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| 레몬그라스 | |
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| 땅에서 자랄 때의 모습 | |
| 요리에 사용하기 위해 수확한 레몬그라스 | |
| 학명 | Cymbopogon citratus Stapf, 1906 |
| 분류 | |
| <colbgcolor=#d7ffce,#0f4a02> 계 | 식물계(Plantae) |
| 문 | 관다발식물문(Tracheophyta) |
| 강 | 외떡잎식물강(Liliopsida) |
| 목 | 벼목(Poales) |
| 과 | 벼과(Poaceae) |
| 속 | 레몬그라스속(Cymbopogon) |
| 종 | 레몬그라스(Cymbopogon citratus) |
1. 개요
Lemongrass.외떡잎식물 벼목 화본과의 여러해살이풀로 이름처럼 은은한 레몬 향이 나는 허브다. 실제 레몬처럼 강하지 않고 풀냄새에 레몬 향이 섞인 느낌을 준다. 한국어로는 개솔새라고도 불리지만 흔히 쓰이는 이름은 아니다.
원산지는 인도 남부와 스리랑카로 알려져 있으며 현재는 동남아시아, 남미, 아프리카 등지에서 널리 재배된다. 다 자라면 90cm~1m에 이르는 긴 길이의 풀로 성장하고 잎이 가늘고 길다.
2. 재배
레몬그라스는 따뜻하고 햇볕이 잘 드는 기후에서 잘 자라며 사질토양을 선호한다. 추위에 약하기 때문에 열대, 아열대 기후에서 주로 노지 재배가 가능하고 한랭 지역에서는 온실이나 화분 재배가 필요하다.세계적으로는 과테말라, 브라질, 마다가스카르, 인도, 미얀마, 일본 가고시마 등에서 대규모로 재배되고 있으며 식용뿐 아니라 정유 채취용으로도 이용된다. 동남아 지역에서는 주로 음식 재료로 중남미와 아프리카에서는 오일 생산을 위한 산업용 재배가 활발하다.
3. 활용
3.1. 식품
향신료로써 수프, 소스, 닭고기와 생선요리에 쓰이며 태국의 똠얌꿍이나 그린·레드 커리에는 갈랑갈(생강의 일종, 고량강이라고도 한다), 카피르라임 잎과 더불어 꼭 들어가는 주요 재료다.잎, 특히 어린 노란색 잎과 더불어 차로 만들면 향기가 좋고 소화를 촉진하며 빈혈을 예방하는 효과가 있다. 복통, 설사, 두통, 발열의 치료에도 쓰이는데 살균작용이 있는 것으로 알려져 있다.
한두 포기만 심어도 여름 내내 뜨거운 물에 우려 셔벗 빙수를 만들어 먹을 수 있다. 이외에도 향을 내기 위해서 종종 들어가곤 한다. 사탕 등의 디저트에도 쓰인다. 단독으로도 차를 만들 수 있지만 블렌딩차에도 많이 들어간다. 단독으로 우릴 때, 너무 오래 담가두면 쓴맛이 우러나니 주의.
다만 줄기가 겉보기보다 엄청나게 단단한 편이라 손질 시 상당히 주의해야 하는 식품. 생나무 줄기에 버금갈 정도로 단단하고 질기다. 집에서 쓰는 가벼운 식칼로 잘못 다루다가는 식칼만 망가질 수 있으니 주의하자. 생풀만 해도 이 정도이고 말린 레몬그라스도 무척 질긴지라 티백 같은 곳에 담긴 걸 호기심 삼아 씹었다간 물에 불렸는데도 단단하고 질긴 잡풀의 감촉을 맛볼 수 있으며 생선가시마냥 딱딱하니 가급적이면 그냥 먹지 말자. 월계수 잎처럼 향을 내는 용도로 여기는 게 편하다.
동남아에서는 거의 동아시아의 부추 수준으로 자주 볼 수 있는 식물. 동남아 음식에서 느껴지는 특유의 향긋한 냄새는 사실상 고수와 이 식물에서 비롯된 향기라고 보면 된다. 물론 그 덕분에 호불호도 은근히 갈리는 물건.
3.2. 약리
레몬그라스는 동남아 전통의학에서 두통, 발열, 복통 완화에 오랫동안 사용되어 왔다. 현대 연구에서도 몇 가지 생리적 효능이 보고되었는데 대표적으로 항균 및 항바이러스 작용이 있어 대장균이나 포도상구균, 곰팡이 균주를 억제하는 효과가 관찰되었다. 또한 염증 반응을 줄이는 항염 효과가 확인되어 근육통이나 관절통 완화에 도움이 될 수 있다는 연구도 있다. 레몬그라스에 들어 있는 항산화 성분은 활성산소를 제거해 세포 손상을 줄이는 데 기여하며 이는 노화 방지 연구에서도 관심을 받는다. 아로마 테라피로 활용했을 때는 긴장과 불안을 완화하고 심박수를 안정시키는 효과가 있다는 보고도 있으며 차로 섭취할 경우 소화를 촉진하고 위장 건강을 돕는 것으로 알려져 있다.4. 시트로넬라
레몬그라스와 혼동되는 개념으로 시트로넬라(Citronella)가 있다. 시트로넬라 오일은 같은 Cymbopogon속에 속하는 식물에서 추출되는데 주로 Cymbopogon nardus나 Cymbopogon winterianus에서 얻는다. 반면 일반적으로 식용이나 차, 향신료로 쓰이는 것은 Cymbopogon citratus 계열의 레몬그라스다. 두 식물에서 얻는 오일 모두 상쾌한 시트러스 향을 가지고 있지만 성분 비율이 다르다. 레몬그라스는 시트랄이 풍부해 요리와 차에 주로 쓰이고, 시트로넬라 오일은 모기와 벌레를 쫓는 용도로 널리 활용된다. 이 때문에 상업적으로는 두 가지를 구분해 취급하지만 일상에서는 혼용되는 경우가 많다.4.1. 허브
박하(薄荷,mentha) 허브(herb)나 로즈메리(rosemary)의 피페리톤(piperitone)[1]처럼 일부 허브의 주요한 성분으로 항균 및 염증개선 그리고 특히 호흡기계통의 기관지쪽 등에서 신경안정기능이 보고된다.[2]5. 관련 문서
[1] PubChem CID 6987 Piperitone#[2] Molecules. 2022 Oct; 27(19): 6728. Published online 2022 Oct 9. doi: 10.3390/molecules27196728 PMCID: PMC9572119,PMID: 36235263 , Mentha: Nutritional and Health Attributes to Treat Various Ailments Including Cardiovascular Diseases ,Saddam Saqib,1 Fazal Ullah,2 Muhammad Naeem,3 Muhammad Younas,1 Asma Ayaz,4 Sajid Ali,5,* and Wajid Zaman6,*#
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