최근 수정 시각 : 2022-06-12 13:08:47

가공식품

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1. 개요2. 가공식품의 종류
2.1. 농산물 가공식품2.2. 축산물 가공식품2.3. 수산물 가공식품2.4. 기타

1. 개요

가공식품()은 식품의 원료인 농·축·수산물의 특성을 살려 보다 맛있고 먹기 편하게 변형하고 저장성을 좋게 한 식품을 일컫는다. 원재료에 대한 변형이 가해지므로 부가가치세가 붙게 된다.
, 밀가루 등 원재료는 1차 가공식품으로, , 딸기, 스팸 등은 2차 가공식품으로 분류된다.

그러나 법적인 의미(식품위생법 등)에서의 가공식품은 농축수산물에 인위적인 조리 및 가공 등의 과정이 들어간 모든 형태의 식품을 뜻한다. 즉 식품위생법에서 기준 및 규격 등을 정의하는 식품 자체는 가공식품을 의미한다. 이에 대비되는 용어는 농산물, 축산물, 수산물인데 조리 및 제조, 가공 등의 인위적인 변형의 과정이 가해지지 않은 모든 원재료를 뜻한다.

2. 가공식품의 종류

2.1. 농산물 가공식품

2.2. 축산물 가공식품

2.3. 수산물 가공식품

2.4. 기타


분류