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1. 개요
민물가재를 이용해서 만드는 중국 음식.2. 명칭
한자 표기인 小龙虾(간체자)/小龍蝦(정체자)/소룡하는 중국어로 민물가재를 뜻한다. 현지 일반명사가 아예 음식 이름으로 굳어진 경우다.3. 종류
3.1. 마라샤오룽샤(麻辣小龍蝦)
마라탕처럼 마라소스가 들어가는 샤오룽샤다. 줄여서 마라룽샤라고 불리는 경우가 많다. 자세한 건 사천 요리 문서 참고.3.2. 훙샤오샤오룽샤(紅燒小龍蝦)
간장 베이스인 훙샤오(紅燒, 홍소)라는 양념을 이용해서 만드는 샤오룽샤다.4. 기타
- 중국 현지에서 샤오룽샤가 인기를 끈 건 동아시아에서 외래종으로서 생태계를 어지럽히는 미국가재를 퇴치하기 위해 샤오룽샤라는 음식을 만들어 먹을 수 있다는 게 널리 알려지면서부터였다. 이후 중국 내에서 샤오룽샤 수요가 폭증하면서 아예 샤오룽샤 수요를 감당하기 위해 미국가재를 수입하는 경우도 많아졌다.
- 중국 현지에서는 주로 미국가재가 쓰이지만, 한국에서는 미국가재가 아닌 인도네시아산 민물가재가 많이 쓰인다. 민물가재 뿐만 아니라 보리새우, 바닷가재, 쏙, 갯가재, 닭새우 등 외형이 유사한 다른 갑각류로도 만들 수 있다.
- 처음 먹어보는 사람은 먹기 굉장히 힘든 음식으로 유명하다. 새우나 게 등의 다른 익숙한 갑각류와는 달리 가재의 껍질을 까는 것에 능한 사람들은 드물고, 의외로 먹을 살이 얼마 없다. 위에 기술한 장첸의 샤오룽샤 먹방을 보고 주문한 사람들에겐 낭패다.