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| ^1^ 편의상 몽골, 남시베리아 요리와 공통점이 많은 칼미크 요리도 추가한다. | |||||||||
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1. 개요
1. 개요
ルイベ / 루이베루이베란 연어 혹은 송어와 같은 생선을 얼린 채 얇게 썰어 혀로 녹여먹는 생선회 요리다. 냉동식품이니 보존성도 높고 얼리는 과정에서 기생충이 죽기 때문에 먹기에 안전해진다. 홋카이도의 향토 요리로, 녹는 음식이라는 아이누어 루·이페[1]에서 파생되었으며, 오랫동안 아이누족이 겨울에 먹는 전통 생선 요리였다. 19세기 후반 홋카이도가 일본에 합병되며 본토에도 전래되었다.
만화 일일외출록 반장에서 햅쌀밥과 가장 잘 어울리는 밥도둑을 뽑는 에피소드가 있었는데, 주인공 오오츠키가 내놓은 루이베 절임[2]이 1위로 뽑히기도 했다.
요리왕 비룡에서 일석이 비슷한 요리를 선보인 적이 있다.