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| 언어별 명칭 | |
| <colbgcolor=#ddd,#333> 한국어 | 월병, 문케이크 |
| 중국어 | 月餅 |
| 영어 | Mooncake |
| 한어병음 | yuè bǐng |
| 이모지 | 🥮 |
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1. 개요
중화권의 명절인 중추절에 만들어 먹는 과자다. 이름과 모양에서 알 수 있듯이 보름달을 본땄는데, 중국에는 둥근 과자와 둥근 과일을 달에게 바친 뒤, 가족과 이웃끼리 나누어 먹고 서로 행복을 빌어주는 풍습이 있다. 둥근 무늬 틀을 이용해서 만들기 때문에 표면에 무늬가 있다. 한국의 송편과 비슷한 명절 음식이라 생각하면 된다.2. 표기
중국어로 읽으면 웨빙[3](한어병음: yuèbǐng, 주음부호: ㄩㄝˋ ㄅㄧㄥˇ). 영어로는 문케이크(Mooncake). 일본에서는 한자로 月餅이라 쓰고 일본 한자음대로 겟페이(げっぺい) 혹은 한어병음 철자를 적당히 읽은 유에빈(ユエビン)이라고 부른다. 베트남에선 바잉 쭝투(Bánh Trung Thu),[4] 또는 바잉 느엉(Bánh nướng)이라고 불린다.
3. 역사
원래는 명절 음식이지만 지금은 사계절 언제라도 먹는 음식이 되었다. 그래도 중화권에서는 중추절 때에만 주로 먹고 다른 시기에는 잘 먹지 않는다. 달고 기름진 음식이라 자주 먹기에는 부담스럽다. 한국에서 송편은 언제든지 먹을 수 있지만 추석 때가 아니면 잘 안 먹는 것과 같다.명나라 태조 주원장이 봉기에 앞서 격문을 월병 속에 넣어 돌려 원나라의 감시를 피했다는 이야기도 있고, 일본 점령 하에서도 월병 속에 밀서를 넣어 전달했다는 기록이 있다.
만화 마스터 키튼에는 쑨원이 일본에 망명 중이던 시절 일본의 호시가키를 이용한 소를 넣은 월병을 만들었다는 내용이 나오는데, 월병에 들어가는 소인 팥앙금을 호시가키와 같이 다져 넣은 것이다. 설탕의 1.5배의 단맛을 가진 호시가키를 이용하여 팥앙금의 단맛을 낸 것이었다. 그리고 이것을 시식한 주방장에게[5] 내놓은 사람은 중국 요리에 감화되어 중국 요리사를 목표로 하던 서양인 라디였고 그는 시식을 한 주방장의 딸과 연애 중이었으나 '서양인은 결코 중국요리를 만들 수 없다.'라는 고정관념에 사로잡힌 그 주방장에게 인정을 받는다.[6]
한국의 사과박스처럼 중국에서는 월병이 뇌물용으로 애용되어 뇌물의 아이콘으로 통한다. 한국으로 치면 송편, 만두에 돈을 넣는 것이라 할 수 있다. 그리고 월병 자체가 뇌물로 사용되기도 한다. 사전에 일종의 환전소를 만들어 두고 매우 비싼 고급 월병을 제작한 뒤 이것을 뇌물로 받은 자가 수수료를 떼고 현금으로 환전하는 수법이다. 그래서 중추절 때만 되면 뇌물용으로 가격이 수만 위안에 이르거나 금박을 입힌 월병이 나와 사회 문제가 되었다. 그리고 중국 공산당이 부정부패를 강경하게 척결할 움직임을 보이자 월병 판매량이 급감하기도 했다.
현재 중화권에서 월병은 자신이 얼마나 출세를 했는지 증명하는 수단으로 쓰인다. 월병은 단순한 음식이 아니라, 비싼 호텔 같은 데서 만든 월병을 가족들 모이는 자리에 가지고 감으로써 자신의 직장이 얼마나 좋은지 뽐내는 증표의 의미가 더 강하다. 실제로 대한민국 기업이 처음 중국에 진출했을 당시 굳이 월병을 나줘줄 필요가 없다고 느껴 현금 등으로 대체한 곳들이 있었는데 현지인이 반발하여 다시 월병으로 추석 선물을 주게되었다고 한다. 펄 벅의 소설 <대지>에서도 주인공 왕룽이 본격적으로 돈을 벌기 시작하자 월병을 만드는 장면이 등장한다.
베트남에서도 중추절(뗏쭝투)에 월병을 만들어 먹는다. 월남식 월병은 바잉 쭝투(Bánh Trung Thu)라고 부르는데 '중추절 빵'이란 뜻이다. 베트남에서도 중추절날 월병에 대한 수요가 많다.
