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| ^1^ 편의상 몽골, 남시베리아 요리와 공통점이 많은 칼미크 요리도 추가한다. | |||||||||
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중국어: 拌菜生魚
우데게어: talaa-si-[1]
1. 개요
중국 동북부 만주 지방과 러시아 러시아 극동 남부의 퉁구스 제족들이 먹는 날생선 샐러드 요리.2. 특징
예로부터 여진족들은 물고기나 생고기를 먹기도 했으며, 이들의 후손인 우데게족, 나나이족들은 지금도 이들의 전통 회 요리인 탈라를 먹기도 한다.채소나 나물을 날생선과 곁들이거나 섞어서 만들어 먹는 요리로, 우리나라 생선 요리로 치면 회와 비슷하다. 여기에 소금과 후추 등 향신료나 조미료를 좀 넣고 식초에 버무린 후 20분 숙성시키면 된다.
옛날에는 주로 민물고기로 만들어먹었지만 연어(훈제한 연어)로 만들어 먹기도 한다. 연어로 만든 탈라는 '탈라혼(тала-хонь)'이라고도 부른다.
다만 너무 자주 먹으면 간흡충증에 걸리기 쉬우며, 특히 민물고기(잉어, 민물꼬치고기 등)로 만든 탈라는 위험하다. 실제로 아무르 일대는 옛날부터 민물고기로 탈라를 만드는 게 전통이었다보니 그래서 간흡충증에 걸린 사람들이 많았고, 지금도 러시아 아무르 강 유역에 간흡충증이 많다.