1. 한국 요리
| 한국의 국물 요리 | ||
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쇠고기를 넣고 끓인 국물에 간장으로 간을 하여 만든 국. 맑은장국, 간장국, 담갱(淡羹)이라고도 한다. 한국에서 장국이라 하면 된장을 넣지 않은 국을 통틀어 말하는 것이기도 하다.
쉽게 말해 육수를 내고, 간장으로 간을 한 국으로, 가장 기본적인 국이며, 만들기도 간단하다. 여기에 국수를 넣으면 국수장국, 토란을 넣으면 토란국이 되는 등, 부가되는 재료에 따라 여러 가지 음식이 된다.
오늘날에는 육수를 내는 대신에 인공조미료를 넣고도 육수의 맛을 낼 수가 있으므로, 쇠고기를 사다 육수를 내기가 부담스럽거나 귀찮으면 그냥 물에 인공조미료 넣고 끓이다가 간장 넣고 간을 하면 장국이 된다.
한국의 전통 상차림 중에는 장국상이라는 것이 있는데, 점심에 간단히 먹는 상차림, 또는 잠깐 들렀다 가는 손님에게 대접하는 상차림이다. 간단히 차리는 상이기 때문에, 간단히 만들 수 있는 국수장국이 올라가서 장국상이다.