영어: Palauan cuisine(cuisine of Palau)
1. 개요
미크로네시아 북부 팔라우의 요리들.2. 특징
요리에는 얌, 토란, 카사바, 감자, 생선이나 돼지고기가 주요 음식들이다. 다른 전통 음식들은 거북이구이, 카바 뿌리로 만든 주스가 있다.젊은 사람들 사이에서는 양식이 인기가 높아서 양식을 즐겨 먹는다.
팔라우는 주변 미크로네시아 지역들은 물론 미국 요리, 필리핀 요리의 영향을 받기도 했는데 미국의 통치를 받은 점과 필리핀계 이주민들의 영향 때문이다.[1] 일본의 식민지배로 받은 적이 있었기에 그 영향을 받아 쌀을 주식으로 하며 팔라우 요리 역시 일본 요리의 영향을 받은 요리들이 많은데 물에 미소를 넣어 물고기를 삶아먹는 요리나 게를 일본간장과 와사비에 찍어먹기도 한다.
미크로네시아 국가들에서 관광이 그래도 일찍부터 발달된 나라이다보니 여러 나라들의 레스토랑들이 많지만 방문하는 현지인들은 많지 않다.
작은 섬나라이다 보니, 농산물이 그렇게 많지 않았기 때문에 미국산 수입품에 의존해야 하기도 했었다. 다만 열대 기후이다 보니 과일들은 많이 재배되기도 했었는데, 팔라우에서 바나나와 코코넛은 자주 소비되는 과일이다. 그리고 고구마, 카사바, 쌀 등도 먹는다.
요리하는 방법은 다른 태평양 섬나라들처럼 땅속 화덕을 쓰거나 모닥불 위에 날생선과 해산물들을 원시적으로 구워 먹는 요리들이 발달했다.
그 외, 빈랑을 씹는 사람들도 있으니 주의해야 한다.
3. 음식 종류
- 코코넛술 - 코코넛에 알코올을 섞은 술. 금방 즉석에서 만들거나 발효해서 나온다.
- 타마(tama) - 팔라우에서 먹는 튀긴 과자. 디저트로 많이 소비된다.