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1. 개요
앙골라의 전통적인 닭고기 요리.2. 상세
2.1. 재료
닭고기 (주로 토종닭)팜 오일
마늘, 양파
고추
바오바브 잎 또는 기타 향신 채소
옥수수죽
2.2. 조리 방식
닭을 잘라 소금과 마늘 등으로 밑간한다.팬에 팜 오일을 넉넉히 두르고 닭과 향신료를 볶는다.
물과 땅콩버터 등을 넣고 뭉근하게 끓인다.
국물이 진해지고 고기가 부드러워질 때까지 졸인다.
3. 전파 및 변형
콩고민주공화국에서는 유사한 요리를 "모암바(Moamba)" 또는 **"모암보(Moambo)"**라고도 부른다.포르투갈, 브라질 등의 포르투갈어권에서도 간혹 이 요리가 소개된다.
프랑스, 벨기에 등의 유럽 국가에서 앙골라 이민자 커뮤니티를 통해 알려지기도 했다.