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| 곡류(穀類) / Cereal |
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1. 개요
곡류(穀類)는 벼, 밀, 옥수수 따위의 벼과에 속하는 열매의 총칭이다.벼과가 아닌데 곡류처럼 생긴 곡물은 전문용어로 아곡류(亞穀類, pseudocereal)라고 부른다.
옛날 영국에서는 cereal외에 Corn이라고도 불렸다. 옥수수를 뜻하는 corn과 같다. corn이 옥수수란 뜻을 가지게 된 것도, 본래는 옥수수를 '아메리카 인디언의 곡류'이란 뜻의 'Indian corn'으로 부르다가 줄임말인 corn으로 부르게 된 것. 이 때문에 학술적인 문서에서는 옥수수를 표기할 때 '곡류'와의 혼동을 피하기 위해 옥수수를 뜻하는 다른 단어인 'maize'로 표기한다.
콩 같은 협과 곡물과 달리 대부분 탄수화물이라 살찌기 쉽다. 많은 문화권은 곡류를 주식으로 한다.