최근 수정 시각 : 2021-06-03 01:41:21

초산균

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Acetobacter aceti
초산균

몸 안에 있는 효소의 작용으로 알코올을 산화시켜 초산을 만드는 성질을 가진다. 주류를 부패시키기도 하며, 식초를 만드는 데에 사용된다.
  • 식초 양조에 중요한 균, 약 8.7%의 초산 생성
  • glucose, ethanol, propanol, glycerol 등에서 초산 생성

파일:attachment/d0030305_48cc2832d83bf.jpg
위 이미지는 모야시몬의 A.아세티