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| 파래 Sea lettuce | |
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| 학명 | Ulva lactuca L. |
| 분류 | |
| 역 | 진핵생물역(Eukaryota) |
| 계 | 식물계(Plantae) |
| 문 | 녹조식물문(Chlorophyt) |
| 강 | 갈파래강(Ulvophyceae) |
| 목 | 갈파래목(Ulva Lactuca) |
| 과 | 갈파래과(Ulvaceae) |
| 속 | 갈파래속(Ulva) |
| 종 | 가시파래(U. lactuca) |
1. 개요
갈파래강 갈파래목 갈파래과의 녹조류. 갈파래속의 모식종이다. 부영양화된 곳을 선호하는 습성 때문에 바닷가의 조간대 상부, 특히 민물이 흘러들어오는 곳에서 잘 자라며, 조용한 조수웅덩이 따위에서 큰 군락을 이루는 경우가 많다. 11월에서 3월이 제철이다.2. 상세
파래는 향기가 많고 맛이 독특하여 파래 자체만으로도 먹지만, 특히 일본에서는 향을 돋구는 용도로 야키소바[1]나 오코노미야키 등에 마지막에 뿌리는 용도로도 사용한다. 한국에서는 데치거나 생으로 파래무침을 해먹거나, 김처럼 말려서 파래김자반으로 먹거나, 파래전을 부치거나 심지어 튀겨서 파래튀김으로 먹는 등등 다양하게 활용된다.원시색소체생물계(녹조류, 홍조류 등)는 대략 15억 년 전에 분화된 데 반해 단편모생물역(동물계와 균계)은 대략 13억 년 전에 분화했기 때문에, 녹조식물인 파래와 홍조식물인 김 사이의 차이는 균계인 버섯과 동물계인 인간 사이의 차이보다 생물학적으로 더 큰 차이가 있다.
식용과 별개로 제주특별자치도 해안가는 구멍갈파래가 매년 밀려들어와서 지자체, 주민, 관광객 모두가 골머리를 앓고 있다. 수거를 해도 양이 워낙 많아서 한계가 있고 파래가 밀려들어오는 거 자체도 문제지만 그 파래가 썩으면서 풍기는 악취와 해충이 꼬여들어서 정말 심각하다. 2016년 기사 2020년 기사 2022년 기사 일단 식용은 가능하나, 일반적인 파래에 비해 맛과 식감이 떨어져 활용 범위가 더 좁은 것도 골칫거리.