| 🍲 한국의 국물 요리 | ||
| {{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: 26px; word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -6px -1px -11px" | 국 | 감잣국 · 계란국 · 고사릿국 · 고지국 · 국밥 · 굴국밥 · 김칫국 · 다슬깃국 · 닭개장 · 돼지국밥 · 따로국밥 · 떡국 · 떡만둣국 · 매생이국 · 몸국 · 묵국 · 뭇국 · 미역국 · 배추속댓국 · 보말국 · 북엇국 · 사골국 · 선짓국 · 소머리국밥 · 솎음배춧국 · 쇠고깃국 · 수구레국밥 · 수제비 · 순댓국 · 술국 · 숭엇국 · 시래깃국 · 쑥국 · 아욱국 · 우거짓국 · 육개장 · 접짝뼈국 · 재첩국 · 조깃국 · 콩국 · 콩나물국 · 콩나물국밥 · 탕국 · 토란국 · 평양온반 · 해장국 · 호박국 · 홍어앳국 · 효종갱 · 뼈다귀해장국 |
| 탕 | 갈낙탕 · 갈비탕 · 감자탕 · 거갑탕 · 곰탕 · 꽃게탕 · 꿩탕 · 내장탕 · 누룽지탕 · 닭곰탕 · 닭도리탕 · 대구탕 · 도가니탕 · 들깨탕 · 매운탕 · 물곰탕 · 보신탕 · 삼계탕 · 백숙 · 새우탕 · 설렁탕 · 승기악탕 · 신선로 · 아귀탕 · 알탕 · 어탕 · 얼추탕 · 연포탕 · 오리탕 · 용봉탕 · 용압탕 · 임자수탕 · 잡탕 · 조개탕 · 짱뚱어탕 · 지리 · 초계탕 · 추어탕 · 추포탕 · 토끼탕 · 해물탕 · 홍합탕 | |
| 찌개 | 고추장찌개 · 김치찌개 · 동태찌개 · 된장찌개 · 닭한마리 · 부대찌개 · 비지찌개 · 순두부찌개 · 짜글이 · 청국장찌개 · 갈치찌개 · 막장찌개 | |
| 전골 | 어복쟁반 · 조방 낙지볶음 | |
| 냉국 | 가지냉국 · 더덕냉국 · 미역냉국 · 오이냉국 · 우무냉국 · 콩나물냉국 · 화채 |
1. 개요
제주도 지방의 토속 음식으로 고사리,돼지고기,두부,파 등을 넣고 푹 끓여 먹는 음식이다. 고사리육개장이라고 하기도 한다.잔치날에 먹는 음식인데, 고사리가 많이 나는 중산간 지역은 고사리육개장을 먹었고, 몸이 많이 나는 해안가 지역은 몸국을 먹었다.
2. 설명
햇고사리가 나오는 봄철에 주로 끓여서 먹는 음식으로 고사리를 절구통에 빻아서 부드럽게 한 후 푹 우려내서 쓴 맛을 없애고 밀가루 풀어 개어 낸 물에 돼지 전지와 각종 재료를 넣어서 함께 끓인다. 간은 간장으로 맞춘다.시래기나 우거지를 같이 넣는 경우도 있는 듯 하며 육개장과 비슷하게 만드는 경우도 있다.
3. 여담
평안도 지역에도 고사리를 활용한 비슷한 음식이 있다.고사리국이라고 많이 표현하나 고사릿국이 사이시옷 규정에 따라 맞는 말이다.