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| Pavlova |
1. 개요
머랭 베이스로 만든 케이크 형태의 디저트. 이름은 20세기 초 전설적인 러시아 발레리나 안나 파블로바 (Anna Pavlova)에서 따왔다.[1]2. 설명
파블로바가 처음 만들어졌을 때에는 다양한 색상을 입힌 젤리 베이스 디저트였다고 한다.[2] 그것이 시간이 지나면서 현재처럼 머랭 베이스로 바뀌게 된 거라고.
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비주얼상 흰 머랭 위에 과일이 듬뿍 올라가서 생크림 케이크처럼 보이기도 한다. 머랭 베이스로 만들 때도 그냥 1단처럼 보이게 처리하는 버전이 있는가 하면, 대놓고 머랭 구운 걸 층층이 깐 버전도 있다. 보통은 큼지막한 케이크 사이즈로 만들지만 작은 걸 여러 개 만들기도 한다.
3. 유래 및 원조 논란
호주와 뉴질랜드에서는 이 음식의 국적을 꽤 심각하게 따지기도 한다. 일종의 원조 논쟁.3.1. 뉴질랜드의 주장
1929년, 파블로바가 방문했던 웰링턴의 한 호텔 주방장이 그녀의 튜튜(발레 스커트)에서 영감을 받아 이 디저트를 처음 개발했다고 주장한다. 실제로 1927년 뉴질랜드에서 출판된 요리책에서 '파블로바 케이크'라는 이름의 레시피가 발견되면서 이것이 현재 파블로바에 대한 가장 오래된 기록으로 인정받고 있다. 옥스퍼드 영어사전 역시 파블로바의 첫 번째 레시피가 뉴질랜드에서 나왔다고 명시하고 있다.3.2. 호주의 주장
1935년, 퍼스에 위치한 에스플러네이드 호텔(Hotel Esplanade)의 주방장 버트 사스(Bert Sachse)가 '파블로바처럼 가벼운(as light as Pavlova)' 디저트를 만들었다고 주장하며 이를 원조로 내세운다.4. 대중매체
4.1. 애니메이션/드라마
- 블루이 - 블루이랑 빙고가 이 음식을 좋아한다고 한다.[3]
- 웬트워스 - 호주의 인기 드라마로 극중 인물들이 디저트로 파블로바를 먹는 장면이 나온다.
- 드레스메이커 - 1950년대 호주의 한 시골 마을을 배경으로 하는 영화로 작중 마을 파티 장면에서 커다란 파블로바가 등장한다.
4.2. 게임
- 쿠키런: 킹덤 - 파블로바맛 쿠키가 해당 디저트를 모티브한 캐릭터이다. 전체적으로 머리의 하얀 부분과 날개는 크림, 머리 위 헤일로와 화살 등은 파블로바 위에 올라가는 과일 토핑을 표현한 듯하다.
5. 여담
- 뉴질랜드에서는 마트의 제빵 코너에서 이미 구워진 파블로바 머랭 시트를 판매한다. 집에서 생크림과 과일만 올려 간편하게 완성할 수 있다.