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크메르어: សិល្បៈខាងធ្វើម្ហូបខ្មែរ
영어: Cambodian cuisine
1. 개요
캄보디아의 전통 요리.물, 쌀, 민물고기, 향신료는 크메르 요리에 가장 깊은 영향을 미쳤다. 특히 캄보디아에는 메콩강과 톤레사프 호수 등이 있어 상당할 정도로 민물 수량이 풍부하기에 민물고기를 식재료로 사용한 다양한 요리가 발달하였다.
프랑스 식민지 시절에 들어온 프랑스 요리의 유산 중 하나인 크메르어로 팡으로 알려진 바게트는 오늘날 캄보디아의 모든 지역에서 어디서나 볼 수 있다.
전통적으로 나라가 밀림과 초원지대로 덮혀있어 소금을 구하기 힘들고 전체적으로 음식이 매우 싱거운 편이다. 인지도도 없고 여러모로 한국인의 입맛에 맞지않아 한국의 캄보디아 식당의 경우 폐점하거나 쌀국수와 볶음밥을 내세우며 베트남 음식점으로 전향을 하는 경우가 간혹 있다. 살아남은 곳은 대부분 외국인 노동자들이 밀집된 공단 정도.
2. 종류
- 꾸이띠어우 (គុយទាវ)
닭고기와 아채, 레몬즙을 넣어서 만든다.
- 거미튀김
- 바이 차
볶음밥의 일종.
- 껑까엡 바옥
개구리 구이. 프랑스 등에서는 개구리고기의 뒷다리 부분을 주로 먹지만 # 캄보디아에서는 각종 양념과 버무린 다진 돼지고기 또는 개구리고기를 개구리 머리를 잘라낸 구멍에 쑤셔 넣은 후 숯불에 구운 요리로 먹는다. #
- 록 락(ឡុកឡាក់)
- 롯차(លតឆា)
- 미 꾸이띠우 차
- 놈빵
- 놈반쪽(នំបញ្ចុក)
- 삼로꺼꼬(សម្លកកូរ)
- 바이삿쯔룩(បាយសាច់ជ្រូក)
- 랩 크메르
- 커티브