| 한국의 전통음료 | ||
| {{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-6px -1px -11px" | <colbgcolor=#20B2AA> ㄱ~ㅂ | · 경소탕 · 금분탕 · · 녹운탕 · · 두구탕 · 모과탕 · [1] · 배숙 · 봉수탕 |
| ㅅ | 생맥산 · 소주온미 · 송화밀수 · 수단 · 수문탕 · 수정과 · 수지탕 · 숙매탕 · · 식혜 · · 쉰다리 · | |
| ㅇ~ㅈ | 암향탕 · · 오미탕 · 옥설탕 · 온조탕 · 원소병 · 유자차 · 자소탕 · 제호탕 · 지황고자탕 | |
| ㅊ~ㅎ | 창면 · 청태전 ·타락죽 · · 화채 · 해성탕 · 행락탕 · 회향탕 | |
| [1] 물에 탄 미숫가루 또한 미숫가루로 칭하는 경우도 많다. | ||
1. 개요
醍醐湯오매육(烏梅肉)ㆍ사인(砂仁)ㆍ백단향(白檀香)ㆍ초과(草果)를 곱게 가루로 만들어 꿀에 버무려 고아낸 다음, 끓였다가 냉수에 타서 먹는 전통적인 청량음료이다. 중국의 쏸메이탕이 한국으로 내려와 변형된 것으로 여겨진다.
2. 유래
옛 풍습에서는 음력 5월 단옷날이 되면 제호탕을 마시곤 했다. 날이 더울 때 제호탕을 마시면 더위를 먹지 않고 갈증이 가시며 기분이 상쾌해진다. 궁중에서도 단옷날이면 절식(節食)으로 마시곤 했다. 하필 단옷날에 마시는 까닭은 일년 중 양기가 가장 강한 단옷날에 마시면 양기에 시달리는 것을 막고 조갈증(燥渴症)[1]에 시달리지 않게 해준다고 믿었기 때문이다.이름은 불경에 나오는 유제품 제호(醍醐)에서 유래했다. 그러나 우유는 전혀 들어가지 않고, 기분이 맑아지게 만드는 탕이라 이런 이름이 붙었다.
3. 그 외
- 제호탕의 재료 중 오매육은 그슬린 매실인데 현재는 국산을 구하기가 힘들다. 시중에서 살 수 있는 오매실은 대부분 중국산이라고... 나머지 재료는 한약방에서 구입할 수 있다.
- 임오화변 때 뒤주에 갇힌 사도세자에게 궁인들이 가져다 준 음료로 기록되어 있다.
- 한음 이덕형의 야사에서도 나온다. 이덕형은 궁에서 할 일은 많은데 집과 궁궐이 멀어 입퇴궐이 힘들자 가까운 곳에 집을 두고 측실(첩)과 함께 지냈다. 어느 무더운 날 이덕형이 측실의 집에 가자, 미처 말을 꺼내기도 전에 측실이 미리 만들어둔 제호탕을 꺼내 내주었다. 이덕형은 속으로 측실의 영리함에 감탄하였지만, 한편으론 이러다 측실에게 빠져살지 모르겠다며 발길을 끊어버렸다고 한다.
- 식객 39화에서 조갈증에 걸린 명인이 제호탕을 먹고[2] 무사히 방송을 끝마칠 수 있었다. 주재료인 오매육이 중국산밖에 없어서 어쩔 수 없이 성찬 일행이 직접 만들기를 시도한다. 34도 한여름 땡볕 밑에서 불을 피워 놓고 3시간 동안 땀 빠지게 있었지만 매실이 그을려지지 않고 수분에 삶아지는 바람에 결국 실패. 결국 자운 선생이 오봉주에게 오매육을 부탁해서 제호탕을 만들 수 있었다.
4. 제조법
- 재료: 계피 1조각, 생강 ½쪽, 물 6컵
- 계피는 흐르는 물에 씻어 굵직하게 부순다.
- 생강은 흐르는 물에 씻어 껍질을 벗기고 모양을 살려 저민다.
- 계피와 생강을 냄비에 담고 물을 부어 중간 불에 20분 정도 끓인 뒤 체에 밭친다.
- 컵에 담고 기호에 맞게 매실청을 타서 마신다.
이 방법은 비교적 간략한 것이다. 전통식으로는 오매육을 비롯한 약재들과 꿀을 섞고 푹 고아 보관해 물에 타서 마신다. 인터넷에 찾아보면 저 재료 세트를 묶어 파는 곳이 있다.