최근 수정 시각 : 2024-08-10 08:54:44

오크라

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Okra / 秋葵
파일:Okra-(intro-1617380237).jpg
위키피디아 한국어 & 영어 / 이미지 출처

1. 개요2. 상세3. 기타

1. 개요

아욱과의 속씨식물. 길다란 초록빛 씨앗주머니를 먹는 채소이다. 영어권에서는 레이디스 핑거(Ladies' finger)라고 부르는 곳도 있다.

2. 상세

겉보기에는 각진 고추처럼 생겼으며, 가로로 썰면 오각형에 가까운 별 모양이 된다. 열대, 아열대 지방에서 자란다.

우리나라에서는 낯선 식물이지만 일본과 중국 남부에서는 반찬재료로 흔히 쓰인다. ## 생으로도 먹고 무침, 볶음, 튀김 등 다양한 방법으로 조리한다. 국에 넣고 푹 끓이면 내부의 끈적한 점액이 국물에 우러나온다. 케이준 요리인 검보에 곡물의 녹말 대신 넣어 국물을 걸쭉하게 만드는 데 쓰인다. 주로 육류보단 어패류가 재료일 때 사용된다. 오크라조차 없으면 미국 찰나무 잎을 말려 빻아 만든 필레 파우더(filé powder)를 쓰는 방식도 있는데, 푹 끓이면 특유의 향이 날아가는 데다 지나치게 걸쭉해져서 다 끓인 뒤 한 김 식힌 뒤에 넣고 섞는다.

3. 기타

  • 보통은 오크라 하면 연두색의 오크라종인 청오크라를 떠올리지만, 빨간색 오크라종인 적오크라도 있다.


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