최근 수정 시각 : 2024-03-14 00:08:23

짱뚱어탕

🍲 한국의 국물 요리 파일:대한민국 국기.svg
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1. 개요2. 설명3. 같이 보기

1. 개요

짱뚱어를 주재료로 끓인 탕요리로 전라남도 영암군과 여타 순천시, 신안군, 해남군전라남도지역에서 자주 먹는 토속 음식이다.

2. 설명

짱뚱어는 망둑어과 속하는 갯벌 물고기로 갯벌의 청정 유기물만 먹고 산다. 갯벌이 많은 서남해의 주요 요리로서 튀김, 구이로도 먹으며 탕요리로도 주로 해먹는다. 이 탕요리가 바로 짱뚱어탕이다.

외관은 추어탕과 비슷하지만 추어탕과는 다르게 간을 심심하게 하고 손질한 짱뚱어를 호박, 우거지를 넣어서 푹 끓인다.

짱뚱어 제철은 9~10월이기 때문에 짱뚱어탕도 그 시기에 인기가 많다. 아무래도 짱뚱어가 미꾸라지보다 생산량이 적다보니, 먹는 지방에서는 짱뚱어탕을 추어탕보다 높게 쳐준다.

3. 같이 보기