| 🍷 술 | ||||
| {{{#!wiki style="margin:0 -10px -5px; min-height:calc(1.5em + 5px); word-break: keep-all" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px" | <colbgcolor=#d0e2f2,#0d1e2f> 양조주 | <colbgcolor=#D4F4FA,#1F2023> 과일 | 사과주 · 포도주 · 야자술 | |
| 곡물 | 단행복발효 | 맥주 · 크바스 · 치차 | ||
| 병행복발효 | 청주 (약주) · 탁주 (막걸리) · 사케 · 황주 | |||
| 기타 | 벌꿀술 · 아이락 · 풀케 · 킬유 | |||
| 혼성 | 과하주 · 주정강화 와인 · 합주 | |||
| 증류주 | 과일 | 라키아 · 람바녹 · 키르슈바서 · 애플 브랜디 (칼바도스 · 애플잭) 포도 브랜디 (코냑 · 아르마냑 · 피스코) · 포메이스 브랜디 (그라파 · 마르) | ||
| 곡물 | 단행복발효 | 보드카 · 위스키 · 코른 · 포틴 | ||
| 병행복발효 | 증류식 소주 · 백주 · 쇼츄 · 아와모리 | |||
| 기타 | 럼 (카샤사) · 데킬라 · 아드보카트 · 희석식 소주 | |||
| 혼성 | 리큐르 (리큐르 소주 · 비터스 · 큐라소) · 라크 아락 · 아쿠아비트 · 압생트 (파스티스) · 약소주 · 우조 · 진 | |||
| 그 외 | 양주 (대중 양주) · 맛술 (미림) · 술지게미 · 주정 칵테일 (폭탄주 · 소맥) · 담금주 · RTD 주류 | }}}}}}}}} | ||
| {{{#!wiki style="word-break: keep-all; margin: 0 -10px -5px;min-height:26px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin:-5px -1px -11px;" | <colbgcolor=#F6F6F6,#ee1c25> 전통주류 | 한국의 전통주 | |
| 일반주류 | 양조주 | 한국 맥주 · 한국 포도주 | |
| 증류주 | 소주 ( 희석식 소주 · 담금소주 ) · 코리안 위스키 | ||
| 혼성주 | 리큐르 소주 · 매실주 · 복분자주 · 막사 · 폭탄주 ( 소맥 ) · 아이싱 | }}}}}}}}} | |
| | |
| 각종 유명 증류식 소주들 | 희석식 소주의 대표주자인 참이슬 |
1. 개요
소주(燒酒)는 한국의 술이자 증류주의 한 종류다.2. 특징
과거에는 소주라고 하면 당연히 '진짜 소주'인 증류식 소주를 의미했지만 현대에 들어서는 증류식 소주를 흉내내서 만든 술인 녹색병으로 대표되는 희석식 소주가 대중적으로 자리 잡아버렸고 오히려 오리지널 소주를 전통 소주, 증류식 소주 등으로 부른다. 방언으로는 쇠주, 쐬주, 쏘주 등등으로 부르기도 한다. 희석식 소주의 경우 알코올 용량 대비 한국에서 가장 저렴한 술 중 하나다.[1]한국 대중문화에 심심찮게 등장하다 보니 대표적인 한류 음식 중 하나로 꼽힌다. 그러나 희석식 소주는 품질 때문에 좋은 평가는 받지 못한다. 대략 싸게 취할 수 있는 술이라는 이미지.[2] 술은 즐기지만 한국 특유의 희석식 소주는 싫어하는 사람들이 많으며 심지어는 '화학약품' 등으로 부르며 극혐하는 경우도 심심치 않게 볼 수 있다.#
중국 백주와 일본 쇼츄와 형제격인 술이며 중국 백주는 당나라 시절에는 소주라고 불렸고 현대에도 소주라는 이명을 가지고 있다.[3]
그렇잖아도 비싼 청주를 증류하여 만들기에 다른 증류주와 마찬가지로 소주 역시 전근대에는 귀한 고급 술이었다. 현대에도 전통주 중 소주 및 약소주류가 가장 비싼 편이다. 그럼에도 높은 명성으로 한국을 대표하는 술로 간주된다. 다른 고급 증류주들과 마찬가지로 전통적으로 소주는 양반이나 부자들이나 마실 수 있던 호화주류였으며 희석식 소주의 위상과는 정반대였다. 가양주 형태로도 많은 소주가 전해져 내려오고 있다.
