부시맨 브레드

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부시맨 브레드

1. 개요2. 특징

2.1. 인기2.2. 제공 방식

1. 개요

Bushman Bread

미국의 패밀리 레스토랑 체인점 아웃백 스테이크하우스에서 제공하는 식전빵 메뉴.

2. 특징

'부시맨 브레드'의 의미는 '호주 원주민의 빵'이라는 뜻으로, 이름은 호주 원주민 요리인 부시 브레드(bush bread)[1]에서 기원하였다. 하지만 어원이 된 부시 브레드와는 달리 부시맨 브레드는 흑빵(브라운 브레드, brown bread)의 일종으로, 밀가루, 설탕, 호밀, 식용유, 캐러멜 색소, 식이섬유를 혼합하여 효모로 발효시킨 후 옥분을 뿌려 굽는 과정을 거쳐 만들어지는 발효빵이다.

물기 같이 촉촉함, 공기층 등 맛을 좋게 하는 모든 요소를 빼고 용량을 채웠기 때문에 버터랑 합쳐서 먹으면 한끼 식사로도 손색이 없다. 맛은 살짝 태운 느낌이 드는 맛인 스모키한 빵이며 버터를 곁들이면 버터를 사용한 캐러멜라이징 요리의 하위호환인 풍미가 난다.

식자재가 집에 있다면 반으로 갈라서 재료를 채우고 드레싱을 뿌려먹을 수도 있다. 식빵과는 차원이 다른 스모키한 느낌이 퍼져서 햄이나 베이컨, 소세지 등의 가공육과 비슷한 느낌이며 가공육 자체를 조리해 넣으면 그 자체로 영화관 핫도그같이 서양 느낌이 난다.

아웃백 스테이크하우스 코리아에서는 SPC삼립의 제품을 납품받아서 사용해왔다. 오픈마켓에서 같은 제조사가 '브라운 브레드'라는 이름으로 똑같은 제품을 판매하고 있으며, 이외에도 여러 식품회사에서 비슷한 제품을 제조 및 판매하고 있다. 2025년 시흥 SPC삼립 제빵공장 직원 기계끼임 사망 사고의 영향으로 공장 가동을 중단하면서 부시맨 브레드를 납품하지 못하게 되자, 같은 제조사의 브라운 브레드를 대신 일시적으로 제공하고 있으며 판매 및 포장을 제한했다. # ~~아웃백에 갈 이유가 사라졌다~~

2.1. 인기

특유의 거친 질감과 담백한 맛이 특징으로 함께 제공되는 버터와 먹는다. 자금 사정 등을 이유로 아웃백에서 스테이크를 못 먹는 사람이라도 이 부시맨 브레드는 사 먹는 사람들이 많다. 인기가 많아서 자체 레시피로 만들어 먹는 사람들도 있고 쇼핑몰 등지에서 판매되기도 한다.

부시맨 브레드라 불리는 이 빵은 맛있기로 유명해서, 식전빵임에도 불구하고 사실상 아웃백의 주력 상품 취급을 받고 있다. 한때 아웃백을 까는 용도로 쓰였던 별명 중 하나가 '스테이크도 파는 빵집'이었다.

스테이크 하우스로서는 멸칭에 가깝지만 다르게 생각해보면 그만큼 빵 맛은 끝내줬다는 얘기이다. 다양한 소스와 따끈하고 쫄깃한 식감, 그리고 무한 리필 덕분에 최고의 명성을 달리고 있다.

2.2. 제공 방식

아웃백 메뉴얼상 손님의 주문이 이루어진 후 2분 이내 제공되는 것을 원칙으로 한다.

어떤 메뉴를 주문하든 식전빵은 기본으로 제공되며, 식사를 마칠 때까지 몇 번이고 리필이 가능하다. 심지어 나갈 때에는 일행 1인당 1개씩 무료로 포장도 해주고 더 원하면 개당 2,000원[2]에 구매할 수 있다. 2019년부터 종이봉투값 50원을 별도로 받고 있으나, 봉투 없이 빵만 달라고 말해도 된다. 물론 무방비하게 공기 중에 노출된 맨빵이라는 얘기가 아니고, 밀봉하는 포장 비닐은 기본으로 있다.

