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| 아피오스(인디언감자, 콩감자, 인삼감자) American groundnut | |
| 학명 | Apios americana Medik. |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 계 | 식물계(Plantae) |
| 분류군 | 관다발식물군(Tracheophytes} |
| 속씨식물군(Angiosperms) | |
| 메스속씨식물군(Mesangiospermae) | |
| 쌍떡잎식물군(Eudicots) | |
| 장미군(Rosids) | |
| 목 | 장미목 (Rosales) |
| 과 | 콩과 (Leguminosae) |
| 속 | 아피오스속(Apios) |
| 종 | 아피오스(A. americana) |
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1. 개요
북아메리카가 원산지인 콩과의 여러해살이 덩굴식물. 아메리카 원주민(인디언)들이 오랫동안 주식으로 재배하고 섭취해온 작물이며, 최근 한국, 일본 등 동아시아에서도 재배되고 있다.한국에서는 '인디언감자'로 불리며[1] 여러 방송에 소개되어 재배하는 농가가 점점 늘어나는 추세이다. 콩감자(Pachyrhizus erosus)와는 다른 식물이지만 줄줄이 달려있는 덩이줄기의 모습 때문에 "콩감자"라 불리기도 하며, 후술할 사포닌 성분과 인삼 비슷한 향이 난다고 해서 '인삼감자'로 불리기도 한다.
감자처럼 땅속에 있는 덩이줄기를 식용한다. 덩이줄기는 감자보다 작고 끝이 뾰족한 타원형이며 감자처럼 쪄서 먹는다. 맛은 감자 또는 고구마와 밤[2]을 합친 듯 고소하며 인삼 향이 난다. 열매는 콩처럼 식용할 수 있고 꽃은 차로 우려먹거나 효소, 담금주에 이용한다.
아피오스의 꽃.
면역력 강화에 도움을 주는 사포닌 성분과 단백질이 풍부하게 들어있어 다이어트 식품이나 슈퍼푸드로 각광받고 있다. 아직은 제주도나 남부지방 중심으로 재배되는 편.