3. 종류
- 증류식 소주 - 오리지널 소주
- 희석식 소주 - 참이슬, 처음처럼 등 편의점이나 식당에서 일반적으로 접하는 초록색 병 소주
- 담금소주 - 용도에 따른 분류로, 증류식과 희석식 모두 존재함
- 이 외에 증류식 소주와 희석식 소주를 섞어서 만드는 혼합방식의 소주도 존재
4. 한자 표기
소주의 정확한 한자 표기는 燒酒이다. 뜻은 말 그대로 '불사른 술'로, 즉 증류주라는 뜻이다. 또한 브랜디와 어원이 유사하다. 브랜디 역시 네덜란드어로 '불태운 와인'이라는 뜻인 브란데베인(Brandewijn)에서 앞쪽 발음만 살아남아 브랜디가 된 것이다. 처음 개발되었을 때는 프랑스어로 뱅 브륄르(Vin Brule)라고 불렸는데, 이 역시 브란데베인과 뜻이 같다.[5]안동소주 등의 병에 燒酎라고 한자 표기가 되어 있는 경우가 있어서 소주는 '주'를 특이하게 적는 것으로 혼동하기 쉬우나, 그냥 酒로 적은 燒酒가 정확한 한자 표기이다.국어사전 燒酒.한국고전종합DB 燒酒.
[ruby(焼酎,ruby=しょうちゅう)](쇼츄)는 소주와 유사한 일본 증류주를 말하며, 한국의 소주를 지칭하는 [ruby(焼酒,ruby=しょうしゅ)](쇼슈)와는 발음도 다르다. 일본의 焼酎도 한국의 燒酒와 연원이 동일하고 제조법도 거의 같지만, '전국술(군물을 타지 않은 진국의 술)', '3번 빚은 술'이라는 뜻의 酎를 사용해 진한 술임을 강조하면서 다른 명칭을 갖게 된 것이다. 즉 원래는 동아시아 3국의 곡물 증류주 모두 燒酒라는 이름이었으나 시간이 지나며 한국의 것만 원래의 이름으로 남은 것이다.
한국 전통 문헌에 燒酎라고 쓴 용례는 1건[6]에 불과하다. 한국고전종합DB 燒酎.[7] 그러다가 일제강점기부터 일본의 영향으로 燒酎라는 표기가 섞여 들어와 본격적으로 쓰이기 시작했다.허시명의 우리술 이야기. 시판되는 안동소주의 겉포장과 술병에도 安東燒酎라는 일본식 표기가 쓰이고 있다. 안동소주는 전통주이고 제조자들도 이를 강조하는데 정작 표기는 일본식으로 해서 판매하고 있다.
4.1. 북한의 소주
5. 기타
- 영국 사운드 디자인 회사 CAPSUN ProAudio에서 자사 샘플팩 Hard Trap & Future Wonk 의 표지에서 이 단어를 사용했다.
- 소주 광고 모델은 당대 최고 여자 스타들이 많이한다. 그래서 '소주 광고 모델이 되었다. = 인기 스타가 되었다.'라는 공식이 성립되기 때문에 여자 연예인의 팬들은 소주 광고를 기다린다고 한다.
- 도수가 높은 증류주를 마실 때 흔히 그렇듯이, 소주를 마실 때에도 반사적으로 '크으!', '캬아!' 하는 감탄사를 내뱉는 경우가 많다. 목으로 넘길때 특유의 화끈한 느낌 때문이라고 하며 즐겁게 마시는 술자리에서는 흥을 돋우기 위해 일부러 큰 소리를 내며 마시는 경우도 있지만, 정중한 예의가 요구되는 장례식장 등의 자리에서는 피해야 한다.