메뉴 주문 고객에게만 지급하는 것이 아니라 상시 판매 제품이므로 매장에 방문해서 상기한 가격으로 빵만 사서 나오는 것도 아무 문제가 없다.[3]

식전빵 소스는 기본적으로 망고 스프레드가 나온다. 망고 스프레드는 오뚜기에서 아웃백 납품 전용으로 제조된 것이며 오뚜기의 가공버터인 ‘버터후레시‘에 망고퓨레를 혼합하여 만든 제품이다.

부시맨 브래드가 나올 때 직원에게 요청하면 초코소스와 블루치즈 드레싱을 준다. 사실 망고 스프레드 외의 3가지는 원래는 빵에 발라 먹는 용도가 아니다. 초코 소스는 디저트 메뉴인 '초콜릿 썬더 프롬 다운 언더'[4]에, 라즈베리 시럽은 디저트 '올리비아 치즈케이크'에 뿌리는 용도이다. 다만 원래 빵 용으로 제공되는 게 아니긴 하나 워낙 유명하기에 초코 시럽 같은 경우에는 따뜻하게 데워서 주는 매장이 많다.

마지막으로 블루치즈 드레싱은 샐러드 드레싱과 쿠카부라 윙에 나오는 샐러리 스틱에 나가는 용도인데 라즈베리 시럽은 사라졌으며 치즈케이크 올리비아에도 초콜릿을 뿌리게 바뀌었다. 식사를 마치고 마지막에 빵을 포장해 줄 때 기본적으로는 망고 스프레드만 주지만 다른 소스도 말하면 얻을 수도 있다.

무한 리필이 가능하기에 시키면 한다! 약간 위험한 방송에서 에이드만 주문한 뒤 빵만 계속 리필이 되는가를 시험해봤는데 점주 왈, 얼마든지 제공 가능하다고 한다. 다만 보통은 고객 수만큼 제공되며 너무 많이 리필하면 빵이 부족할 수도 있다.[5]

매장에 따라 다른 것인지는 모르겠지만 서울특별시의 한 곳에서는 포장해 가려고 방문했는데 몇 분이 드실 것이냐고 직원이 먼저 물어보고는 N명이라고 대답하니 N개를 무료로 넣어 주었다.

그리고 조리되기를 기다리는 동안 런치 세트의 에이드는 미리 마시고 가기 위해 잠시 식탁을 이용할 수 있는지 물어보자. 들어줌은 물론 포장 고객임에도 그 자리에서 빵을 원하는 만큼 먹고 나갈 수 있었다. 거기에 에이드를 다 마시자 탄산음료 리필하시겠냐고 물어 오니 그야말로 서비스 갑.

본사가 있는 미국을 포함한 해외 지점에서는 따로 요청해야만 제공한다.

[1] 씨앗을 빻아 모닥불 등의 숯에 구워먹는 요리. 비슷한 방식으로 유럽에서 온 호주 정착민들이 밀가루를 이용해 댐퍼(Damper)라는 퀵 브레드를 만들었고, 이는 오늘날 호주 요리로 남아있다.[2] 원래 1,100원이었지만 2022년 9월 5일 900원 인상되었다.[3] 일반 매장에선 가능하지만 배달 전용 매장에 다른 음식을 주문 안 하고, 빵만 주문하는 게 가능할지는 알 수 없다. 아웃백 서면점 기준으로 빵만 구매하려고 하면 거절 당하는 경우도 있었다.[4] 브라우니에 큼지막하게(대략 테니스공이나 야구공 수준) 바닐라 아이스크림을 한 덩이 얹고 위에 또 휘핑크림을 비슷한 부피만큼 짜고 액체 초콜릿을 뿌린 것. 아이스크림의 정체는 무려 하겐다즈이며, 휘핑크림을 빼는 대신 아이스크림을 2덩이로 하는 것도 가능하다. 덧붙여 이 디저트를 시키면 아래쪽 아이스크림을 남겨둔 상태에서 브라우니부터 끝내는 편이 좋은데, 브라우니에 냉기를 전달하던 아이스크림이 먼저 없어져 녹은 물이 스며들면 브라우니의 꾸덕한 식감이 확 떨어지고 급히 미지근해진다.[5] 아웃백 서면점 기준으로 소프트 드링크, 스프, 에이드 등의 사이드메뉴 주문만으로는 불가능하고 메인메뉴를 주문해야지만 빵 리필이 가능하다. FAQ 사이트에는 리필은 메인 메뉴 숫자만큼 가능하다고 안내되어 있는데 이 FAQ 안내를 토대로 한 답변으로 보인다. #

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