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1. 개요
머랭을 베이스로 하는 호주, 뉴질랜드의 디저트로, 러시아의 전설적인 무용수 안나 파블로바에서 그 이름을 따왔다. 주방장이 세계여행을 하던 안나 파블로바를 위해 만든 디저트라고 한다. 구운 머랭 위에 생크림과 각종 과일을 올려 달콤하고 상큼하게 즐긴다. 호주와 뉴질랜드 모두에서 사랑받고 있는 디저트이다.2. 상세
파블로바가 처음 만들어졌을 때에는 다양한 색상을 입힌 젤리 베이스 디저트였다고 한다.[1] 그것이 시간이 지나면서 현재처럼 머랭 베이스로 바뀌게 된 거라고.
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비주얼상 흰 머랭 위에 과일이 듬뿍 올라가서 생크림 케이크처럼 보이기도 한다. 머랭 베이스로 만들 때도 그냥 1단처럼 보이게 처리하는 버전이 있는가 하면, 대놓고 머랭 구운 걸 층층이 깐 버전도 있다. 보통은 큼지막한 케이크 사이즈로 만들지만 작은 걸 여러 개 만들기도 한다.
호주와 뉴질랜드에서는 이 음식의 국적을 꽤 심각하게 따지기도 한다. 일종의 원조 논쟁. 뉴질랜드에서는 마트에서도 판다. 빵 옆에 떡하니 있는 경우가 많다.