- 소주엔 유통기한이 표기되어 있지 않은데, 유통기한이 사실상 없기 때문이다. 높은 알코올 도수 때문에 균이 번식할 수가 없다. 직사광선만 피해서 서늘한 곳에 보관해두면 연 단위로 보관해도 문제 없이 마실 수 있다. 다만, 모든 식료품이 그렇듯이 이미 개봉했다면 오염에 취약해지는 것은 사실이기에 빠른 시일 안에 마시는 것이 좋으며, 또한 직사광선에 노출되지 않도록 주의해야 한다. 도수 35도 이상인 소주는 변질에 대해 좀 더 안전하며 이론상 영구보존이 가능하다.[9]
- 대중매체에서 위스키와 더불어 맥주나 와인과 달리 좋지 않게 묘사되는 경우가 많다.[10] 알콜중독자들이 자주 마시는 술로 묘사되며 만화나 애니 등지에서 등장인물이 암울한 상황에 놓여있거나 정신이 피폐해졌을때 깡소주를 하거나 주변에 소주병이 놓여있는건 거의 클리셰급이다. 위스키와 달리 소주는 선호하는 사람이나 애호가도 적어서 현실에서도 기분이 안좋은 상황에 마시는 술이라는 인식이 있다. 북미권 매체에서는 위스키가, 일본 매체에서는 사케가, 유럽권 매체에서는 보드카가 그 역할을 하는 듯하다.
- 식당에서 소주로 발을 씻은 민폐 손님이 화제다. 가게 주인이 이를 목격하고 말리자 "어제 발에 화상을 입었는데 따가워서 그랬다(소주를 부었다)"고 변명했다고 한다. # 실제로 화상 부위에 소주를 붓는 행동은 매우 위험한 행동이다.
- 소주가 소독약의 역할을 한다거나 살균효과가 있다고 믿는 사람들이 있으며, 그런 주장을 진짜라고 글을 쓴 경우가 굉장히 많다. 당장 검색만 하면 그게 진실인 것 마냥 수두룩하게 나온다. 그러나 65% 미만의 알코올 함량을 가진 술로는 세균을 죽일 수가 없다 믿지 말도록하자. 이런 오해가 퍼지게 된 원인들은 당연히 과학적 지식은 없지만, '알코올' 이란 성분 때문에 전세계에서 가장 흔한 형택 상처에 술 들이 부어 버리는 민간요법과 이를 검증도 없이 사실처럼 소개하는 대중매체들 때문이다.
- 기름이 많이 발생하는 계열의 요식업의 경우 소주 및 기타 주류 등을 사용해 상을 닦아주는데 이 또한 행주로 닦는 행위 이상의 효과는 기대하기 어렵다. 술 자체가 과당이 섞인 알콜이라서, 닦은 것 으로는 살균은 커녕 과당 때문에 세균의 증식만 유도 될 뿐 이다. 하지만 소주를 쓰는 이유는 바로 알콜에 의한 단순 기름 제거와 가성비 때문이다. 쉽게 말하면 잘 몰라서 다른 식당들 처럼 따라서 쓰는게 아니라, 애초에 손님이 먹다 남긴 소주를 재사용하면 세척용 세제와 소독용 및 기타 알코올 세제에 돈을 안써도 되기 때문에, 순이익을 더 많이 남길수 있는게 가장 크게 작용한다.[11] 여기에 위의 소독 효과에 대한 잘못된 과학지식이 민간에는 사실인양 퍼져있는 것도 한 몫 한다. 수년을 소주만으로 상을 닦았음에도 수년동안 식당에 문제가 안터지는데는 단순히 수년간 건강한 손님들만 매장을 이용 했줬을 뿐 이다. 식당의 살균 소독이 필요하다면 소주는 절대로 적합한 선택지가 아니다.. # 그럼 기름은 잘 닦이냐면, 술로 기름 닦기 좋다는건 일반 가정에서나 쓰라는 이야기에 불과하다. 애당초 식당에서 기름 닦는데 소주를 쓰는건 매우 부적합하다. 애초에 기름기 있는 음식을 매일 하는게 아니면 보통 기름 쌓일 일이 거의 없어 기름이 금방 닦이는 일반 가정과 달리, 식당의 경우 기름이 운영중에는 실시간으로 쌓이기 때문에 애초에 기름 자체가 제대로 안 닦인다. 자세히 보면 그냥 안닦여있는걸 볼수 있다.
