| {{{#!wiki style="min-height: calc(1.5em + 5px); margin: 0 -10px -5px;" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -5px -1px -11px; word-break: keep-all" | <colcolor=#fff><colbgcolor=#e1000f> 육류 요리 | 코코뱅, 푸아그라, 스테이크 - 샤토브리앙, 콩피, 뵈프 부르기뇽, 앙두예트, 에스카르고, 오르톨랑, 테린, 리예트, 파테 |
| 빵류 | 카나페, 바게트, 브리오슈, 캉파뉴, 빵바냐, 뷔슈 드 노엘, 크로크무슈, 크루아상, 프렌치 토스트, 수플레, 퐁당 오 쇼콜라, 바바 오 럼, 몽블랑, 크로캉부슈, 타르트, 갈레트, 사바랭, 샤를로트 | |
| 수산물 요리 | 부야베스, 테르미도르, 뫼니에르, 해산물 플래터 | |
| 과자류 | 마카롱, 크레이프, 다쿠아즈, 갸또, 밀푀유, 가나슈, 트러플, 소르베, 크렘 브륄레, 에클레르, 마롱 글라세, 사블레, 드라제 | |
| 음료 | 포도주(샴페인, 보졸레 누보), 브랜디(코냑, 아르마냑, 칼바도스), 리큐르(그랑 마르니에, 베네딕틴, 샤르트뢰즈, 생 제르맹, 쿠앵트로, 크렘 드 멘트, 크렘 드 바나나, 크렘 드 바이올렛, 크렘 드 카시스, 크렘 드 카카오, 파스티스, 페르노) 뱅쇼, 카페오레 | |
| 기타 | 그라탱, 라따뚜이, 비시스와즈, 콩소메, 크림수프, 양파 수프, 감자튀김 - 크로켓 / 프렌치프라이, 마요네즈, 크림 스피니치, 오믈렛, 치즈 - 카망베르, 푸틴, 바바루아, 일 플로탕트, 라클렛 | |
| 요리 문화 | 오트 퀴진, 누벨 퀴진, 플람베 |
| <colbgcolor=#FFFFFF,#000><colcolor=#000000,#fff> 리예트 Rillette | |
| |
1. 개요
프랑스의 돼지고기 요리. 15세기 프랑스 투렌 지방에서 유래했다.익힌 돼지고기를 잘게 찢어 요리용 지방과 소금, 후추를 넣고 만든 스프레드다. 돼지고기로 만드는 게 일반적이지만 사용되는 고기가 정해진 것은 아니다. 가금류, 토끼, 생선으로 만드는 경우도 있다.
리예트를 바른 바게트는 에피타이저로 인기가 있다. 프랑스 전역에서 리예트를 맛볼 수 있는데, 지역마다 만드는 방법이 조금씩 다르다.
2. 여담
- 문호 발자크가 리예트를 좋아했다고 한다.