메밀단편

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메밀단편 memil danpyeon

<colbgcolor=#4a4947,#2d2f34><colcolor=#c9bfa6,#ffffff> 운영사	교촌에프앤비^{(교촌치킨)}
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업종	한식 일반 음식점
소재지	서울특별시 영등포구 국제금융로2길 32 여의도파이낸스타워 201호 #
런칭일	2024년 2월 1일^{([age(2024-02-01)]주년)}
SNS	브랜드 소개 공식 인스타그램 캐치테이블 예약

1. 개요2. 교촌의 신사업3. 특별한 재료4. 메뉴

4.1. 메밀 식사4.2. 곁들임

5. 인테리어6. 영업점

6.1. 여의도점6.2. 강동 아이파크점

7. 기타

1. 개요

"최상의 재료에 진심과 정성을 곁들인 교촌의 새로운 메밀요리 브랜드"

<rowcolor=#fff> 메밀단편 여의도 직영점 입구 전경

국내 대표 상생 프랜차이즈 교촌치킨을 운영하는 교촌에프앤비가 글로벌 종합 식품외식 기업으로 나아가기 위해 런칭한 메밀 요리 브랜드.

2. 교촌의 신사업

메밀단편은 교촌에프앤비의 신사업 중 하나이다.

교촌에프앤비는 2022년 12월 창업주 권원강 회장 복귀 후 신사업 육성에 적극적으로 나서고 있는 상황이다.

국내 치킨시장은 경쟁 심화 및 포화 상태, 원재료비 상승 등 비용 증가의 영향으로 매출과 영업이익이 지속적으로 감소하고 있기 때문에 새로운 돌파구가 필요한 상태이다.

4년만에 교촌이 한식에 재도전한다는 단독보도가 뜨기도 했다.

3. 특별한 재료

장인정신 교촌답게 하나하나 정성스러움과 특별함이 느껴진다.

항상 최상의 고품질 식재료 사용을 원칙으로 하는 교촌의 철학에 따라, 가장 한국적이고 토속적인 식재료인 메밀과 명품 재료들로 근사한 한 끼를 제공한다.

<rowcolor=#fff> 메밀면

100% 순메밀로 매일 아침 반죽해 자가제면한다.

<rowcolor=#fff> 양념장

1++ 등급의 한우 양지와 사태, 닭을 우려낸 육수, 72시간 숙성해 감칠맛을 낸다.

<rowcolor=#fff> 들기름

50년 전통의 파주 마정기름집의 들기름을 공수해 뛰어난 풍미를 입혔다.

<rowcolor=#fff> 식기

음식이 담기는 모든 식기는 국가무형문화재 유기장 이봉주 장인이 제작한 방짜유기다.

4. 메뉴

4.1. 메밀 식사

들기름메밀면	물 메밀면(평양식)	비빔 메밀면
<nopad>
13,000원 메밀만을 온전히 갈아 만든 순 메밀면에 50년 전통의 명품 들기름을 곁들인 특별한 메밀 국수	15,000원 매일 아침 우려내는 진한 한우, 닭 육수를 곁들인 깔끔하지만 깊은 맛의 평양식 메밀 냉면	15,000원 21가지 자연재료를 72시간 숙성해 깔끔한 양념장과 듬뿍 얹은 고명이 더해진 비빔 냉면

바작 골동 메밀면	한우 능이 온반[1]
<nopad>
18,000원 갖은 나물 고명을 듬뿍 얹어 50년 전통의 명품 들기름과 특제 간장과 함께 비벼 먹는 전통 메밀 국수	18,000원 백미와 통 메밀의 황금비율로 고슬고슬하게 지은 메밀밥과 진한 한우 능이버섯 육수의 따뜻한 온반

4.2. 곁들임

한우 수육(한정수량)	닭 불고기(청송식)	수제 곤드레 전병(한정수량)
<nopad>
28,000원 한우 양지와 사태를 정성 들여 삶아 낸 뒤 육수로 토렴하여 따뜻하게 제공하는 부드러운 소고기 수육	12,000원 국내산 닭고기와 오돌뼈를 곱게 다져 매콤하게 양념하고 숯불로 은은하게 구워낸 청송 지역의 전통 메뉴	10,000원 메밀 전에 다양한 속 재료를 채워 말아 낸 전통 방식의 수제 전병

한우 어복쟁반	차돌 메밀전[2]	웰빙 전골[3]
<nopad>
중: 55,000원 대: 90,000원 부드럽게 삶은 한우 양지, (고기)사태 한우 차돌박이를 계절 야채와 함께 특제 육수에 데쳐먹는 평양식 전골 요리	13,000원 노릇하게 구워진 고소한 차돌박이와 아삭하고 시원한 백김치의 조화가 식사, 은하수 막걸리와 함께 즐기기 좋은 메뉴	49,000원 시원한 무우와 돈갈빗대를 통으로 넣어 메밀육수에 푹 삶아낸 담백한 제주식 전골인 웰빙 전골

5. 인테리어

메밀단편이라는 한국적인 브랜드 가치에 맞춰 전통과 현대를 넘나드는 고급스러운 분위기로 꾸몄다. 매장 전체에는 메밀을 연상케 하는 브라운 색상이 적용됐다. 그리고 천장의 오브제와 벽면의 보드 등으로 메밀의 거친 입자와 직선적인 이미지를 표현했다.

6. 영업점

6.1. 여의도점

메밀단편 1호점.
서울특별시 영등포구 국제금융로2길 32 201호에 위치하고 있다. 2024년 2월 1일 오픈하였다. 홍보가 없음에도 불구하고 정성과 실력으로 승부하는 교촌의 브랜드답게, 입소문을 타면서 방문객의 반응이 매우 긍정적이다. 리뷰를 보면 알겠지만 방문객 대부분 재방문 의사가 있다. 서울 2025 블루리본 서베이에 선정되었다.[4]

6.2. 강동 아이파크점

메밀단편 2호점.
서울특별시 강동구 고덕동 아이파크 더리버에서 2025년 4월 오픈 예정이다. 2025년 2월 19일 입점이 확정되었다.

7. 기타

생각보다 인기가 많다. 오픈 한 달이 지났음에도 불구하고 평일 점심시간에는 줄이 꽤 있는 듯하다.[5]
2025년 4월, 강동구 아이파크 더 리버에 2호점을 개점할 예정이다.
2025년도 블루리본 서베이에 선정되었다.

[1] 2024년 10월 30일. 겨울맞이 신메뉴로 출시되었다.[2] 2024년 10월 30일. 겨울맞이 신메뉴로 출시되었다.[3] 2024년 10월 30일. 겨울맞이 신메뉴로 출시되었다.[4] 선정일: 2024년 12월 11일[5] 여의도 1호점의 특성상 증권가 직원들이 많이 방문한다.

메밀단편

1. 개요

2. 교촌의 신사업

3. 특별한 재료

4. 메뉴

4.1. 메밀 식사

4.2. 곁들임

5. 인테리어

6. 영업점

6.1. 여의도점

6.2. 강동 아이파크점

7. 기타

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