Acetobacter aceti
초산균
몸 안에 있는 효소의 작용으로 알코올을 산화시켜 초산을 만드는 성질을 가진다. 주류를 부패시키기도 하며, 식초를 만드는 데에 사용된다.
- 식초 양조에 중요한 균, 약 8.7%의 초산 생성
- glucose, ethanol, propanol, glycerol 등에서 초산 생성
위 이미지는 모야시몬의 A.아세티
최근 수정 시각 : 2022-08-25 15:33:42
초산균
Acetobacter aceti
초산균
몸 안에 있는 효소의 작용으로 알코올을 산화시켜 초산을 만드는 성질을 가진다. 주류를 부패시키기도 하며, 식초를 만드는 데에 사용된다.
위 이미지는 모야시몬의 A.아세티