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| 블루보틀 커피 | |
| <colbgcolor=#dcdcdc,#999><colcolor=#000> 기업명 | Blue Bottle Coffee Inc. |
| 국적 | [[미국|]][[틀:국기|]][[틀:국기|]] |
| 업종명 | 커피 제조 및 판매업 |
| 설립일 | |
| 설립자 | 제임스 프리먼 |
| 대표자 | 제임스 프리먼 브라이언 미한 |
| 모기업 | 네슬레 |
| 기업구분 | 중소기업 |
| 사원수 | 185명 (2022) |
| 자본금 | 17억 8천만원 (2022) |
| 매출액 | 223억 4천만원 (2022) |
| 영업이익 | 23억 3천만원 (2022) |
| 당기순이익 | 13억 5천만원 (2022) |
| 본사 | 미국 캘리포니아 주 오클랜드 |
| 링크 | |
[clearfix]
1. 개요
블루보틀 커피(Blue Bottle Coffee, 이하 블루보틀; Blue Bottle)는 2002년 제임스 프리먼이 캘리포니아 주 오클랜드에서 설립한 미국의 스페셜티 전문 커피 체인점이다.2. 특징
블루보틀은 커피 맛에 모든 역량을 집중시킬 것을 표방하는 브랜드이다. 스타벅스의 경우 커피의 퀄리티에 크게 신경을 쓰지 않는 대신[1], 커피 유통에 대한 효율성을 추구하고 고객에게 안락한 공간을 제공하는 제3의 공간 전략 등을 구사한다. 스타벅스가 유통의 효율성과 공간 전략 등을 취하는 반면, 블루보틀은 오직 '스페셜티 커피' 라는 명목 아래, 커피의 퀄리티에 신경쓴다.이로 인해 블루보틀의 매장의 경우에는 인테리어가 미니멀하고 고객들에게 커피 본연의 맛과 향에 집중할 수 있도록 매장 내에 와이파이와 콘센트도 설치하지 않는 전략을 취하고 있다.[2] 매장 규모가 넓어도 좌석수를 많이 배치하지도 않는다. 대신에 인테리어의 경우에는 지역의 특성을 반영하려는 시도가 엿보인다.[3]
블루보틀의 이러한 점은 삼성전자와 애플과의 스마트폰 대결 구도로 비유되기도 한다. 뉴욕 타임즈는 스타벅스를 모든 기능을 다 갖춘 스마트폰을 만들려는 삼성전자로 비유했고, 블루보틀을 고객의 감성과 인체공학적인 편리함에 초점을 맞추어 스마트폰에 필요한 기능만 탑재하는 애플에 비유하였다. 일각에서는 애플이 마이크로소프트를 꺾고 IT 산업의 새로운 시대를 연 것처럼 블루 보틀을 커피 산업의 새로운 시대를 열 가장 유력한 브랜드로 간주하고 있다. 그럼에도 애플 수준으로 대중화될 것이냐는 부분에 대해서는 회의론이 더 많지만 말이다. 애초에 위에서 꺾었다고 언급했지만 그 애플조차 글로벌 점유율 30% 이상을 가져본 적이 단 한 번도 없다. 블루보틀도 스타벅스의 빈틈(커피의 질)을 파고든 점유율 정도만 차지할 가능성이 높다.
