박효남

[[흑백요리사: 요리 계급 전쟁(시즌 2)\| 시즌 2 ]] 백수저
{{{#!wiki style="margin: 0 -10px -5px; min-height: calc(1.5em + 5px)" {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] {{{#!wiki style="margin: -5px -1px -11px; word-break: keep-all"	미쉐린 2스타 이준	한식·양식 미쉐린 1스타 손종원	대한민국 1호 사찰음식 명장 선재스님	57년차 중식 대가 후덕죽	한식대첩 시즌3 우승자 임성근
<마스터쉐프 코리아 시즌 4> 심사위원 송훈	47년차 프렌치 대가 박효남	일식 레스토랑 '카덴' 오너 1세대 스타 셰프 정호영	'뜨라또리아 샘킴', '오스테리아 샘킴' 오너셰프 샘 킴	양식에 한국을 더하는 캐나다 출신 스타 셰프 레이먼 킴
미쉐린 1스타 '소울' 오너셰프 김희은	2022-2024 미쉐린 1스타 '코자차' 오너셰프 최유강	국내 최초 5성호텔 여성 총조리장 이금희	2013 <마스터 셰프 스웨덴> 우승자 제니 월든	뉴욕 미쉐린 1스타 'KOCHI', 'MARI' 오너셰프 심성철
2018-2022 미쉐린 1스타 '테이블 포포' 오너셰프 김성운	미쉐린 1스타 '고료리 켄' 오너셰프 김건	전 청와대 대통령 총괄셰프 천상현	히든 백수저 셰프 1 최강록	히든 백수저 셰프 2 김도윤

}}}}}}}}} ||

<colbgcolor=#232130><colcolor=#fff> 대한민국 제10대 조리명장 박효남 朴孝南 \| Park Hyo-nam

출생	1961년 8월 6일 ([age(1961-08-06)]세)
	강원도 고성군
국적	`#!if 행정구 == null && 속령 == null [[대한민국\|{{{#!wiki style="display: inline; color: ;" dark-style="color: ;" {{{#!wiki style="display: inline-flex; vertical-align: middle; border: .0625rem solid #ddd;" dark-style="border-color: #383b40;" [[파일:대한민국 국기.svg\|width=24]]}}} {{{#!if 출력 == null 대한민국}}}{{{#!if 출력 != null }}}}}}]]` `#!if 국명 == null && 속령 == null [[틀:국기\|{{{#!wiki style="display: inline; color: ;" dark-style="color: ;" {{{#!wiki style="display: inline-flex; vertical-align: middle; border: .0625rem solid #ddd;" dark-style="border-color: #383b40;" [[파일: 특별행정구기.svg\|width=24]]}}} {{{#!if 출력 == null 행정구}}}{{{#!if 출력 != null }}}}}}]]` `#!if 국명 == null && 행정구 == null [[틀:국기\|{{{#!wiki style="display: inline; color: ;" dark-style="color: ;" {{{#!wiki style="display: inline-flex; vertical-align: middle; border: .0625rem solid #ddd;" dark-style="border-color: #383b40;" [[파일: 기.svg\|width=24]]}}} {{{#!if 출력 == null 속령}}}{{{#!if 출력 != null }}}}}}]]`
학력	초당대학교 (조리과학과 / 학사) 초당대학교 (조리과학과 / 석사)
경력	{{{#!folding [ 경력 펼치기 ]
직업	요리사, 교수
소속	세종호텔 (총주방장·전무이사) 세종사이버대학교 조리산업경영학과 (교수)

1. 개요2. 생애3. 저서4. 활동

4.1. 방송 출연

1. 개요

대한민국에서 활동하는 프랑스 요리 전문 요리사, 대한민국 조리명장.

2. 생애

1961년 강원도 고성 두메산골에서 태어나 4남매의 장남으로 자랐으며, 아버지는 탄광·농사로 생계를 책임지던 실향민, 어머니는 서울 출신으로 가난한 형편 속에서 어린 시절을 보냈다. 학교가 끝나면 소 먹이는 일은 그의 몫이였고, 자연은 소년의 놀이터였다. 초등학교 3학년이던 10살 때 친구와 놀다 사고로 오른손 검지 두 마디를 잃어 9개의 손가락만 남게 되었지만, 그는 “손가락 하나만 다친 것이 오히려 감사하다”며 장애를 약점이 아닌 감사의 계기로 받아들였다고 여러 인터뷰에서 밝힌다. 집안 형편 때문에 고등학교 진학을 포기하고 중학교 졸업장과 중식 조리사 자격증 두 줄짜리 이력서만 들고 호텔 주방에 들어가 ‘기술 하나로 살겠다’는 마음으로 요리사의 길을 택했다.

