다. 이러한 통칭 '옛날 토스트' 이후 토스트를 주력으로 삼는 점포들이 생기면서 채썬 양배추와 슬라이스 치즈 등을 얹어 비교적 제대로 된 토스트를 내주는 경우가 많아졌고, 이삭토스트, 석봉 토스트 등의 체인점이 나오기도 했다. 그리고 이러한 프랜차이즈들이 생기면서 기본적인 재료들 대신 치킨이나 떡갈비, 베이컨과 같은 재료들을 넣어만드는 다양한 바리에이션이 퍼지게되었다. 1990년대 당시 토스트 가격은 300원 이었는데, 그 당시에는 고속도로 휴게소에서도 판매를 했다.
원래 토스트는 식빵에 잼이나 버터, 계란옷까지만 해서 굽는 것을 가리키기 때문에, 외국에서 온 사람들에게 맛있는 토스트를 대접 하겠다고 하고 이것을 사 주면 '이건 토스트가 아니고 샌드위치잖아?'라고 반응하는 것을 볼 수 있다.[5]
1.1.2. 일본
일본 만화, 애니메이션에서의 음식 묘사로 지각한 주인공 캐릭터들이 아침에 식빵 토스트를 입에 물고 허겁지겁 뛰어가는 것이 클리셰로 자리잡았다. '지각한 식빵소녀'(遅刻する食パン少女) 라는 이름도 따로 붙을 정도. 한국어 위키백과 여러 순정만화의 여주인공들이 대개 보통 1화에서 이런 모습을 보여주는 데서 유래한 클리셰로써 이런 모습이 처음 그려진 작품이 어느 만화인지 특정 하기 어려울 정도로 오래 된 클리셰. 적어도 1970년대 까지는 거슬러 올라가며 그 보다 더 이를 수도 있다. 한국에서는 신세기 에반게리온 26화에서 레이가 토스트를 물고 뛰다가 신지와 부딪히는 장면이 나와서 널리 알려졌지만 이것이 원조는 아니다. 신세기 에반게리온 방영 당시에도 이미 수십 년 묵은 클리셰였다.
실제로는 입에 토스트를 물면 당연하게도 빵이 요동치다 잘리거나 빠져서 이탈하기 십상이기 때문에 일본에서도 현실은 입에 물기 보다는 손으로 들고 가는 경우가 더 많다. 그럼에도 입에 물고 뛰어가도록 묘사한 이유는 그만큼 급하다는 걸 표현하기 위해서다. 일본의 hap inc에서 제작 한 토스트 소녀 라는 모바일 게임이 있는데 대놓고 이 클리셰를 써먹은 게임. 여학생이 토스트를 물고 남학생들을 회피하는 게임이다.
1.1.3. 해외
팝 가수 스팅이 부른 Englishman in New York의 가사를 보면 '토스트는 한 쪽만 익혀먹지' 라는 가사가 나오는데, 영국식 토스트 라고 한다.홍콩에서도 토스트를 많이 먹는 편인데, 多士 라고 표기 한다. 西多士는 프렌치 토스트. 아무래도 영국의 통치를 받았던 영향 때문인지 일찍이 토스트를 들여온 역사가 존재 하나 홍콩의 대중 음식점인 차찬텡을 중심으로 보급 하는 과정에서 상당한 현지화가 이루어졌다. 홍콩의 프렌치 토스트는 빵에 땅콩 버터를 바른 다음에 계란물을 적신 후, 기름에 튀긴다. 다 튀긴 토스트에 버터를 바르고 시럽이나 연유를 뿌린다.
말레이시아, 싱가포르에서는 카야 잼을 토스트에 발라서 반숙 계란과 같이 먹는 아침 식사로 유명하다. 애초 이 음식 자체는 화교들에 의해 전파된 건데 홍콩의 본고장 토스트와 달리 카야잼+ 인도식 버터인 기(Ghee)가 쓰이며 한번거 현지화되었다.
포르투갈에서는 하바나다(rabanada) 라고 부른다. 주로 빵을 계란과 우유와 때때로 와인에 담그고 나서 튀긴다고 한다. 그리고 설탕과 계피 가루를 뿌린다. 출처 사실 이쯤이면 프렌치 토스트 계열이다.