이후 스타벅스가 블루보틀을 벤치마킹하여 2008년부터 탑 티어 (Top-Tier) 커피 브랜드인 스타벅스 리저브를 런칭하였다.[4]
블루보틀의 커피 퀄리티는 스타벅스의 일반 에스프레소 음료나 오늘의 커피보다 뛰어나고 스타벅스 리저브의 커피와 비교해도 무방하다. 블루보틀이 큰 호응을 얻음에 따라서 스타벅스는 코어 메뉴에 쓰이는 커피 원두에 대한 블랜딩을 다양화하려는 시도를 하고 있다. 블론드 에스프레소와 디카페인 원두가 그 사례이다.[5]
코로나 엔데믹 시대에 블루보틀은 세계 최초로 비대면 팝업 매장을 도쿄 시부야에서 운영한 적이 있다. #
3. 현황
미국 77개 매장, 일본 20개 매장, 한국 9개 매장, 홍콩 2개 매장이 있다. 모두 직영으로 운영하고 있다. 나무위키에서 소개하고 있는 매장에 대해서는 분류:블루보틀/매장 문서를 참조할 것.블루보틀은 전 세계적으로 코로나-19 바이러스가 유행함에 따라서 직원과 고객을 보호하기 위하여 한국과 일본을 제외한 모든 국가의 매장을 일시적으로 폐점한다고 밝혔다. 한편, 블루보틀은 한국 매장을 계속 운영하는 이유로 한국에서는 적극적인 방역 체계가 갖추어져 있고 정부가 확진자 및 방역 현황에 대해서 신속하게 시민들에게 보고하며 의료 체계의 역량이 높다는 점을 들었다. #
3.1. 미국
2002년, 미국 캘리포니아의 오클랜드에서 제임스 프리먼이 블루보틀을 설립하였다.2017년 9월, 네슬레가 5억 달러로 지분 68%를 인수했다. 이로써 블루보틀은 네슬레의 자회사가 되었다. 덕분에 블루보틀은 네슬레의 지원사격을 받아서 적극적인 해외 진출을 시도하고 있다.
당시 블루보틀 최고경영자 브라이언 미한의 말이 큰 화두였다. "슈나이더(네슬레의 CEO)와 브루클린 곳곳을 돌아봤고, 부쉬윅의 로스터리도 소개했다"라고 하며 "우리는 당시 블루보틀을 팔 생각이 없었고, 그저 초대에 응해 그곳에 갔을 뿐이다"라고 하면서 "슈나이더가 커피를 대하는 방식, 네슬레가 우리의 커피를 인지하는 방식 자체가 다른 기업과는 달랐다고" 라고 말했다.
또한, "밥 로스의 풍경화 같은 제네바 호수 앞에서 매각을 결정했다."며 "네슬레가 우리의 정체성을 온전히 지켜준다는 약속을 했고, 슈나이더의 노력에 매료당했다." 라고 말했다고 한다. 결국 5억 달러로 네슬레는 본인들의 노력을 증명했다.
3.2. 중국 본토
중국어로 블루보틀카페는 蓝瓶咖啡로 이는 영어를 중국어로 그대로 바꾼 명칭이다.중국 본토에는 2022년 2월에 위퉁점(裕通店)을 시작으로 상하이 시내에만 6개가 있다. 동시에 전 세계에서 5번째로 로스터리 공장을 개업했다.
3.3. 홍콩
홍콩에는 2020년 4월 29일 진출했으며 현재 3개의 점포가 있다.3.4. 일본
일본에는 20개의 매장이 있다. 도쿄 14개, 교토 3개, 고베 1개 요코하마 2개 분포하고 있으며, 대부분 도쿄에 몰려 있다.교토의 블루보틀 1호점은 전통건물을 개조한 것으로 일본의 건축양식 미를 잘 살렸다는 평을 받는다. 그외 블루보틀의 컵과 원두, 에코컵을 파는 자판기도 있다.
3.5. 한국
2017년 서울 코엑스에서 열린 제18회 월드 바리스타 챔피언십(WBC)을 참관하기 위해 한국에 온 블루보틀 관계자들이 한국시장을 조사하였고 이듬해인 2018년 6월, 블루보틀 커피 코리아(Blue Bottle Coffee Korea, 이하 블루보틀 코리아)라는 이름으로 법인이 설립되었다. 일본에 이은 2번째 해외 진출이다. 합작이 아닌 직영으로 진출했다. 현재 블루보틀 코리아의 대표이사는 칼 윌리엄스 트로빈크이다. #네슬레와 롯데가 합작으로 세운 롯데 네슬레 코리아에서는 아예 한국 진출에 관해서는 듣지 못했다고 한다. 다만 네슬레 본사가 100% 지분을 보유한 네슬레코리아에서는 직원 일부가 옮겨온다고 한다. 한국에선 믹스커피 부분을 맡는 롯데 네슬레 코리아와 캡슐커피와 제과 부분을 맡는 네슬레 코리아로 나뉘어져 있다. #
2019년 1월 31일에 오픈 하우스 행사를 개최하여 자사의 브랜드를 소개하고 자사의 커피를 현장에서 만들어 시음하는 자리가 되었다.
