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Shepherd's Pie
1. 개요
다진 고기 위에 으깬 감자를 얹어 오븐에 구운 요리.이름에 파이가 들어가지만, 밀가루 반죽 등은 안 들어간다.
2. 상세
영국과 아일랜드에서 주로 먹는 가정요리 중 하나로 갈아낸 양고기를 잘게 썬 야채 등과 함께 볶아서 익힌 다음, 소스에 졸여 오븐 그릇에 담고 그 위에 간을 맞춘 감자 샐러드를 덮어 오븐에서 익혀 마무리 하는 것이다. 양고기 대신 쇠고기를 사용한다면 코티지 파이(Cottage Pie)가 된다. 고기만 다를 뿐 조리법은 셰퍼드 파이와 동일하다.야채는 보통은 양파, 당근, 버섯 등이 들어가고 완두콩이나 옥수수 알갱이 등도 들어간다. 소스는 와인소스를 쓰는 레시피도 많이 쓰인다.
레시피가 비교적 간단하지만 완성되면 그럴듯한 외형에 내용물도 한끼 식사로 든든한 구성을 갖춘 요리다. 고기와 야채가 풍부하게 들어가고 감자로 탄수화물을 보충하기 때문에 영양학적으로도 상당히 균형잡힌 음식이다. 간식, 식사에서부터 손님 접대용까지 커버 가능하기에 미국 등지에서도 즐겨 먹는 편이다.
과장된 뜬소문이 난무하고 있는 영국 요리지만 웹에 떠도는 이상한 요리는 영국에서도 거의 찾아보기 힘들고 실제론 평범한 레시피들도 많다. 셰퍼드 파이와 비슷한 파이류[1]들은 특히 못 만들기도 어지간히 힘든 요리다. 레시피 자체가 워낙 단순하기에 재료를 처음부터 막장으로 골랐거나 혹은 음식 간 조절에 실패하는 경우를 제외하면 맛이 없기도 힘들다.
3. 여담
롤링 스톤스의 전설적인 기타리스트 키스 리처즈가 거의 자기 음악만큼 열광적으로 좋아하는 음식이다. 자기 자서전에도 레시피를 늘어놓고, 1989년 밴드 멤버들이 자기 몫의 셰퍼드 파이를 안 남기고 다 먹었다는 이유로 단단히 삐져서 무대에 오르지 않겠다고 떼를 쓴 일화도 있을 정도이다.[1] 양고기 대신 생선살이 들어간 피시 파이나 콘월의 전통음식인 코니시 파스티 등이 있다.