4. 파는 곳
중국 본토에서는 월병을 전문적으로 취급하는 제과점이 많으며, 외국인을 대상으로 파는 곳도 있다.대만, 말레이시아, 싱가포르, 홍콩 역시 중추절을 기리기 때문에 월병을 생산하는 회사가 여러 곳 있다. 차찬텡(홍콩식 식당)으로 유명한 맥심(美心)사에서도 '美心月餠'이라는 자체 월병 브랜드를 가지고 있다.
미국, 캐나다 등 중화권 외에서는 차이나타운 등 중국인 혹은 화교들의 거주지나 상업지가 밀집한 지역에서 구할 수 있다. 화교들이 직접 만드는 경우가 많으며, 대형 백화점의 식품 매장에서도 월병 코너를 발견할 수 있다. 대부분 1년 내내 구입할 수 있다.
국내에서도 인천 차이나타운이나 대림중앙시장, 명동 화교 소학교 앞, 안산역 앞, 시화신도시 61블럭 정왕시장 부근, 54블럭 주택가 수퍼 등에서 파는 가게를 찾을 수 있다. 그리고 남구로시장에는 월병을 파는 면식점이 곳곳에 분포해 있다. 명동 도향촌, 인천 차이나타운 복래춘, 북창동 융태행[7] 등이 월병으로 유명하다. 서울의 명문 제과점인 태극당에서도 자체 제작한 월병을 주력 메뉴 가운데 하나로 포함시키고 있다.
5. 만드는 법
| 연밥 소를 사용한 월병을 만드는 영상 |
밀가루 또는 보리가루에 돼지기름, 설탕, 달걀을 섞은 반죽으로 피를 만들고, 그 안에 소를 채운 뒤 둥근 틀에 넣어 구우면 완성된다.[8]
소로는 보통 달달한 팥, 콩, 녹두, 연밥(연꽃의 씨) 등을 기본으로 하며[9] 기타 잣, 땅콩, 호두, 호박씨 등 견과류나 말린 과일도 많이 섞어 넣는다.[10] 지방에 따라선 파이와 같이 다진 고기[11]나 햄[12], 피단을 넣기도 한다. 한 번에 들어가는 소의 종류가 많은 팔보월병이라는 물건도 있다.
혹은 달걀이나 오리알 노른자를 월병 정중앙에 하나 넣는 곳도 많다. 퍽퍽한데다 노른자 자체가 호불호가 갈리는데, 보통 이런 노른자가 들어간 월병은 단황(蛋黃)이라고 씌여 있다. 특히 면세점이나 백화점에서 파는 고급 월병 세트를 구입하면 반드시 들어가는 것이 바로 계란 노른자. 다만 좀 짠맛이 강하다.
가장 비싼 월병은 제비집이 들어가는 것으로 연와(燕窩)월병이라고 한다. 요즘에는 빙피월병(冰皮月饼)이라고 부르는 아이스 월병이 대세라고 한다. 이런 아이스 월병의 경우 반죽이 얇은 떡이고 그 색이 매우 다양하며[13] 앙금도 일반적인 앙금 말고 커스터드 크림 같은게 들어가기도 한다. 월병피에 색이 없어도 앙금에 색을 입혀 피에 앙금 색이 비춰보이게 만들 수도 있다. 덕분에 전반적인 모양이 화과자를 연상시키기도 한다.
소를 넣은 반죽을 둥그런 나무틀에 넣고 눌러 모양을 내준 뒤, 표면에 달걀물을 칠해주고 구우면 완성된다.
피에 속재료를 넣어 모양까지 내서 구워야 하므로 집에서 안 터뜨리고 예쁘게 만들기는 힘든 편이라, 중국에서도 사서 먹는 게 일반적이다.
6. 맛과 영양
맛은 넣는 소의 식재에 따라서 다르며 식감은 무척 부드럽지만 많이 퍽퍽한 것도 있고, 입안에서 점점 끈적끈적해지기 때문에 마실 것 없이 월병만 먹기는 힘들며 보통 커피, 녹차 등을 곁들여 먹는다. 또한 먹다보면 부스러기가 많이 떨어지니 주의가 필요하다.달달한 콩이나 팥소를 넣은 월병이라도 그렇게 달지는 않고, 오히려 반죽에 기름이 많이 들어가는 편이라 매우 느끼하다. 굉장한 고지방, 고칼로리의 음식이라[14] 한두 개만 먹어도 간단하게 한끼를 때울 수 있다. 애초에 돼지기름, 곡물류, 고기 등을 재료 및 속고명으로 사용하다보니 맛 자체가 쉽게 물리는 데다가 크기도 웬만한 어른 손바닥 크기라 보통 하나 정도 먹으면 손이 잘 안 가게 된다.
