| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: calc(1.5em + 5px)" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -5px -1px -11px" | <colbgcolor=#c00d45><colcolor=#F0AD73> ㄱ | 고사십이집 · 고종무진진찬의궤 · 고종정해진찬의궤 · 기해진연의궤 · 군학회등 · 규곤요람 · 규합총서 |
| ㄷ | 다신전 · 도문대작 · 동다기 · 동다송 | |
| ㅅ | 사가집· 산가요록 · 산림경제 · 소문사설 · 수운잡방 · 순조기축진찬의궤 · 술빚는법 · 시의전서 · 식료찬요 | |
| ㅇ | 양주방 · 역주방문 · 영접도감의궤 · 영조갑자진연의궤 · 온주법 · 요록 · 우음제방 · 원행을묘정리의궤 · 윤씨음식법 · 음식디미방 · 음식방문 · 음식방문니라 · 음식보 · 이씨음식법 · 임원경제지 | |
| ㅈ | 정청일기 · 주방문 · 주식시의 · 주찬 · 주초침저방 · 증보산림경제 | |
| ㅊ | 최씨음식법 · 치생요람 | |
| ㅍ | 풍정도감의궤 | |
| ㅎ | 혜경궁진찬소의궤 | }}}}}}}}} |
1. 개요
是議全書. 조선 말기 1800년대 말엽에 편찬된 요리책.2. 내용
정확한 편찬 연대와 저술자는 알 수 없으며 현재 전해지는 것은 1919년에 상주군수였던 심환진(沈晥鎭)이 필사해둔 것을 그의 며느리 홍정(洪貞)이 이은 것이다.한국 고전 요리 연구에 귀중한 사료로 평가되지만 경상도 사투리가 심하고 조리법 표기에 통일성이 없는 단점이 있다.
상권 226가지, 하권 196가지로 총 422가지 음식을 소개하고 있으며 비빔밥이란 용어가 부빔밥이란 이름으로 문헌 상 처음 언급이 되었다.
상주시에서 홍보를 많이 하고 있는데 한국식품연구원과 공동으로 시의전서 전통음식을 연구, 복원한 레시피들을 공개, 보급하고 있다.#1#2 상주시 유튜브 채널에 조리법 영상들이 여럿 소개되어있다.#
3. 간이 목록
- 주식류
- 부식류
- 국 - 잡탕, 송이국, 연포국, 가리탕, 생치국, 쇠골국, 쇠꼬리국, 아욱국, 애탕, 양탕, 연계국, 잉어국, 청어국, 취국, 토란국
- 찌개 - 천엽조치, 양조치, 골조치
- 전골 - 열구자탕
- 찜 - 송이찜, 죽순찜, 붕어찜, 게찜, 수어찜, 가리찜
- 선 - 배추선, 호박선, 외선, 고추선
- 구이 - 게구이법, 붕어구이, 뭉치구이, 가리구이
- 적 - 약산적, 족적, 어적
- 느르미 - 느르미
- 전유어 - 어육 각색 간랍, 게 간랍, 해삼전
- 숙채 - 호박문주법
- 조림 - 약산적조림, 생치장조림
- 초 - 홍합초, 전복숙
- 볶음 - 묵볶기
- 회 - 잡회, 어채
- 포 - 편포, 약포
- 쌈 - 전복쌈, 깻잎쌈, 어포법
- 무침 - 북어무침
- 자반 - 천리찬, 만나지법
- 순대 - 어교순대
- 묵 - 탕평채
- 족편 - 족편, 전약법
- 김치 - 가자김치, 열젓국지, 장짠지, 장김치버
- 과정류
- 상차림
- 5첩반상, 7첩반상, 9첩반상, 입매상, 신선로상, 술상/곁상
- 각색 염색