1. 개요
Polysaccharide
1. 개요
| 유기화합물 - 탄수화물 | |||
| {{{#!folding [ 펼치기 · 접기 ] | <colbgcolor=#a0a0a0,#5f5f5f> 평면구조 | 알도스, 케토스, 피라노스, 푸라노스 | |
| 기하구조 | 아노머, 에피머, 변광회전 | ||
| 단당류(단순당) | <colbgcolor=#c0c0c0,#3f3f3f> | ||
| | |||
| 삼탄당 | 알도스 - 글리세르알데하이드 케토스 - 디히드록시아세톤 | ||
| 사탄당 | 알도스 - 에리트로스, 트레오스 케토스 - 에리두르로스 | ||
| 오탄당 | 알도스 - 리보스, 아라비노스, 자일로스(크실로스), 릭소스 케토스 - 리불로스, 자일룰로스(크실룰로스) 디옥시당 - 디옥시리보스 | ||
| 육탄당 | 알도스 - 알로스, 알트로스, 글루코스(포도당), 만노스, 굴로스, 아이도스, 갈락토스, 탈로스 케토스 - 프시코스, 프럭토스(과당), 소르보스, 타가토스 디옥시당 - 푸코스, 푸쿨로스, 람노스 | ||
| 칠탄당 | 케토스 - 만노헵툴로스, 세도헵툴로스 | ||
| 팔탄당 | 메틸티오린코사마이드 | ||
| 구탄당 | 알돈산 - 뉴라민산 | ||
| 복당류(복합당) | 이당류 | 수크로스(설탕), 락토스(유당), 말토스(엿당), 트레할로스, 투라노스, 셀로비오스 | |
| 삼당류 | 라피노스, 멜레치노스, 말토트리오스 | ||
| 사당류 | 아카보스, 스타키오스 | ||
| 소당류 | 올리고당 | ||
| 다당류 | 글리코겐, 녹말, 셀룰로스(섬유소), 덱스트린 | ||
| 질화당류 | 글루코사민, 키토산, 키틴 | ||
| 할로겐화당류 | 수크랄로스, 플루오로디옥시포도당 | ||
다당류(polysaccharide)는 글리코사이드 결합에 의해 결합된 고분자 탄수화물이다. 많은 수의 단당류가 결합되어 있다. 넓은 의미에서는 올리고당, 심지어 이당류까지 다당류로 보는 경우도 있지만, 일반적으로는 적어도 10개 이상의 단당류로 구성되어야 다당류라고 하는 편이다.
다당류는 가수분해 등으로 더 작은 당인 단당류, 이당류 또는 올리고당[1]으로 분해될 수 있다. 선형에서 가지가 많은 구조까지 다양한 구조를 지니고 있다. 키틴과 셀룰로스[2]는 선형이며, 녹말과 글리코젠[3]은 가지가 많다. 대부분 맛이 단 단당류, 이당류와는 달리 대부분의 다당류는 오히려 맛이 약간 쓴 편이다.
모두 환원당인 단당류와 달리, 다당류는 대부분 비환원당이다.