| 오세아니아 요리 | ||||||
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1. 개요
남태평양의 오세아니아 여러 섬지역들과 오스트레일리아 대륙에서 시작된 요리.2. 상세
호주 원주민이나 마오리족 등 원주민들의 음식에서 유래된 요리들이 대부분이나 일부는 영국을 중심으로 유럽에서 이주해온 유럽인들이 만든 요리들도 많으며 특히 호주와 뉴질랜드 모두 현지의 식생활을 받아들이지 않은것은 아니지만 백인 이주민들이 인구의 절대다수를 차지하는 나라인지라 주로 영국 요리를 위시한 유럽 요리를 베이스를 삼고있고 원주민들의 요리는 색다른것으로 여겨진다. 아래 나와있든 요리도 대다수가 유럽 요리에서 유래한 것이다. 채집, 어로 생활을 하거나 반농반어 생활을 하였으며, 농업으로서는 토란, 카사바, 얌, 고구마 등을 많이 재배했다.(고구마는 1200년대에 남아메리카로부터 수입했다)3. 종류
- 소세지 시즐 - 고기를 철판에 양파와 함께 구운 뒤 빵에 얹어 바비큐 소스나 마스터 소스 등을 뿌려서 먹는 음식
- 미트파이 - 닭이나 소고기를 간 뒤 그린 피스나 글레비 소스를 뿌려 먹는 음식
- 키드니 파이 - 양파, 소고기, 소의 신장을 섞어서 파이에 끼워 구운 음식
- 피시 앤드 칩스 - 생선살을 밀가루 반죽이나 빵가루에 묻힌 뒤 기름에 튀겨서 타르타르 소스나 레몬을 뿌리고 감자칩이랑 같이 먹는 음식이다.
- 캥거루 스테이크 - 캥거루에 향신료를 뿌리고 버터에서 구운 음식이다. 비린내가 약간 나지만 맛있다고 하는 음식이다.
- 악어 크림 파이 - 악어는 질기지만 맛있어서 튀겨 먹기도, 구워 먹기도 하는데 악어로 만든 파이 음식이다.
- 폴리네시아 요리 - 폴리네시아 지역에서 만들어 먹는 전통 요리 방식이다. 깍둑썬 생선을 레몬 즙에 재어 뒀다가 코코넛 밀크에 담아 내는 오타 이카가 대표적이다.
- 항이: 뉴질랜드, 멜라네시아, 폴리네시아의 전통 요리 방식으로 남태평양 지역에서는 우무라고도 한다. 지열을 이용하여 요리하는 것을 뜻하는데 고구마와 돼지고기, 타로, 조개, 물고기 등을 손질해서 먹는 것이 일반적이며 마오리족들의 축제요리이다. 피지 등 타 오세아니아 지역에서도 비슷하게 먹기도 한다.
- 파스타 샐러드: 호주와 뉴질랜드에서 먹는 파스타가 들어간 샐러드이며, 1990년대부터 호주에서 인기를 끌었다.
- 무무(음식): 파푸아뉴기니와 서뉴기니의 전통 바비큐. 항이와 비슷하다.
- 오타 이카: 통가, 투발루 등 폴리네시아 일대에서 먹는 날생선 요리. 하와이의 포케와 비슷하다.
- 랍랍(laplap): 바누아투의 대표적인 국민 요리. 고기에 토란, 얌, 그리고 채소들을 갈아서 만든 페이스트, 코코넛 크림과 첨가해 섞은 후 바나나잎에 싸서 구덩이 아래에 뜨거운 돌로 쪄서 만든 요리.
- 켈라구엔(Kelaugen)
- 피나덴 소스(Fina'denne) - 매운 고추가 들어간 간장 소스로, 주로 괌, 북마리아나 제도, 미크로네시아 연방 등 미크로네시아 일대에서 먹는다.