7. 기타
- 2000년대 이후 중국의 영향을 크게 받게된 북한에서는 월병의 인기가 크게 높아지는 바람에 송편을 밀어내고 추석 제사상에 오를 정도가 되었다. 추석 때만 되면 중국에서 월병을 대량으로 수입하고 있다.#, #
- 한국 탕수육의 부먹 vs 찍먹 논쟁과 비슷하게, 중국에서도 단맛 월병 vs 짠맛 월병 논쟁이 있다.
- 현대에는 초콜릿 같은 전통적이지 않은 재료를 첨가하여 보다 다양한 맛으로 만들기도 한다.
- 구 애니판 선계전 봉신연의에서는 태공망이 사불상에게 눈으로 월병을 먹으라며 갈구기도 한다.
- 영화 신세계에서 정청이 이자성을 떼어놓기 위해 강형철에게 뇌물로 선물세트인 월병 안에 달러를 넣어서 준다. 그러나 강형철은 내용물을 확인하자
단팥이 없잖아그대로 엎어버리고 깡패새끼들 돈 안 받는다며 거절한다.
- SBS의 전 월화드라마 조선구마사에서 월병이 나왔다. 문제는 등장한 장소가 중국이 아니라 의주 인근의 조선 기생집이라는 것. 월병 뿐만 아니라 해당 장면에는 피단이나 중국식 만두(딤섬) 등 여러 중국 음식이 나와서 고증오류 논란이 일었다. 그리고 이 논란은 대사와 설정 등의 다른 큰 논란[15]과 함께 역사왜곡 논란으로 확장되었다. 결국 드라마의 2회 방송 후 조기 종영이라는 사상 초유의 사건으로 막을 내렸다.
- 모여봐요 동물의 숲에서는 1.11.0 업데이트를 통해 잡화로 등장. 가격은 1,100벨이고, 판매가는 275벨이다. 매년 중추절 시즌 동안(음력 8월 15일 되기 9일 전부터 음력 8월 15일까지)만 너굴 쇼핑 앱을 통해 구입할 수 있다. 2.0 버전 이후로는 플레이어가 먹을 수도 있다.
[1] 대한민국에서 전산화 시 주로 사용.[2] 사실 한국에서도 필기 시에는 이렇게 적는 게 일반적이다.[3] 현행 중국어의 외래어 표기법에 의거한 한글 표기인데 실제 발음은 위에빙에 가깝다.[4] 뜻부터가 추석빵이라는 뜻이다.[5] 작중에 등장하는 중국인 주방장 역시 어렸을 적 아버지가 만들어 줘 먹었던 월병 맛과 같아서 이를 기억하고 있었으나 아버지가 비법을 알려주지 않은 채로 세상을 떠나 한으로 여기고 있던 상황이었다.[6] 공교롭게도 라디는 요리사였던 자신의 아버지가 자신과 같은 서양 요리가 아닌 '천박한' 중국 요리를 하겠다는데 화가 나서 내쫓긴 후였다.[7] 앞의 두 곳과 달리 오프라인으로만 판매한다.[8] 비단 틀로 찍은 월병 뿐 아니라 돼지기름에 피를 지져서 페스츄리같이 파삭파삭한 식감을 내는 월병도 있다.[9] 북방식은 팥을 많이 쓰고 남방식은 연밥을 많이 쓴다.[10] 일부에선 청실홍실이라는 녹색과 붉은색의 가느다란 실가닥같이 생긴 젤리 질감의 내용물을 월병 안에 넣기도 한다. 이는 귤껍질을 깨끗하게 세척한 후 말린 다음 물들인것이며 청실홍실월병이라고도 한다.[11] 내부 전체에 고기소를 쓰거나 일부만 넣거나 아예 팥소 등에 고기 약간을 넣고 섞어 채운다.[12] 스팸 류의 가공육류가 아닌 원래는 화퇴(火腿)라고 하는 하몽이나 프로슈토 비슷한 중국 전통 생햄을 쓴다.[13] 심지어 피의 색을 투톤 이상으로 연출할 수도 있다.[14] 월병 1개 칼로리가 400~500에 육박한다. 다이어트 중인 사람은 절대 엄금하는 편이 좋다. 애당초 다이어트의 적인 기름이 폭발하는 음식이다.[15] 정작 월병 등 중국 음식 논란은 드라마의 다른 논란에 비하면 새발의 피 수준이었다. 자세한 것은 이 문서 참조.