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1. 개요
머랭을 구워서 만든 쿠키. 다른 쿠키와는 다르게 저온에서(대략 90℃~100℃) 말리듯 굽는다.2. 상세
자신이 만들고자 한 머랭법(프렌치 머랭법, 스위스 머랭법, 이탈리안 머랭법)으로 머랭을 친 다음[1][2] 완성한 머랭으로 원하는 모양으로 팬닝하여 오븐에 넣고 오랫동안 말리듯이 구워주면 된다. 맛은 기본적으로 바스락거리고 가벼운 식감의 솜사탕 맛이 나지만 바닐라, 과즙 색소 등 재료를 추가함에 따라 맛이 조금씩 달라진다. 머랭 자체가 아무 맛이 안 나기 때문에 맛을 위해서 설탕이 상당히 많이 들어간다. 상술했듯 시중에 파는 머랭은 크기도 작고 씹거나 삼키는데 무리가 없다보니 무심코 많이 먹게 되므로 당뇨 환자는 물론이고 너무 많이 섭취하지 않는게 좋다.이때 주의해야 할 점은 머랭을 만들 때 휘핑을 덜 하게 되면 달고나처럼 그냥 녹인 설탕같이 찐득찐득해질 수 있다.참고로 머랭법에 따라 겉모습과 식감이 달라진다. 머랭법에 대한 내용은 머랭 문서 참조. 또한 머랭쿠키에서 재료와 제작과정을 추가하면 마카롱을 만드는 과정으로 바꿀 수 있다.
3. 보관법
수분에 매우 약하므로 건조한 곳에 보관을 하거나 실리카겔과 함께 밀봉해서 보관해야 한다. 그렇지 않으면 끈적끈적해진다. 여름에 하기에 취약한 베이킹 중 하나이다. 여름에는 꼭 냉동 보관하는 것을 추천한다.4. 유행
모양을 여러 가지로 만들 수 있고 씹는 소리가 좋다는 이유로 유튜브 베이킹 영상과 ASMR 영상 소재로 많이 쓰인다. 국내에서 유명해지게 된 계기도 이것이다. 참고로 머랭쿠키의 유행이 시작하기 전 역전! 야매요리에서 전자렌지로 만드는 머랭쿠키를 다룬 적이 있다. 하지만 그것은 일반적으로 휘핑하여 거품을 올리는 머랭이 아닌, 계란 흰자에 슈가파우더를 넣어 농도를 맞춘 아이싱에 가깝다.5. 기타
- "cloud bread"라는 빵이 SNS 등지에서 유행중인데, 머랭에 옥수수 전분을 넣고 고온으로 구워서 부풀리는 걸 제외하면 머랭 쿠키와 큰 차이가 없다. 전분 대신 크림치즈나 요거트 등을 넣고 베이킹 파우더로 부풀리는 유형의 레시피도 있으나 머랭이 들어가는 것은 똑같다.
- 새콤달콤 캐치! 티니핑에 등장하는 머랭핑의 모티브가 된 과자다.