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綠豆茶
1. 개요
녹두를 삶은 물에 꿀을 탄 차를 말한다. 오래전부터 많이 마셔온 차로 과거 조선시대의 서적인 <증보산림경제(增補山林經濟)>, <임원십육지(林園十六志)>, <군학회등(群學會騰)> 에도 조리법이 남아있는 음료이다.2. 조리법
녹두차는 해독작용과 다이어트 그리고 감기에 효과가 있다고 알려져있어 집에서 직접 끓여먹는 분들이 많은데 요리법은 녹두를 깨끗이 씻은 후 냄비에 넣고 삶은 후 물이 끓어오르면 찬물을 넣은후 다시 삶는다.추후에 녹두에서 알맹이가 터지면 녹두를 체에 걸려 주걱으로 으깬 후 짜내며 그 액을 소금으로 간을 하여 마신다. 기호에 따라 꿀,소금이나 묽게 마시려면 물을 더 타서 마시기도 한다. 또한 끓이다보면 초록색에서 진한 노란색으로 바뀐다.
차를 끓이고 난 찌꺼기가 버리기에 아깝다면 죽을 쑤을 때 재활용해도 된다. 참고로 녹두가 국내산과 수입산이 차이가 있는데 수입산 녹두는 물에 담궈놓으면 물을 빨아들여 녹두가 부풀 수 있으니 국내산 녹두로 조리하는 것이 좋다.