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| | |
| 학명 | Macrophthalmus japonicus De Haan, 1835 |
| <colbgcolor=#fc6> 분류 | |
| 계 | 동물계 Animalia |
| 문 | 절지동물문 Arthropoda |
| 강 | 연갑강 Malacostraca |
| 목 | 십각목 Decapoda |
| 하목 | 게하목 Brachyura |
| 과 | 칠게과 Macrophthalmidae |
| 속 | 칠게속 Macrophthalmus |
| 종 | 칠게 M. japonicus |
| 멸종위기등급 | |
| | |
1. 개요
| |
2. 특징
갑각은 가로 40mm 이상 자라며, 가로로 긴 사각형을 이루며 짧은 털이 나있어 진흙이 잘 묻는다. 색상은 갈색으로 진흙과 잘 섞인다. 눈은 발달하여 시력이 높고, 자루가 길어 숨어서도 밖을 내다볼 수 있다. 집게는 몸에 밀착될 수 있고 아래쪽으로 휘어 바닥의 물체를 주워 구기로 가져가기 적합하다. 암수가 집게 모양이 다른데, 암컷은 집게가 작고 아래로 살짝 휘었을 뿐 다른 게와 큰 차이는 없지만, 수컷은 집게가 크고 몸 가운데 쪽으로 와서 아래로 크게 휘어 낫 모양을 이룬다.3. 생태
조간대의 진흙 바닥에 굴을 파고 숨어산다. 썰물 때에 나와 갯벌의 사체나 해초를 섭취한다. 포식자를 피하기 위해 숨어살지만 가끔 집게발로 위협할 때도 있다.천적은 인간을 제외하면 도요새, 백로, 왜가리, 혹부리오리, 방게, 두족류, 불가사리 등이 있다. 가끔 산에서 내려오는 멧돼지나 너구리 같은 산짐승들에게도 먹힌다.
4. 이용
칠게의 크기는 작아 보통 튀김, 게장, 볶음요리 등으로 통째로 먹는다. 살아있는 칠게는 해감을 해야 한다. 수돗물에 조심스럽게 헹궈가면서 이물질이 안 나올 때까지 여러 번 씻어준 후, 마지막으로 약 30분 동안 소금물에 담가뒀다가 건져서 헹궈준다. 소금물에 담그기전에 물위에 뜨거나 배를 하늘로 보이고 움직이지 않는 게는 죽은 게이므로 아까워하지 말고 버려야 한다. 살아있는 게만 소금물에 담갔을 때 흙을 배출하기 때문. 칠게철은 7월이다.[1]전라도 지역의 향토 음식인 칠게장, 또는 칠게젓은 신선한 칠게를 갈아서 각종 조미료와 섞어 만드는 일종의 양념장에 가까운 요리이다. 일반적인 게장처럼 담그는 칠게장도 있다.
순천시에서 유명한 칠게로 만든 칠게빵이 있다.
[1] 이름의 유래가 바로 이것이다.