| 🍚 밥의 종류 | |||
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1. 개요
쌀에 녹두를 넣어 지은 밥을 말한다.2. 조리법
재료는 쌀1컵, 통녹두 1/4컵, 물 1.5컵통녹두를 물에 불려준다. 그후 쌀을 깨끗하게 씻어 마찬가지로 불러 준다.
그 후 녹두를 건진 후에 냄비에 넣고 물을 부어서 끓인다. 물이 끓으면 물을 버려내고 다시 물을 넣고 삶아준다. 삶은 녹두는 체에 걸러 물기를 제거하며 녹두 삶은 물은 밥물에 사용한다.
밥솥에 넣은 쌀을 넣고 삶은 녹두를 얹은 후에 물을 다시 붓고 밥을 지으면 녹두밥이 완성된다. 밥이 뜨거울때 주걱으로 섞어줘야 포슬포슬한 녹두밥의 맛을 즐길 수 있다.
녹두밥은 9~10월에 제철이라 가을에 자주 먹었으며 지금은 환경이 좋아졌기 때문에 어느 때나 먹을 수 있다. 녹두에는 아미노산이 햠유 때주 있는데 익혀서 먹어야 좋은 성분들을 주기 때문에 밥으로 해 먹는다. 참고로 백미와 녹두의 비율은 9:1이 적당하다.
일반 쌀을 먹으면 열량은 풍부하지만 필수아미노산이 부족한데 녹두밥을 먹음으로써 필수아미노산을 보충하기 쉬워 건강식으로 충분하다.
이걸 물 많이 넣고 바글바글 끓여서 녹두죽으로도 만들 수 있다. 삼계탕이나 백숙 할 때 녹두 + 쌀 넣고 만들면 녹두닭죽도 된다.