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1. 개요
| 언어별 명칭 | |
| 스페인어 | Chorizo[1] (초리소) |
| 포르투갈어 | Chouriço[2] (쇼리수) |
| 바스크어 | Txorizo[3] (초리쏘) |
| 갈리시아어 | Chourizo[4] |
| 카탈루냐어 | Xoriço[5] (슈리수) |
스페인, 포르투갈을 비롯한 이베리아반도에서 기원한 붉고 짭짤한 소시지들의 총칭. 스페인과 포르투갈 외에도 이들의 지배를 받은 라틴아메리카 지역, 필리핀, 모로코[6], 동티모르, 마카오, 그리고 미국, 인도 일부 지역에서도 먹는다.