1.2. 언어별 명칭
| <colbgcolor=#f5f5f5,#2d2f34> 언어별 명칭 | |
| 한국어 | 토스트 |
| 군빵(문화어) | |
| 영어 | Toast |
| 일본어 | トースト |
1.3. 관련 문서
- 식빵
- 토스터
- 프렌치 토스트
- 하이토스트: 매우 간단한 간이 토스트.
- 토스트 샌드위치: 식빵과 식빵 사이에 좀 더 가미한 식빵이 들어갔다. 단순한 식빵 세 겹은 아니다(...).
- 앙버터
- 석봉 토스트: 이삭 토스트와 마찬가지로 토스트를 중심으로 하는 프랜차이즈 외식 기업.
- 이삭토스트: 성경 인물 이삭에서 이름을 따온 토스트 전문점.
- 이승만(야인시대): 김두한과의 식사 장면에서 난 늘 조선 보리밥에 된장국, 김치로 밥을 먹는다고 하며 오늘 처럼 손님이 없을 때는 토스트 한 조각이면 그만이라고 하는 대사가 있다. 실제 이승만도 한식과 양식 둘다 좋아했다고 한다.
2. 건배
1과 같은 철자로, 서게르만어군 언어를 쓰는 국가에서 '건배'라는 뜻으로 사용되는 단어이다.[6]수프 위에 띄우는 크루통(빵을 얇게 썰어 바싹 구운 조각)처럼, 술이나 물을 마실 때도 위에 빵조각(토스트)을 띄우는 풍습이 있었다. 이것이 "건배"의 의미가 된 것은 영국의 배스 온천장에서 있었던 사건 때문이다. 당시 유명한 미인이 있었는데, 그녀가 온천에 들어가자 한 숭배자가 뛰어들어 그 온천물을 컵에 담아 마셨다. 그 모습을 본 다른 사람이 "나는 그 술보다 그 술의 토스트가 탐난다"고 하였고, 이후로 '토스트'가 '건배'의 의미가 되었다.
술에 보석, 장신구 등 값진 물건을 빠뜨리고 그것을 '토스트'라 부르며 술잔과 함께 하사하는 풍습은 서구에서 상당히 오래된 것으로, 클레오파트라가 안토니우스를 접대하여 벌인 연회에서 식초 잔에 진주 귀고리를 녹였다는 일화가 그 일종으로 보인다. 셰익스피어의 <햄릿> 중에 클로디어스가 햄릿에게 독주를 하사하며 그 안에 진주를 넣는 장면이 있다. 또한 제2차 세계 대전 당시 소련군에서는 병사가 훈장을 받으면 동료들이 그 훈장을 보드카 잔에 빠뜨리고, 보드카를 다 마셔서 이로 물어 건지게 하는 축하 풍습이 있었다. 밴드 오브 브라더스 드라마 1화에서도 공수부대 뱃지를 맥주잔에 넣어 이로 건지는 장면이 나온다.
[1] 겉은 바삭바삭하고 속은 좀 더 부드러워진다. 막 구운 토스트를 찢어보면 식빵 결이 살아나는 걸 볼 수 있다.[2] 아니면 그냥 집에 있는 식용유도 상관 없다.[3] 구운 빵 개념의 토스트는 어원을 봐도 알 수 있듯이 로마 시대부터 있었다. 다만 요즘 우리가 아는 "식빵을 구워 뭔가를 발라 먹는" 의미의 토스트라면 오랜 역사라는 것이 불과 200년이 조금 넘는 정도.[4] 서인도제도 식민지에서 플랜테이션으로 대량 재배 된 사탕수수 덕에 설탕 가격은 상대적으로 저렴 했다.[5] 반대로 과거 한국에서는 핫도그가 이런 대접을 받았다. 한국에서는 콘도그가 일반적인데 소세지 빵이 나온 격이다.[6] 다만, 네덜란드어에서는 발음은 같지만 둘 다 toost로 쓴다.