2019년 5월 3일, 서울특별시 성동구 성수동 뚝섬역 1번 출구 인근에 1호점인 성수 카페를 성공적으로 오픈하였다. 매장 내에서 직접 로스팅한 원두를 서울 지역에 있는 다른 매장에 공급한다.
성수점 오픈 첫날에는 개점 직전에 대기줄이 무려 12,000명을 넘기기도 하였을 정도로 한국에서의 반응은 열광적이었다. 이미 새벽부터 줄이 생겼다는 인근 주민들의 목격담까지도 있을 정도다.[6] # 현재는 성수점이나 그 이후에 개점한 매장이나 대기줄 없이 입장할 수 있다.
2021년 8월 기준으로 서울특별시와 제주시에만 매장이 있고 총 9곳의 매장이 운영되고 있다. 아직까지 제주도를 제외한 비수도권 지역에는 매장이 없다.[7]
성수와 삼청점은 주차장이 있음에도 이용하지 못하도록 막아 놓았다. 하지만 의외로 제주도지점은 블루보틀임에도 주차장이 있다.
2022년 5월, 블루보틀 삼성 카페가 영업을 종료하면서 첫 폐점 매장이 나왔다. 정확히 1년 29일 영업하고 폐점했다. 그러다 2024년 10월 18일에 다시 오픈하였다.
2023년 10월, 대구 동성로 일대에 매장을 내는 것을 고려하고 있다는 기사가 나왔으나, 부동산 업자들 사이에서 잘못된 정보가 퍼지게 되어 공식적인 오피셜인 것 처럼 와전되어 알려지게 되었다. 2024년 기준 비수도권 지역은 제주와 부산을 제외하고는 진출 계획이 없다.
2024년과 2025년 상반기 중으로 부산에 매장 두 곳이 오픈할 예정이다. 제주를 제외한 비수도권 첫 매장이다. 2024년에 오픈 예정인 블루보틀 부산의 첫 번째 매장 위치는 수영구#, 2025년에 오픈하는 두 번째 매장 위치는 기장군 신세계프리미엄아울렛이다. 기장군과 다르게 수영구 지점은 여전히 오픈 일자와 위치가 알려진게 전혀없다. 블루보틀 부산이 수영구에 오픈한다는 소식이 언론과 SNS 등으로 알려지게 되면서 동시에 잘못된 정보가 퍼져나갔다. 10월에 정식 오픈이 확정되었다는 얘기와 함께 민락동 수영만아이파크 인근 건물에 오픈한다, 광안리 또는 광안리해수욕장에 오픈한다, 광안리해수욕장 게스 후 자리에 오픈한다[8], 코스트코 부산점 인근 좌수영로 선상에 드라이브스루 형태의 건물이 건축되고 있는데 이 곳에 오픈한다 등 근거없는 헛소문들이 퍼지기도 하였다. 2024년 11월 경, 부동산 업자들 사이에서 민락동 민락수변로 243번지[9]에 영업 신고가 되어있어 곧 오픈한다는 내용이 SNS등으로 퍼져나가고 있으나 아직까지 블루보틀 측의 공식적인 내용이 나온 바 없다. 11월 경, 네이버와 카카오맵에 블루보틀 민락 매장정보가 정식 등록이 되었다.
여담으로 블루보틀이 국내에 진출하여 힙스터들의 열광적 반응을 얻어내자 뜬금없이 국내의 오래 된 찻집인 청자다방이 미투 이미지 전략으로 프랜차이즈화에 성공했다. 다만 청자다방과 블루보틀의 브랜드 지향점은 다소 다르다.
3.5.1. 매장
| | |||
| 수도권 | |||
| 광화문 | 삼청 | 성수 | 압구정 |
| 여의도 | 역삼 | 한남 | 명동 |
| 잠실 | 홍대 | 연남 | 판교 |
| 수원 스타필드 팝업 | 삼성 | ||
| 부산광역시 | |||
| 민락 | 기장(예정) | ||
| 제주특별자치도 | |||
| 제주 | |||
3.5.2. 카페 트럭
2022년 5월부터 한국에서 카페 트럭을 운영하고 있다. 이동식 컨테이너 형태의 매장이다.- 7월 10일까지 노들섬에서 영업했으며, 현재는 앨리웨이 광교에서 운영 중이다.
