카레

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카레 Karē, Japanese Curry
<nopad>
강황의 비율을 높여 노란색을 띠는 한국식 카레라이스
<colbgcolor=#fe8e19,#fe8e19><colcolor=#000000,#dddddd> 유형		국물 요리
발상		인도
전래		20세기 초
재료		강황, 밀가루
언어별 명칭
한국어		카레
영어		Curry
일본어		カレー

1. 개요

2. 유래

3. 조리법

4. 기타

• 김치와 궁합이 굉장히 좋다. 비슷하게 일본에서도 베니쇼가나 락교, 후쿠진즈케 등 채소절임을 같이 먹는 경우가 흔하다.[1] 이러한 전통은 역시 C&B사로부터 시작한다. 원래 C&B사는 피클과 염장절임으로 시작한 회사이며, 인도에서 향신료와 처트니를 본국에 가져와 판매했다. 메이지 시대 들어 일본으로 진출한 C&B사에서는 영국식으로 변형된 주력제품인 처트니를 카레와 함께 들여왔다. 짭짤한 카레에 달콤한 처트니의 조합은 단짠단짠 효과가 극대화되어 인기를 구가했고, 메이지 시대 카레 레시피에는 처트니가 곁들여지는 메뉴가 많아졌다. 문제는 처트니를 만들려면 다량의 설탕과 향신료가 필요하고 만드는데도 매우 어려웠다. 다이쇼 시대에 들어서 일본우선의 여객선에서 처트니 대용으로 후쿠진즈케를 제공한 것을 시작으로 일본 카레에서 처트니는 점점 사라지게 된다. 락교의 경우 1930년대 제국호텔 열차식당에서 처트니 대용으로 제공한 것이 시초라고 한다.
• 한국 및 일본의 인스턴트 카레 제품들의 포장에 카레가 담겨있는 그릇인 소스 보트[2]가 카레의 상징처럼 여겨진다. 소스 보트는 사실 카레뿐 아니라 다양한 소스를 담는 그릇인데, 한국에서는 잘 쓰이지 않는 물건이라 카레 포장에 등장한 소스 보트가 카레의 상징처럼 되어 버린 것이다. 심지어 보트(boat)라는 명칭을 몰라 "카레 그릇"이라 불리기도 하며, 아라비안 나이트에 나오는 마술 램프[3]의 형태와 비슷하다는 이유로 "카레 램프"라고 불린다.
• 일본어로 카레ー(カレー)라고 발음하는데, 이게 화려(華麗(かれい, 카레이))와 발음이 같아서 말장난에 쓰인다. 대표적인 사례가 역전재판 3의 마지막 챕터인 5장 화려한 역전에서 언급. 만화 <화려한 식탁(華麗なる食卓)>도 카레 요리를 주로 다루는데, 역시 발음이 같다는 점을 이용해 만화 제목으로 사용했다. 또한 짱구는 못말려 32번째 극장판도 인도를 배경으로 하고 카레가 주요 소재 중 하나로 나오는 작품으로서 부제를 <超華麗！灼熱のカスカベダンサーズ(초화려! 작열하는 떡잎마을 댄서즈)>로 정했다.
• 외국인 근로자 특집에서 베이스 캠프인 강릉 선교장에 도착하고 따뜻한 방 안에서 저녁 메뉴에 대해서 의논한 끝에 이슬람교와 힌두교의 종교적인 금기가 되지 않는 "닭고기로 만든 치킨 카레"로 결정한다. 닭고기는 종교적인 금기가 없고 카레도 모든 문화권에서 잘 먹는 음식이라는 것을 보여주는 사례다.
• 똥의 은어로 쓰기도 하며, 매체에서도 대체해서 표현한다. 크레용 신짱의 똥 먹는데 카레 얘기하지 마라라는 장면도 유명하다. "똥맛 카레 VS 카레맛 똥"이라는 말이 있다. 정치권에도 알려져 있다. 비슷한 예로 짜장이 있다. 해병짜장 문서 참조.
• 인도인을 가리킬 때 사용되기는 하나 "카레국" 같이 인종 차별적 맥락에서 쓰이는 경우가 대다수다.
• 2022년 요리평가 사이트 테이스트 아틀라스가 일본의 카레를 세계 최고의 전통 요리로 선정해 인도에서 논란이 된 적이 있다. 한국으로 치면 일본의 기무치가 세계 최고의 전통 요리로 선정되어 대한민국에서 반발하는 것과 마찬가지이다.
• 이시바 시게루 前 일본 총리는 카레를 좋아하여, 2025년 8월 한일정상회담에서도 이시바式 카레를 대접했다.#
• 그릇에서 쌀밥으로 벽을 세워 카레가 반대편으로 흐르지 못하도록 막은 요리는 댐 카레라고 한다. #
• 오뚜기 3분요리 카레의 경우 중탕이 기본 조리법이었으므로 종이봉투형 파우치였으나 2010년대부터 전자레인지에 세워서 데울 수 있도록 바닥이 펼쳐지는 디자인으로 바뀌었다.

[1] 후자의 경우 노라조의 카레 일본어 가사에서도 사용될 정도로 메이저한 조합이다.[2] [3] 정확히는 주전자처럼 생긴 중세 아랍식 기름 램프.