꼬장떡

1. 개요

2. 만드는 법

1. 좁쌀이나 멥쌀가루를 씻어서 불린 후 소금을 넣고 가루로 빻는다.
2. 물을 넣고 반죽을 하여 타원형으로 빚는다.
3. 떡반죽을 끓는 물에 넣고 삶아 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다.

2.1. 물기를 뺀 후 팥고물을 만드는 법

1. 좁쌀이나 멥쌀가루를 씻어서 불린 후 소금을 넣고 가루로 빻는다.
2. 물을 넣고 반죽을 하여 타원형으로 빚는다.
3. 떡반죽을 끓는 물에 넣고 삶아 찬물에 헹군 다음 물기를 뺀다.
4. 물기를 뺀 후 팥고물을 묻히면 완성!

3. 여담

• 보통은 멥쌀가루나 좁쌀가루로 만들지만 찹쌀가루를 사용하면 떡이 더 부드럽다.
• 꼬장떡의 팥고물은 삶은 통팥을 체에 곱게 내린 것이 좋다.
• 지역에 따라 만드는 법이 다르다. 평안도에서는 팥고물 대신 콩가루를 묻히기도 한다.