1. 개요
Mongolian barbecue(蒙古烤肉)몽골리안 바비큐(멍구카오러우)는 대만 요리이자 미국식 중화 요리로, 고기를 철판에 볶은 요리다.
2. 상세
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| 몽골리안 바비큐의 원형인 베이징카오러우(北京烤肉) |
그는 베이징 출신이었기에 베이징카오러우(北京烤肉)라는 이름으로 판매하려고 했지만, 적성국이 된 중국 본토 도시 이름을 사용할 수 없었기에 몽골이라는 이름을 사용한 '멍구카오러우(蒙古烤肉)'라는 이름을 붙였다.
대만 본국의 요리 방식은 뷔페처럼 차린 얇게 썬 고기(소고기, 돼지고기, 양고기 등)와 채소, 소스 등을 기호에 따라 그릇에 골라 담아 주방에 전달하면 요리사가 즉석에서 볶아서 다시 그릇에 담아 내어 주는 방식이다.
멍구카오러우는 미국으로 전파되어 미국식 중화 요리의 한 종류인 '몽골리안 바비큐(Mongolian barbecue)'가 되었는데, 주로 소고기를 쓰는 '몽골리안 비프(Mongolian beef)'가 주류이나, 돼지고기를 쓰는 '몽골리안 포크(Mongolian pork)'도 있다. 몽골리안 비프는 미국식 중화 요리 프랜차이즈인 '피에프창(P.F CHANG)'의 대표 요리이기도 하다.
대한민국에서는 미국식 중화 요리 전문점에서 취급하고 있다. 그러나 베이징식 원조 베이징카오러우나 대만식 멍구카오러우는 찾아보기 힘들다.