| 젓새우 Akiami paste shrimp | |
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| <colbgcolor=#f93,#620> 학명 | Acetes japonicus Kishinouye, 1905 |
| 분류 | |
| 계 | 동물계(Animalia) |
| 문 | 절지동물문(Arthropoda) |
| 아문 | 갑각아문(Crustacea) |
| 강 | 연갑강(Malacostraca) |
| 목 | 십각목(Decapoda) |
| 과 | 젓새우과(Sergestidae) |
| 속 | 젓새우속(Acetes) |
| 종 | 젓새우(A. japonicus) |
| 언어별 명칭 | |
| 한국어 | 젓새우 |
| 영어 | Akiami paste shrimp |
| 일본어 | アキアミ |
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1. 개요
작은 크기가 특징인 새우. 한국에서는 새우젓으로 잘 알려진 새우이다. 근연종으로 중국젓새우가 있다.2. 특징
몸길이는 암컷은 약 15~30mm, 수컷은 약 11~24mm. 살아있을 때는 투명하며 꼬리다리 근처에 두 개의 분홍빛 반점이 있다. 죽은 개체는 연분홍빛을 띈다. 두흉부와 배는 옆으로 납작하다. 눈은 자루가 다소 긴 편이고, 제2촉각이 매우 길어 몸길이의 2배에 달한다.먹이는 소형 플랑크톤과 저서유기물을 먹는다.[1] 한국에서는 목포 등 황해 위주로 많이 분포하며, 그외 일본, 중국, 인도네시아, 베트남 해안 등[2]에서도 발견된다. 10월 후기에서 11월 초기에 대부분 중국 바다로 가고 그 외에는 베트남이나 일본 쪽으로도 간다. 이후 봄에 다시 해안으로 돌아온다. 산란기는 6~7월이었으며, 목포의 젓새우는 6~10월로 나왔다.
3. 식재료
- 새우젓.
젓새우라는 이름처럼 새우젓으로 담가 많이 소비되며 대부분의 새우젓은 젓새우를 사용한다. 김치를 만들 때도 쓰이고, 국밥이나 보쌈 같은 돈육 음식을 먹을 때마다 많이 보인다.
육수도 낼 수 있다. 물론 보리새우나 밥새우(크릴새우)같은 건새우보다는 못하지만, 다시마와 함께 쓰면 된장국 등에 깊은 맛을 추가할 수 있다.