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1. 개요
남아프리카의 내륙국 레소토의 전통 요리들.2. 특징
소토족 등 남아프리카 고유의 전통을 유지하면서도 동시에 영국의 지배도 받았기에 영국 요리의 영향도 일부 받았다. 지리적으로 남아프리카 공화국에 둘러싸여 있기에 남아공 요리의 영향도 어느 정도 받았다.[1]옥수수가 많이 소비되며, 비트와 당근 등 뿌리 채소들로 만든 샐러드도 흔하게 먹으며, 다른 아프리카 국가들과 비교할 때 덜 맵게 먹는 편이다.
고기도 소비되지만 닭고기는 특별한 날에 섭취하며, 일반적으로 먹는 고기는 염소고기, 쇠고기이다. 사냥한 야생동물 고기도 소비된다.
3. 종류
- 리호베(likhobe) - 콩, 딸기, 수수를 넣은 스튜 요리.
- 소꼬리 스튜
- 파파(papa) - 옥수수 반죽으로 만든 음식. 우갈리의 일종으로 레소토의 주식이다.
- 모토호(motoho) - 발효된 수수 죽.
- 밀리 브레드(mealie bread)
- 브라이
그 외 커리, 케밥 등 해외에서 들어온 요리들도 있다.
4. 같이 보기
[1] 다만 남아공 백인 계열의 전통 음식들의 영향은 일부만 제외하면 대부분 크게 받지 않았다고 봐야 되는데, 이는 백인 위주 아파르트헤이트로 인해 남아공과의 교류가 단절된 적 있기 때문이다.