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1. 개요
인도 펀자브 지방에서 유래한 요거트 음료. 물소젖으로 만든 것이 오리지널이다.2. 재료
기본적인 재료는 요거트+물+간(설탕 또는 소금)+향신료.여기서 맛이 달콤한 것과 그렇지 않은 것으로 갈라진다.
전통적으로는 조금 단맛이 나거나 혹은 아예 소금간을 하는 게 기본형이며 북인도와 펀자브 지역에서 주로 먹는다. 지역에 따라 선호하는 재료 등에 차이가 조금씩 나는데, 방글라데시에서는 소금과 민트를 넣은 라씨가 인기 있는 반면, 파키스탄에서는 요구르트에 물과 소금만 섞어서 간단하게 집에서 만들어 먹는 게 보통이다.
달콤한 라씨를 만들 때는 향신료 대신 설탕이나 과일을 넣는다. 생크림에 가까운 진한 젖을 넣어서 거의 밀크셰이크에 가까운 수준까지 간 형태도 있으며, 과일로는 망고를 넣은 것이 큰 축을 차지한다. 당장 한국 내 인도 식당들만 돌아다녀봐도 라씨의 종류는 가게마다 다르긴 해도 망고 라씨는 대개 포함되어있다. 그 밖엔 바나나, 딸기, 블루베리, 키위, 오렌지, 자몽, 레몬, 유자, 복숭아, 메론, 파인애플, 수박, 토마토, 배, 자두, 패션푸르츠, 파파야, 구아바, 체리, 라즈베리, 포도, 청포도, 두리안, 잭푸르츠 등 여러 과일이나 일부 채소로 맛을 내며 심지어 인삼 라씨도 존재한다. 한국에서도 후식 음료의 위상을 차지하고 있어서 단맛의 요구르트 주스에 가까운 것이 주류를 차지하고 있다.
그리고 금단의 라씨라고 해야할 수 있는 것이 존재하는데, 바로 방라씨(Bhang lassi)다. 방라씨의 '방'을 단적으로 설명하면, 마약. 마리화나 계통으로 인도 내에서는 종교적 이유 등으로 허용되는 물품인데, 이것이 인도 내에서는 합법이다 보니 아무런 제약 없이 팔린다. 방라씨 외에 스페셜 라씨라고도 적혀 있어서 아무 생각 없이 마시고 마약에 취한 행동을 하는 이들도 많았다고 한다. 심지어 여성 여행자에게 속여서 먹이고 성폭행을 하여 임신했다는 글이 실려서 논란이 된 적이 있을 정도. 여하튼 한국 법으로는 국외에서 복용한 것도 불법이다.
현지 일부 가게에서는 세탁기를 가지고 대용량 제조를 하기도 한다. 인도식 임기응변의 한 사례로 자주 언급되는 편이다.
3. 판매처
인도를 비롯한 남아시아 국가들에서는 라씨를 온갖 곳에서 다 팔지만, 전문적으로 파는 곳은 라씨왈라(Lassi Wala)라고 부른다.그 외에 말레이시아처럼 인도계가 많은 나라에서는 쉽게 사먹을 수 있다.
한국에서는 거의 대부분의 인도 음식 전문점과 드물게 일반 카페에서도 판매한다. 다만 물소젖을 구하기 어려운 문제로 일반 우유로 만들고, 각종 향신료도 안 들어가다보니 오리지널식보다 맛이 확실히 연한 편. 향신료야 호불호 문제라고 쳐도[1] 우유와 물소 젖은 유지방의 차이가 커서 맛의 차이가 제법 크게 난다.
[1] 요즘엔 현지에서도 외국인 관광객들 많은 동네에선 향신료를 약하게 치거나 아예 안 치는 곳이 제법 있다.