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| <colbgcolor=#974363><colcolor=#fff> 밤묵 |
1. 개요
밤묵은 밤을 주재료로 하여 만든 묵이다.2. 상세
껍질을 제거한 생밤을 곱게 갈아 얻은 밤 전분을 주성분으로 하여 끓여 굳힌 것이 특징이다. 이 때문에 다른 묵에서는 느낄 수 없는 밤 특유의 은은한 단맛과 고소한 향이 나고 식감은 비교적 부드럽고 찰기가 있는 편이다. 밤묵은 특히 밤나무가 많은 지역에서 향토음식으로 발전해 왔는데, 대표적으로 충청남도 공주 지방에서는 밤을 이용한 다양한 음식이 발달하면서 밤묵 또한 지역의 특산물로 자리 잡았다.담백한 맛과 은은한 단맛 덕분에 건강식이나 계절 별미로 즐겨 찾는 음식이다.