1978년 그랜드 하얏트 서울 조리팀에 입사해 주방 말단 보조로 일하며 서양조리 기초를 익혔고, 이때 프렌치 레스토랑 ‘휴고(Hugo’s)’에서 프랑스 요리를 처음 접했다. 1983년 밀레니엄 서울힐튼호텔에 자리를 옮긴 뒤, 프렌치 레스토랑 ‘시즌즈(Seasons)’를 중심으로 20년 넘게 프랑스 요리 한 길을 파며 파트 셰프, 수셰프, 주방장 등 모든 직급을 밟았다. 낮에는 주방에서 일하고 밤에는 방송통신대와 대학·대학원 과정을 밟아 조리·호텔조리 관련 학위를 취득하는 등, 경력과 학업을 동시에 이어가며 실력과 이론을 모두 갖춘 호텔 셰프로 성장했다.

힐튼 재직 중 그는 세계 3대 요리대회 가운데 하나로 꼽히는 싱가포르 세계요리대회에서 한국인 최초로 5개 부문 금상을 수상했고, 1999년 38세의 나이에 호텔업계 최연소 조리이사로 승진해 ‘스펙 파괴’ 성공신화의 주인공이 되었다. 2001년에는 힐튼 체인 사상 최초의 현지인 출신 총주방장 겸 상무로 임명되었고, 2006년에는 한·불 식문화 교류 공로를 인정받아 프랑스 농업공로훈장 Mérite Agricole을 수훈하면서 ‘프랑스인보다 더 프랑스 요리를 잘 만드는 한국인 셰프’라는 별칭을 얻었다. 이후 G20 서울 정상회의 식료부 자문위원, 인천 아시안게임 식음 자문위원, 전국기능경기대회 및 서울 국제요리대회·세계음식박람회 국제요리대회 심사위원, Bocuse d’Or 한국 예선 심사위원 등으로 활동하며 ‘요리 외교관’ 역할을 수행했다.

2014년에는 서양조리 분야 대한민국 요리명장으로 선정되며 대통령 표창을 받았고, 이듬해 세종호텔 총주방장 겸 전무이사로 자리를 옮겨 우리 농산물과 발효음식을 프렌치 기법과 접목한 코스 요리로 호평을 받았다. 동시에 세종사이버대학교 조리산업경영학과 교수와 각종 청년 대상 강연을 통해 “요리는 기술이자 인성”이라 강조하며, 장애와 가난을 이겨낸 자신의 경험을 바탕으로 후배들에게 긍정과 끈기의 중요성을 전하고 있다. 그는 여전히 “열 손가락 중 하나만 다쳤을 뿐, 아홉 개는 멀쩡하다”는 말처럼, 손가락 장애와 중졸 학력을 약점이 아닌 힘으로 바꾸어 온 셰프로 평가된다.

3. 저서

2016 <한국의 세프들 : 진짜 명장들의 특별한 요리 이야기> 생각정거장

2015 <긍정의 손끝으로 세상을 요리하라> 처음

4. 활동

4.1. 방송 출연

<rowcolor=#fff> 날짜	방송사	제목	비고
2001년	[[MBC TV\| MBC ]]	성공시대	〈조리업계의 작은 거인 박효남〉편
2013년	[[KBS 1TV\| KBS 1TV ]]	강연 100℃	시즌 1 에피소드 11에 연사로 출연
2015년 1월 6일	[[EBS 1TV\| EBS ]]	고수다	〈개천에서 용 날까?〉편에 패널로 출연, “검지 손가락이 없는 요리사”
2016년 7월 26일	[[SBS TV\| SBS ]]	[[SBS 생활경제]	2383회 등에서 ‘스타기술인 홍보대사’ 특집
2025년 12월 16일 ~	[[넷플릭스\| 넷플릭스 ]]	흑백요리사: 요리 계급 전쟁 시즌 2	참가자

박효남

1. 개요

2. 생애

3. 저서

4. 활동

4.1. 방송 출연

분류