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| 番茄炒蛋 |
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1. 개요
토마토와 계란을 볶아 만든 중국 요리이며, 밥을 곁들여 먹는다. 토마토 스크램블 에그(Tomato Scrambled Eggs)라고도 부른다. 한국에서는 줄여서 토계볶이라고 많이 부른다.중국어로는 번가초단/판취차오단(番茄炒蛋)[1], 혹은 '서홍시초계단/시홍스차오지단(西紅柿炒雞蛋)[2]라고 부른다.
2. 소개
토마토를 요리에 잘 사용하지 않는 한국에서는 낯선 요리지만, 중화권에서는 아침 식사로 먹는 요리 중의 하나이다.토마토와 계란의 조합이 낯설다고 생각할 수 있지만, 서구권에서도 '에그 인 헬' 등의 요리에서 알 수 있다시피 흔하게 사용하는 조합이다. 멀리 가지 않더라도 계란 프라이, 계란말이, 오므라이스 등을 '토마토' 케첩과 함께 먹어 본 경험은 누구라도 있을 것이다.
다만, 원래 중국에서도 토마토와 계란을 같이 먹었던 것은 아니고, 청나라 말기부터 들어온 서양 요리의 영향으로 토마토와 달걀을 같이 먹게 된 것이다. 실제 이 요리가 중화권의 가정식으로 자리잡게 된 것은 1930년대~1940년대 이후의 일이다.#
들어가는 재료도 많지 않고, 조리법이 간단해서 자취생도 손쉽게 만들어 먹을 수 있다. 또한, 여기에 맑은 국물을 넣어서 탕으로 먹어도 맛있다. 이렇게 우러나온 토마토 국물에 국수를 말아 먹기도 한다.
응용요리로 볶음 대신 탕 요리로 만든 토마토계란탕(番茄雞蛋湯, 판취지단탕/西紅柿雞蛋湯, 시홍스지단탕), 국수를 넣어 먹는 토마토계란면(番茄雞蛋麵, 판취지단미엔/西紅柿雞蛋麵, 시홍스지단미엔)등이 있다.
튀르키예에는 메네멘이라는 이름의 유사한 요리가 있으며, 사람들이 식사용으로 즐겨 먹는다. 가격도 저렴하다.
2012년 10월 25일에 수지가 야간매점에서 선보인 바 있다.
한국에서는 다소 늦은 2010년대 중후반즈음에야 알려졌다. 생토마토와 달걀이라는 조합은 한국에서 거의 먹지 않기 때문에 이름이나 비주얼부터 은근히 평이 갈리고, 조리법이 간단하긴 하나 그 만큼 손을 많이 타서 잘못 만들면 비리고 흐물텅한 무언가가 연성되기 때문에 잘못 만든 걸 먹었다가 다시는 입에 안 대는 사람도 있다. 물론 제대로 만든 것도 취향에 따라서 싫어하는 사람도 많다.
3. 레시피
재료: 토마토, 달걀 2개, 대파, 올리브유, 소금/후춧가루 약간- 토마토와 대파는 먹기 좋게 썰어준다.
- 달걀에 소금을 약간 넣고 푼 후, 약한 불로 프라이팬에 올리브유를 두르고 붓는다.
- 2가 살짝 익기 시작하면 젓가락으로 휘저어 익혀서 그릇에 담는다. 살짝 덜 익은 상태에서 불을 꺼야 달걀이 촉촉하고 부드러워진다.
- 팬에 올리브유를 두르고 1의 대파를 먼저 볶다가 토마토를 넣어 함께 볶는다.
- 4에 3을 넣고 소금과 후춧가루로 간을 맞춘 뒤 살짝 버무린다.
- 불을 끄고 그릇에 담는다.