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1. 개요
연자매의 아버지
한식과 양식을 넘나드는 25년 경력의 대가!
한식과 양식을 넘나드는 25년 경력의 대가!
2. 전병 말아요~
● 재료
오이, 적양배추, 오이지, 고기육수, 잣, 소면, 당근, 밀가루, 소금, 깨
● 조리방법
1. 볼에 밀가루, 소금, 물을 넣고 섞는다.
2. 밀가루 반죽을 체에 밭쳐 곱게 걸러 전병 반죽을 만든다.
3. 당근을 가늘게 채 썬다.
4. 오이껍질을 얇게 돌려 깍은 후, 채 썬다.
5. 적양배추를 채 썬다.
6. 오이지를 적당한 크기로 썰고, 물에 담가 소금기를 뺀다.
7. 볼에 고기육수, 잣, 깨, 물을 넣는다.
8. 7을 믹서기에 넣는다.
9. 기름을 두른 팬에 전병 반죽을 붓고 전병을 부친다.
10. 소면을 삶는다.
11. 부친 전병을 꺼내 식힌다.
12. 기름을 두른 팬에 채 썬 당근을 소금 간을 해서 볶는다.
13. 채 썬 오이, 채 썬 적양배추도 소금으로 간 하며 볶는다.
14. 전병에 볶은 채소들을 올리고 돌돌 만다.
15. 믹서기에 넣은 잣, 깨, 고기육수를 곱게 갈아 소스를 만든다.
16. 삶은 소면을 건져 찬물에 헹군다.
17. 믹서기로 간 소스를 체에 밭쳐 곱게 거른다.
18. 채소전병을 적당한 크기로 썬다.
19. 그릇에 소면을 담고, 채소전병, 오이지를 올린다.
20. 19에 소스를 부어 마무리한다.