수단(음료)

한국의 전통 음료
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^[1] 물에 탄 미숫가루 또한 미숫가루로 칭하는 경우도 많다.

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보리수단

1. 개요2. 상세3. 제조법4. 기타

1. 개요

水團 / 水𩜵 [1]

한국의 전통 음료로 화채의 일종이다. 햇보리나 멥쌀가루로 만든 흰 떡을 차가운 꿀물이나 오미자를 우려낸 물에 띄워서 먹는다.

2. 상세

유두의 계절 음식으로 만들어 먹었다고 한다. 현대에는 여름철 전통음료로 명맥이 유지되고 있으며, 오미자 국물에 보리알을 띄워 만든 보리수단이 유명하다.

3. 제조법

동국세시기(東國歲時記)에서 언급된 만드는 방법은 멥쌀가루를 물에 담가 곱게 가루로 빻은 다음 흰떡을 칠 때처럼 끓는 물에 버무려서 잘 익게 찐다.

분량이 많을 때에는 떡판에 놓고 치고, 적을 때에는 베보자기에 싸서 떡판에 놓고 주물러서 말랑한 떡덩어리가 되면 손가락처럼 비벼 보통 가래떡보다 가늘게 만든다. 이것을 숟가락총으로 은행알만큼씩 떼어 가운데를 잠깐씩 눌러 단추모양으로 만든 다음 녹말가루를 묻혀 끓는 물에 삶아 찬물에 건져낸다.

꿀물을 담은 화채대접에 한숟가락씩 띄우고 잣을 대여섯개 띄워낸다. 시원하게 마시는 음청류로 여름철에는 주로 수단을 쓰고, 정월 보름날에는 원소병을 쓴다고 한다.

4. 기타

상술한 떡수단 외에 보리수단이라는 음료도 존재한다.

[1] 경단 단. 밥식변(飠)에 끝 단(耑)으로 쓴다.

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수단(음료)

1. 개요

2. 상세

3. 제조법

4. 기타

분류