| 한국의 면요리 | |||
| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 28px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" | <colcolor=#fff> 온면 | <colcolor=#fff> 국물면 | 가락국수 · 소면(고기국수 · 도미면 · 잔치국수 · 국수장국 · 육국수) · 꼴두국수 · 안동건진국수 · 짬뽕 · 칼국수 (들깨 칼국수 · 바지락 칼국수 · 장칼국수 · 칼짜장 · 팥칼국수 · 모리국수) |
| 비빔면 | 당면(잡채 · 매운잡채 · 비빔당면) · 짜장면 (간짜장 · 물짜장 · 사천짜장 · 삼선짜장 · 짬짜장) · 우짜 | ||
| 볶음면 | 볶음짜장 · 볶음짬뽕 | ||
| 냉면 | 국물면 | 소면(김치말이국수· 농마국수 · 밀면 · 설탕국수 · 열무국수 · 초계국수 · 콩국수) · 메밀냉면 (진주냉면 · 평양냉면) | |
| 비빔면 | 소면(비빔국수 · 골뱅이소면) · 메밀국수 (함흥냉면 · 막국수) · 쫄면 | ||
| 떡면 | 국물면 | 녹두나화 · 떡국 · 수제비 · 올챙이국수 · 옹심이 | |
| 비빔면 | 떡볶이 (마라떡볶이 · 분모자떡볶이 · 짜장떡볶이 · 로제떡볶이 · 카레떡볶이 · 크림떡볶이) · 라볶이 | ||
| 볶음면 | 궁중떡볶이 · 기름떡볶이 | }}}}}}}}} | |
| |
| 모리국수 |
[clearfix]
1. 개요
여러 가지 해물을 넣어 국물이 걸쭉할 정도로 끓여 만든 국수. 외형은 매운탕에 면사리를 추가한 것에 가깝다. 포항시의 향토음식으로 특히 구룡포읍이 유명하다.2. 상세
경상도 방언에 모디라는 말이 있는데 이는 여러 가지 해물을 뜻하는 것으로 이것이 세월이 흘러서 모디국수가 되었다는 설도 있고, 오오모리의 영향을 받아 그릇에 해물이 가득 쌓인 외형을 보고 모리라고 했다는 설도 있다.이와 같은 설은 모리국수가 탄생한 포항시 구룡포읍의 역사와도 관련이 있다. 일본인들이 거주하면서 번성한 어항이었던 지역의 역사를 담고 있다고 할 수 있다.
해물 고명이 고봉밥처럼 푸짐하게 들어가 있고, 양념이 진하면서 얼큰하다. 여러가지 해물을 동시에 넣은 잡탕 느낌이라서 비주얼은 정돈되어 있지 않지만 대게 같은 동해바다 현지 해물이 넉넉하게 들어가 시원한 맛이 난다. 들어가는 재료에 비해선 가격도 비싸지 않은 편으로 2인분 1만 4천원 선이다. 다만 생선 비린내로 인해 호불호가 갈리면 먹기 힘들 수도 있다.
식당에서는 물고기와 게를 같이 넣고 끓이는 것이 흔하다. 사용되는 생선은 아귀(황아귀), 미역초(벌레문치), 꼼치 등이며, 꼼치는 몸값이 많이올라 예전보다는 덜 쓰인다. 일반적으로 자연산 해산물들을 이용하지만 수급이 여의치 않은 경우 동태를 사용한다.