6. 관련 문서
[1] 이과두주 및 저가형 보드카 일부가 희석식 소주의 알성비(?)에 견줄 만하다. 전자는 56도 125 ml에 1천 5백원 이하, 후자는 40도 700 ml에 5천원 이하이다. 코스트코 회원권이 있다면 커클랜드 아메리칸 보드카가 40도 1.75 L에 1만 2천원 이하이니 진정한 알성비 최강자를 맛볼 수 있다. 셋 모두 어디서나 파는 희석식 소주와 비교하여 접근성에 한계가 있기는 하다.[2] 희석식 소주는 외국인 관광객들에게 한류를 대표하는 유명 한국 요리들과 함께 대접할 만한 술이 아니다. 진짜 제대로 대접할 목적이라면 증류식 소주 및 여러가지 고급 전통주들이 적당하다. 어느 정도 한국 생활에 적응하고 한국식 회식 문화에 친숙한 외국인들에게 희석식 소주가 적당하다.[3] 한자도 동일[4] 탁주를 밑술로 삼아 만든 소주도 있으나, 청주를 이용해 만드는 것이 정석이며 탁주를 이용해 만든 소주는 청주를 이용해 만든 소주에 비해 하급품으로 취급받았다.[5] 세계의 증류주들을 보면 상당수의 이름의 유래가 소주/브랜디처럼 '불태운 xx'이거나 위스키/보드카처럼 '생명의 물'인 경우가 많다.[6] 2023년 3월 기준.[7] 개항기에 저술된 여재촬요라는 지리서에서 스페인의 술을 언급하면서 燒酎라고 표기한 적이 있을 뿐이고, 燒酒가 전래된 원 간섭기 고려시대부터 개항 이전 조선시대까지는 燒酎라고 쓴 용례는 발견되지 않았다.[8] 후속 제품인 갤럭시 넥서스의 코드네임은 약주, 빌드 코드네임은 탁주이다.[9] 이와 반대로 양조주에 속하는 과실주와 맥주, 탁주 등의 곡주는 유통기한이 존재하므로 유통기한을 꼭 확인하고 음용해야 한다. 특히 탁주는 미생물을 이용하는 술인데다 미생물들이 배출하는 가스에 의한 팽창을 방지하기 위해 병뚜껑에 미세한 틈을 열어둔 채로 유통되므로 유통기한이 3주를 채 못 간다. 탁주를 세워둔 채로 보관하라고 꼭 명시해 놓는 것도, 병뚜껑에 틈이 있어서 새어나오기 때문이다. 맥주도 도수가 낮은 탓에 일반적으로 품질유지기한이 1년 정도로 짧은 편이고 변질에도 취약하다.[10] 특히 희석식 소주. 맥주나 양주는 대개 전쟁영화 등에서 다같이 모여 놀면서 쉬는 즐거운 상황에서 많이 나오지만, 소주는 대부분 암울한 상황이나 부정적인 상황에 나오거나 그런 상황을 만든다.[11] 세제 사용량은 당연히 매장 규모가 크면 클수록 더 많아지고, 더 많아지면 그만큼 지출도 많아진다. 제대로된 효과를 보이는걸 20L 산다 치면 4만원~8만원 대 하는데, 매장 규모에 따라 이게 1~3개씩 필요하고 20L를 구비해도 그 자체는 길게써도 규모에 따라 5일~1주는 쓰는데 한달 4주를 꽉 채워 쓰려고 하면 가격도 4배로 뛰기에 이미 지출에서 업주들은 손해라고 생각한다. 하지만 주류 재사용으로 관련 용품 구매 조차 시도 안하면 사실상 그쪽 방면으론 지출이 0원이 된다. 이렇게 되면 그냥 소주를 재사용 하는게 순이익을 더 남기는 구조가 되는 것 이다.