최근 수정 시각 : 2023-06-30 20:05:32

인공조미료

화학조미료에서 넘어옴

1. 개요2. 종류3. 유해성 논란

1. 개요

인공조미료(調)는 천연재료가 아닌 인위적인 합성, 조제로서 만들어진 조미료를 말한다. 가끔 화학조미료라고도 한다. 2010년부터는 영어표기인 'flavour enhancer'를 따와 향미증진제(香味增進劑)라는 표현을 쓴다. 아미노산 포함이라 적혀있으면 99.9% 확률로 MSG. 하지만, 미원 MSG는 사탕수수를 발효시켜 만든다. 이걸 화학 조미료라고 부르기에는 어폐가 있다.

보통 사람들은 맛을 내는 용도의 물질 뿐 아니라 식품에 들어가는 물질을 식품 첨가물이라고 뭉뚱그리는 경향이 있다. 또한 합성착향료도 인공조미료에 포함된다. 말 그대로 향미 증진에 쓰이기 때문.

'감칠맛' 조미료의 경우, 한국, 일본 등 동양권에서는 사탕수수로 만든 MSG 조미료가 발달한 반면, 서양권에서는 마마이트나 마기소스처럼 효모 진액을 기반으로 한 조미료가 선호된다.

2. 종류

이 외에도 여러 종류의 인공조미료가 있다.

3. 유해성 논란

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