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프랑스어: cuisine burkinabé
1. 개요
서아프리카 북부 내륙에 위치해 있는 부르키나파소의 요리들.2. 특징
부르키나파소에서 많이 쓰이는 채소와 곡물은 기장, 쌀, 옥수수, 땅콩, 얌, 오크라가 소비되어 이들이 들어간 음식들이 많은 편이다.내륙국이라는 지리적 특성상 여러 아프리카 국가들 요리의 영향을 받기도 해서 이웃나라들의 요리도 일부 소비되기도 한다.
3. 종류
3.1. 음식
- 땅콩 스튜와 땅콩 수프
- 리 그라 - 졸로프 라이스의 프랑스어 명칭.
- 토(Tô) - 기장, 수수 또는 옥수수로 만든 서아프리카식 수프. 부르키나파소에서 즐겨 먹는 수프이기도 하다.
- 푸푸
- 풀레 비시클레트(Poulet Bicyclette), 풀레 브라이즈(Poulet Braisé) - 닭고기 바비큐.
- 브로셰트(Brochette) - 아프리카식 꼬치.
3.2. 음료
- 돌로(Dôlo) - 진주조나 수수로 빚은 맥주.
- 비삽(Bisap, Bissap) - 로젤로 만든 신 맛이 나는 음료수.
- 조메코메(Zomekome) 또는 줌쿰(Zoomkoom) - 생강, 레몬즙, 타마린드, 기장으로 만든 청량 음료수.