- 2023년 6월 1일부터 부산 해운대구 더베이101에서 운영을 하고 있으며 7월 31일까지 계속된다. 이후, 8월 3일부터는 영화의전당 야외광장으로 자리를 옮겨 9월 3일까지 운영되었다.
- 2023년 9월 7일 현재 광주 비엔날레에서 운영을 하고 있으며, 디자인 비엔날레가 끝나는 11월 7일까지 운영한다.
4. 메뉴
5. 논란 및 문제점
6. 관련 문서 템플릿
7. 리워드 및 할인
- 스타벅스는 마이 스타벅스 리워드를 통해 리워드 제도를 구축한 반면에 블루보틀은 아직까지 리워드 제도가 존재하지 않는다.
- 국내 매장에서는 신한카드가 최초로 할인 혜택을 제공한다. 신한카드 고객을 대상으로 페이판이나 삼성페이 또는 LG페이를 통해 블루보틀 할인 혜택을 선착순으로 제공한다. 이 혜택이 인기가 많다보니 금방 매진된다.
- 블루보틀이 한국 진출한 지 2년이 지나서야 카드사들이 카페 할인 및 적립 대상에 블루보틀을 포함시켜서 신상품을 출시하고 있다. 일부 카드의 경우 카페 업종으로 되어 있는 모든 가맹점에 대해서 혜택이 적용되기도 한다.
8. 여담
- 블루보틀이 인기를 끌자 짝퉁도 우후죽순 생겨나고 있다. # 보통 로고를 블루보틀처럼 파란색 식기로 디자인하거나, 상호에 '블루'+식기 또는 '보틀'을 넣거나(...). 블랙보틀이라는 이름을 쓰는 카페도 있다. 그리고 BLUE TUMBLER라는 Lofi 장르 앨범이 있다.
빠니보틀과는 연관이 없다 - 미국에서는 블루 보틀 커피 앱을 통해 주문과 커스터마이징이 가능하지만 한국 스토어에서는 앱을 다운로드 받을 수 없고 한국만의 앱이 따로 존재하지도 않는다.
[1] 이 표현을 보고 스타벅스의 커피가 업계에서 제일 수준 떨어진다라는 오해를 하면 안된다. 스타벅스가 커피 유통의 효율성을 제고하고 동시에 안정적이고 평준화된 커피 퀄리티를 제공할 수 있는 조건 하에서 최상의 커피를 제공한다는 뜻으로 이해해야 한다. 경영 철학에 있어서 스타벅스는 타협적인 환경에서 최상의 커피를 제공하는 것이 목표이고, 블루보틀은 어떠한 난관에도 타협하지 않고 최고의 커피를 제공하는 것이 우선순위인 것이다. 애초에 이런 표현이 생긴 건 스타벅스가 전세계 진출국에 동일한 퀄리티의 원두를 배급해야 하기 때문에, 비교적 변질이 덜하도록 강하게 볶는 강배전 로스팅을 주로 해서 탄 맛을 싫어하는 쪽의 커피 마니아들에게 비판받은 게 원인이다.[2] 그런데 미국 샌프란시스코 지점과 일본 6호점은 와이파이가 된다고 한다. 기사[3] 이로 인해 논란도 생겼다. 자세한 내용은 해당 문서 참고.[4] 하와이 카우나 자메이카 블루 마운틴 등 고가의 생두와 블랙이글(에스프레소 머신) 등 고가의 장비들을 갖추고 있다.[5] 두 원두 다 마스트레나의 따로 분류된 작은 칸에 있는 원두 통에 넣으며 마스트레나 2의 경우 두 원두를 따로 담을 수 있다. 블론드, 일반원두, 디카페인 순으로 말이다.[6] 오픈 일자에 맞춰 밤새 줄서 기다리는 사람들의 기사가 올라오자 커피 한잔에 목매달 정도로 할 짓 없어서 저러냐는 비아냥도 인터넷상에서 적지 않았다. 만약에 코로나 시국이었다면 이런 광경이 인근 주민들에게 달갑게 받아들여지지 않을 수밖에 없을 것이다.[7] 팝업스토어만 진행[8] 게스 후는 옆 건물로 이전할 예정이며 옛 게스 후 자리는 오락실이 오픈할 예정이다.[9] 이전에는 한 카페가 영업을 하고 있으나 현재 폐업하였다.